Издержки производства и обращения в предприятиях ОП

Время работы оборудования = количество рабочих дней ґ количество часов работы в день.

Мощность в кВт/час = время работы оборудования ґ норму  расхода электроэнергии в час.

Статья 8. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров включают в себя:

• расходы на содержание холодильного оборудования и его  техническое обслуживание;

• плату за временное  хранение сырья и товаров на складах  сторонних организаций;

• расходы на содержание льдохранилищ;

• стоимость льда;

• расходы на дезинфекцию  и дератизацию;

• расходы на создание условий для хранения сырья и  товаров (газовая среда, искусственное  охлаждение, активная вентиляция и  др.);

• стоимость материалов, используемых при фасовке, упаковке товаров (пакеты, оберточная бумага, шпагат и др.).

Статья 9. Расходы на торговую рекламу планируются исходя из плана рекламных мероприятий

При планировании расходов на рекламу учитывают стоимость  различных рекламных мероприятий, а также стоимость изготовления рекламных стендов, указателей; рекламу  в средствах массовой информации; световую и иную рекламу; расходы  на оформление витрин; стоимость разработки и изготовления фирменной упаковки; стоимость кино- видеоклипов и др.

Статья 10. Проценты за пользование кредитом и займами предусматриваются в том случае, если предприятие планирует воспользоваться краткосрочными кредитами банка

При расчете заемных  средств исходят из величины кредитуемого товарооборота по себестоимости  и общей потребности в оборотных  средствах. Величина заемных средств  определяется как разница между  общей потребностью и наличием собственных  оборотных средств. Расходы по данной статье рассчитываются умножением потребности  в заемных средства на ставку банковского процента за кредит. При планировании расходов по этой статье следует учесть, что краткосрочные ссуды выгодны предприятию в том случае, если ставка банковского процента за кредит ниже уровня экономической рентабельности предприятия.

На данную статью также относят расходы на оплату процентов по долгосрочным ссудам на пополнение оборотных средств; по векселям в пределах установленных сроков платежей; других юридических и физических лиц; проценты за пользование налоговым  кредитом.

Порядок расчётов:

1) товарные запасы  по покупной стоимости = запасы  товаров в розничных ценах  (100 – уровень валовых доходов  + уровень транспортных расходов  на остаток товаров) ё100;

2) средняя сумма  товарных запасов по покупной  стоимости (по арифметической  простой);

3) потребность в  кредите с учётом частичной  оплаты товаров собственными  средствами (долевое участие собственных  средств) = средние товарные запасы  по покупной стоимости ґ (100 – долевое участие собственных  средств) 100;

4) расходы по статье  в сумме = потребность в кредите  ґ ставку банка за пользование  кредитом ё100;

Статья 11. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации планируются по среднему уровню, сложившемуся за предшествующий период

Сюда относят потери от боя при транспортировке, хранении и реализации некоторых товаров; суммы потерь от недостач, хищений  товаров в случае неустановления виновных, если это не стало результатом ненадлежащего учета и хранения материальных ценностей.

Статья 12. Расходы на тару учитываются за вычетом доходов по операциям с тарой. Их величина определяется исходя из сложившегося уровня расходов по этой статье

Здесь отражаются амортизация (износ) собственной инвентарной  тары, тары — оборудования и амортизация  многооборотной залоговой тары; расходы  на ремонт тары; расходы по сбору, хранению, погрузке, разгрузке, транспортированию  порожней тары; стоимость списанной  тары; разница между отпускной  и приемной ценами мешков, ящичной  и бочковой тары.

Статья 13. Отчисления на социальные нужды включают в себя отчисления в фонд социальной защиты и фонд содействия занятости и планируются по нормативам соответственно 35 и 1 % от прогнозируемой величины фонда заработной платы

Статья 14. Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки, планируются отдельно по каждому налогу и отчислению по установленным нормативам. Налог на землю планируется по ставке в рублях в расчете на 1 га площади. На эту статью относят экологический сбор в пределах лимита, государственной пошлины и сборы

Статья 15. На статью издержек "прочие расходы" относят все затраты, не учтенные выше, которые необходимо произвести предприятию в прогнозируемом периоде

Эти расходы также  планируются исходя из тарифов, нормативов. Постоянные затраты планируются  по сумме, а переменные — по уровню (в % к товарообороту).

На указанную статью относят:

• затраты на охрану труда и технику безопасности;

• затраты на устройство и содержание душевых комнат;

• стоимость медикаментов, аптечек;

• плата медицинским  учреждениям за медосмотр;

• расходы на ведение  кассового хозяйства, инкассацию выручки;

• отчисления на содержание аппарата управления;

• платежи по обязательным видам страхования (страхование  имущества, страхование риска);

• расходы на приобретение канцелярских принадлежностей;

• стоимость подписки газет, журналов;

• оплату консультаций, аудиторских услуг, вычислительных услуг;

• оплату услуг связи;

• затраты на командировки;

• представительские  расходы в пределах норм;

• расходы на экспертизу, сертификацию;

• расходы на транспортировку  работников;

• расходы на повышение  квалификации кадров;

• износ нематериальных активов;

• расходы по лизинговым операциям;

• отчисления в централизованные инвестиционные фонды и специальные  отраслевые фонды;

• стоимость одноразовых  посуды, приборов, бумажных салфеток;

• другие расходы.

Общая сумма расходов определяется путём суммирования расходов по статьям.-        

 

Заключение

При попытке снижения издержек есть вероятность снижения и товарооборота из-за ухудшения  условий функционирования предприятия.

На экономические  показатели предприятий питания  влияет также система контроля и  управления издержками, для чего крайне важно составлять классификацию  издержек и регулярно анализировать  перечень статей в пределах затрат, предусмотренных типовым «Положением  о составе затрат по производству и реализации продукции, включаемых в себестоимость продукции».

Издержки производства и обращения в предприятиях питания  отличаются целым рядом особенностей, главной из которых является то, что на практике не происходит разделения издержек производства, реализации и  организации потребления, они планируются  как единые издержки предприятия  общественного питания.

Также нужно отметить, что есть отличие в подходе  к оценке издержек – бухгалтерского и экономического. В бухгалтерском учитываются только явные издержки, тогда как экономисты учитывают неявные издержки, а также затраты упущенных возможностей.

Подводя итог, можно  сказать, что, поняв рычаг контроля издержек, можно заметно максимизировать  прибыль. Что и является конечной целью любого предприятия.

 
  

Список  использованной литературы  

1.   Ефимова О.П. «Экономика общественного питания». Минск. ООО «Новое знание»,2004г

2.   Зайцев Н.Л. «Экономика организации»- М.: Экзамен,2006г

3.   Михайлушкин А.И. «Экономика: Практикум».- М.: Высшая школа,2001г

4.   Новицкий П.И. «Организация производства на предприятиии»- М.: Финансы и статистика,2001

5.   Чечевицына Л.И. «Микроэкономика» Экономика предприятия