Водоянов А., Протасова Л. "Использование производственных мощностей в промышленности" стр. 9.

Анализ  издержек предприятия  на примере кондитерской фабрики «СладА»

 

           Астраханская кондитерская фабрика  была основана в 1942 году. Сегодня  фабрика носит название ОАО Экспериментальная кондитерская фабрика «Сладости Астрахани» и действует на рынке под белее звучной торговой маркой «СладА».

            Количество работающих на фабрике составляет около 300 человек. Мощность фабрики 10 тысяч тонн конфет и карамели в год.

         Фабрика предлагает покупателям  богатый ассортимент, выпускаемой  продукции. На сегодняшний день  кондитерская фабрика  «СладА»  производит 40 наименований карамели  (карамель леденцовая,  с фруктово-ягодной,  молочными, помадными, шоколадно-ореховой начинками, карамель глазированная шоколадной глазурью) и 104 наименования конфет (конфеты неглазированные с помадной начинкой, глазированные шоколадной глазурьюс помадной, пралиновой, грильяжной начинкой, с начинкой между слоями вафель, а также фрукты и ягоды в шоколаде). Фабрика «СладА» предлагает своим покупателям более 10 видов наборов шоколадных конфет от  элитных наборов  «Подарочный» и «Чернослив в шоколаде» до демократичных «Кокос», «Птичье молоко».

          С 1998 года мастера-карамельщики стали вновь делать корзинки с цветами полностью выполненные из карамели, работа ручная и очень сложная, требует особых навыков.

          В скором времени заработает  новая зефирная линия, планируется  производство вафель и мармелада.

    
 
 
 

Динамика  объемов производства по кварталам

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Динамика  объема 
 
 
 
 

       
 
 
 

         Как видно из приведенных графиков, объемы производства по всем  видам выпускаемой продукции  в денежном выражении увеличились,  а в натуральном выражении,  наоборот, сократились до уровня 1997 года. В 1998 году наблюдается незначительный рост объема производства на 6,5%. Наибольшее снижение наблюдается по карамельной продукции, объем производства которой в 1998 году составил лишь 38% от уровня 1995 года, выпуск конфетной продукции с 1995 года по 1997год снизился в 1,5 раз, а в 1998 году наметилось увеличение объема на 15, 5 %. 

          Причин снижения объема производства  с 1995 года по 1997 год несколько.

 Во-первых, это  общий экономический кризис в  России, который привел к значительному снижению уровня жизни населения в целом. Во-вторых, на рынке кондитерских изделий появилось много конкурентных фирм (самарская фабрика «Россия», волгоградская кондитерская фабрика, украинская фабрика «К. Маркса», московские фабрики «Красный Октябрь», «РотФронт»). Увеличился завоз импортной продукции. Еще одной причиной такого положения является слабая работа в области маркетинга, что привело в последствии к поражениям в конкурентной борьбе.

         Но в 1998 году наблюдается рост  объема производства. Здесь существует также несколько причин. Во-первых, улучшилась маркетинговая деятельность:улучшился этикет, ассортимент продукции, появляется много фирменных магазинов, продукция сбывается с минимальной наценкой. Во-вторых, за 4 года покупатели  сравнили качество импортной продукции и продукции фабрики «СладА» и  по статистическому опросу, проведенному в г. Астрахани, 82% населения выбирают нашу продукцию.

        Увеличение объема производства  ни могло не сказаться на  себестоимости продукции. Структура себестоимости за 1998 год представлена в таблице 1.  

      Как видно из таблицы 1, значительный удельный вес в себестоимости занимают: сырье (52,52%), вспомогательные материалы(12,52%), общезаводские расходы (16,22%) и цеховые  расходы (8,26%). На предприятии из-за отсутствия одного вида сырья производится его замена другим видом, в связи с чем увеличиваются затраты на сырье.

Например, в случаи отсутствия инверта для  производства карамели и конфет производится  ее замена на более дорогую патоку. Так как большее количество патоки применяют в карамельном цехе, то это приводит к убыточности цеха. Так же сюда можно отнести и перерасход сырья (например, фундуку, грецкий орех), что приводит к росту себестоимости.

 

 

Таблица 1. Структура себестоимости за 1998г. в разрезе цехов

 
 
 

 
 
 
 

 

 

      В структуре обще издательских расходов преобладают:  налоги(32,39%), зарплата с отчислениями (31,86%) и проценты за кредит банка(25,96%) (таблица2).  

Таблица 2. Структура общезаводских  расходов за 1998г. 

 

Таблица 3. Структура цеховых  расходов за декабрь 1998г. 

 
 
 

      Руководство фабрики принимает меры для того, чтобы сохранить коллектив, вовремя давать зарплату, а также стремиться к увеличению зарплаты. Так в 1997г.  при численности 188 человек фонд зарплаты составил 1613,9 тыс. руб., а в 1998 г. при численности 204 человека – 1925,5 тыс. руб. 

      Как видно из таблицы 1 за 1998г. прибыльным является конфетный цех.   Это  связано с объемом выпуска  продукции и стоимости сырья. Хотя издержки производства на 1т. карамели составляют  9137тыс.  руб., а конфет – 15000 тыс. руб. за 1т., но стоимость 1т. карамели составляет 7280тыс. руб., а конфет – 19730 тыс. руб. 
 
 
 
 
 

      Также следует отметить, что к постоянным расходам предприятия необходимо, кроме  всего прочего, отнести и затраты  на оплату труда основных рабочих, а  также отчисления от нее. Такая ситуация возникла из-за повременной формы оплаты труда. Поэтому к переменным  затратам фабрики можно отнести сырье, топливо, холод, электроэнергию. Удельный вес постоянных  расходов в себестоимости продукции фабрики «СладА» составил 28,7%, а переменных 71,3%. Налицо четкая зависимость прибыльности предприятия от объемов производства, демонстрируемая на графике. 

                              Зависимость прибыли  от объемов производства 

                                                              по кварталам                                          Рисунок 3

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 5. Прибыль и убытки кондитерской фабрики  «СладА»

 
 

Таблица7. Динамика объемов  производства 

 

Выводы:

   

      ОАО кондитерская фабрика «СладА» находится в устойчивом финансовом положении,  характеризующимся: 

• наметившимся  увеличением объемов производства в натуральном выражении;
• за анализируемый период прибыль от реализации продукции с каждым годом увеличивалась;
• имеет сформированный портфель заказов на каждый год;
• со многими заказчиками были заключены долгосрочные контракты;
• прибыльной работой предприятия на протяжении двух последних лет;
• имеются значительные резервы снижения издержек предприятия.