Характеристика пищевой промышленности и ее место в отрасли

Поэтому необходимость  достижения физиологических норм душевого потребления продуктов питания  является важнейшей экономической  предпосылкой развития сельского хозяйства, перерабатывающей и пищевой промышленности.

Как было отмечено, масса   выращенного сельскохозяйственного  сырья теряется из-за отсутствия достаточных  мощностей по их переработке в  оптимальный срок и соответствующего складского и холодильного хозяйства. Перерабатывающая промышленность должна иметь такой запас суточной мощности, который достаточен для переработки всего поставляемого сырья в любой период. Сельскохозяйственное сырье весьма дорогостоящее, а в себестоимости пищевой продукции затраты на него преобладающие. Таким образом, уровень и динамику основных экономических показателей продуктовых подкомплексов и агропромышленных подсистем АПК, в том числе перерабатывающих и лицевых отраслей определяет сырьевой фактор. Кроме того, сельскохозяйственное пищевое сырье как потенциал продовольственной базы страны - стратегический продукт.

Переработка сельскохозяйственного  сырья в мощной пищевой индустрии  намного экономичнее, а её продукт  конкурентоспособнее, чем в мелких цехах или кустарном производстве самого аграрного сектора АПК. Всем этим также определяется развитие пищевой промышленности ныне и на перспективу.

Экономически эффективнее, а, следовательно, целесообразнее осуществление  технологических операций по мелкой расфасовке готовых пищевых продуктов  в самой пищевой индустрии, нежели в торговой сети. При этом экономится не только время покупателя, но и самого торгового работника, функции которого совсем иные. Улучшается и культура обслуживания. Требования современного рынка делают это направление развития пищевой промышленности еще более актуальным.

Аналогично экономически выгоднее производство пищевых полуфабрикатов в самой пищевой промышленности. Производство котлет, пельменей, тортов и других кондитерских изделий на пищевых предприятиях по трудозатратам в 5-7 раз экономичнее, чем в сети общественного питания. Их производство на предприятиях общественного питания можно оправдать только отсутствием соответствующих мощностей в пищевой промышленности. Поэтому соответствующие отрасли пищевой промышленности должны нарастить мощности по производству этих полуфабрикатов и изделий.

Неизбежные структурные  сдвиги, обусловленные потребностью развивающегося общества, особенно динамичны  в отраслях легкой и пищевой промышленности. А это всегда стимулирует развитие этих отраслей наряду с постоянным осуществлением диверсификации.

Россия как великая  держава с выгодным географическим евроазиатским расположением всегда имела мощные международные экономические  связи. Возрожденная Россия не только восстановит, но и существенно нарастит их. Восстановятся и приумножатся интеграционные процессы и со странами ближнего зарубежья. Все это также станет мощным экономическим стимулом и предпосылкой дальнейшего развития пищевой промышленности.

Производство пищевых  продуктов - основа жизни человечества. Пищевая промышленность всегда будет приоритетной в сфере материального производства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

Пищевая и перерабатывающая промышленность - составная часть  всей промышленности и агропромышленного  комплекса. И это обстоятельство делает ее, с одной стороны, представителем самой ведущей отрасли народного хозяйства и, с другой стороны, завершающим звеном и основой продовольственного комплекса.

Как часть агропродовольственного комплекса как раз отрасли  пищевой промышленности формируют как продуктовые подкомплексы, так и агропромышленные системы - свеклосахарную, масложировую, зерновую и т.д.

Ведущая роль промышленности в системе народнохозяйственного  комплекса и всей национальной экономики  общеизвестна и очевидна.

Именно промышленность технически вооружает и перевооружает все народное хозяйство, генерирует и поставляет передовые индустриальные технологии другим отраслям. Наконец, в ней производится более половины продукции и национального дохода.

И принадлежность пищевой  и перерабатывающей промышленности ко всей промышленности и агропромышленному комплексу еще раз подтверждает ее ведущую роль к сфере материального производства и социально-экономической жизни общества. И, естественно, она вправе требовать адекватного отношения к себе от того же общества, кого кормит, а не сложившегося порочного остаточного принципа к ее нуждам.

В стратегии развития народнохозяйственного комплекса  России до 2010 года отраслям пищевой  промышленности придается приоритетное значение как отрасли, обеспечивающие продовольственную безопасность страны.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение:

 

 

 

 

Потребление продуктов  питания населения России и развитых стран (на душу населения, кг)

 

Продукты	Развитые страны	Россия 1980г.	Россия 1995г.	Медицинские нормы
Хлебные продукты	101	126	100,7	120,5
Сахар	34	46,7	27,5	36,5
Масло растительное	18,8	9,1	6,4	13,1
Картофель	70	118	112,4	96,7
Овощи и бахчевые культуры	144	94	83,3	104,3
Фрукты и ягоды	110	30	30	80,3
Мясо и мясопродукты	114	62	52,5	70,1
Рыба	18	23	9	18,3
Молоко и молочные продукты	350	328	246,6	359,9
Яйца	250	279	196	243

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Производство  пищевых продуктов по регионам России (%)

Регионы	Продукты питания
Северный	4,6
Северо-Западный	5,3
Центральный	21,9
Волго_Вятский	4,6
Центрально- Черноземный	8,3
Поволжский	10,9
Северо-Кавказскийский	10,4
Уральский	11,2
Западно-Сибирский	8,7
Восточно-Сибирский	5,0
Дальневосточный	9,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы.

1. Глотов И. И., Комаров  В. И. ” Совершенствования управления  НТП в пищевой промышленности ”,1998.

2. Попов П.К., Колобаев  Ю. А. “Экономика пищевой промышленности  ”,2003

3. Зельднер А., Гончаров  В. “ Пищевая промышленность  в условиях перехода к рынку  ” \\ “ Вопросы экономики ”  2000г., №7 стр.132-136.

4. Ходорова З.С. Финансы общественного питания М.: 2000г.