Пищевая промышленность: понятие и сущность

  2. Специализация отдельных экономических  районов на те отрасли, где  для этого имеются наилучшие природные и социально-экономические условия и их комплексное развитие.

  3. Учет международного разделения  труда. 

  4. Учет обороноспособности страны.

  5. Выравнивание экономики различных  регионов обширной по территории  России, субъектов федерации. 

  6. Размещение, предприятий промышленности в соответствии с потребностями рынка для минимизации транспортных расходов.

  7. Учет необходимости максимального  использования природных и трудовых  ресурсов с охватом их демографической  структуры.  

     Так же следует отметить, что отрасли пищевой промышленности имеют особенности, существенно влияющие на характер их размещения. К наиболее важнейшим из них относятся следующие:

  1. Сезонный характер производства  многих видов сырья. 

  2. Физическая нетранспортабельность  отдельных сырьевых ресурсов.

  3. Экономическая нетранспортабельность  ряда видов сырья. 

  4. Многокомпонентный  состав перерабатываемого органического сырья, позволяющий наряду с основным продуктом получать и другие пищевые и не пищевые продукты.

  5. Повсеместный характер потребления пищевых продуктов.

  6. Массовый характер потребления  многих пищевых продуктов. 

  7. Физическая и экономическая нетранспортабельность  отдельных готовых пищевых продуктов. 

  8. Необходимость постоянной и масштабной  диверсификации 

  производства в соответствии с потребностями рынка.

  9. Специфический характер концентрации, специализации, кооперирования и  комбинирования производства.

  10. Значительная доля транспортных  затрат в себестоимости и стоимости  пищевых продуктов.  

     В результате специфика географического положения и развития каждого субъекта Российской Федерации в отдельности в сочетании с особенностями отраслевого производства в пищевой промышленности в целом определяют неравномерность ее размещения по территории Российской Федерации. 

     2.2 Факторы и особенности развития пищевой промышленности. 

     Несмотря  на то, что пищевая промышленность была и будет важной отраслью в  структуре национального производства, тенденции в её развитии неоднозначны. Пищевая промышленность до 80-х годов  развивалась достаточно успешно, динамика развития была положительной. Вместе с тем проявление негативных тенденций выразившееся в снижении темпов роста отдельных важных показателей, в падении фондоотдачи, свидетельствовали о необходимости реформирования экономики. Частные улучшения в механизме управления (реформы 1965 г., 70-х годов) не позволили переломить негативные тенденции в развитии. Страна стояла перед необходимостью коренных преобразований, которые и начались в конце 80-х - начале 90-х годов. О некоторых результатах реформ можно судить по данным прил 5.

     Как видно из приведенных данных, число  действующих организаций в отрасли  за период 1990-2004 гг. выросло почти  в 4 раза. При этом вклад пищевой  промышленности в формирование общего объема промышленной продукции на протяжении 1990-2004 гг. колебался в пределах 10,6-12,5 %, составив в 2004. 10,9%. Динамика развития отрасли достаточно точно описывается базисными индексами промышленного производства: на протяжении 1995-2001 гг. спад производства в пищевой промышленности превышал среднепромышленный уровень, достигнув своего пика в 1997 г. (81,2 % от уровня 1994 г.). В 2001 г. рост промышленного производства в отрасли впервые за период превысил 100 % (101,8 % от уровня 1994 г.), отставая, тем не менее, от среднепромышленного уровня на 11,8 %.  (рис. 4)

     По  данным Росстата, индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака по полному кругу организаций-производителей в январе - августе 2007 г. по сравнению  с соответствующим периодом 2006 г. составил 107,1 %.[1]

     Рис.4.

     ИЗМЕНЕНИЕ ОБЪЕМА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ПО ПИЩЕВОЙ И ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЯМ. [2]

     (1995=100) 

     Среднегодовая численность промышленно-производственного персонала в отрасли колебалась незначительно, составив в 2004 г. 1415 тыс. чел. против 1506 тыс. чел. в 1995 г. За счет опережающего сокращения численности персонала в промышленности в целом доля пищевой промышленности в этом показателе выросла с 9,4 % в 1995 г. до 11,8 % в 2004 г. Аналогичная тенденция прослеживается и в отношении рабочих, что указывает на более высокую по сравнению со средним уровнем конкурентоспособность отрасли, сумевшей сохранить кадровый "костяк". В плане финансового результата как для всей промышленности, так и ее пищевой подотрасли кризисным был 1998 г., в 1999-2004 гг. сальдированный финансовый результат в пищевой промышленности неуклонно рос, причем более устойчиво, чем в целом по промышленности. Рентабельность продукции в пищевой промышленности более чем в 2 раза ниже среднепромышленной в 2004 г., что не в последнюю очередь объясняется необходимостью обеспечения ценовой конкурентоспособности в борьбе с импортом. Таким образом, в целом пищевая промышленность страны по подавляющему большинству важнейших показателей существенно опережала среднепромышленный уровень.

     Развитие  пищевой отрасли в определяющей мере зависит от объемов производства сельскохозяйственного сырья, продуктов  животноводства и растениеводства  отечественным агропромышленным комплексом, их качества и стоимости[3]. Обозначенная зависимость безусловно не вызывает сомнения, открытым остается лишь вопрос о степени влияния  сельскохозяйственного фактора на размещение и развитие предприятий пищевой промышленности.  Оценить ее возможно путем проведения сравнительного анализа обеспеченности регионов Российской Федерации сельскохозяйственным производством с уровнем развития в них пищевой промышленности на основании статистических данных об объемах производства сельскохозяйственной и пищевой продукции в разрезе регионов Российской Федерации.

     Анализ  объемов производства продукции  сельского хозяйства в Российской Федерации  по регионам по итогам 2000, 2005 и 2006 годов свидетельствует о принципиально различном уровне сельскохозяйственного развития субъектов. Действительно, климатические условия на большей части территории страны оцениваются как неблагоприятные для развития отрасли. Кроме того, для Российской Федерации характерна ограниченность сельскохозяйственных угодий. Значительные различия отмечаются и в сфере производства продукции пищевой промышленности в регионах страны.

     Абсолютным  лидером по производству продукции  сельского хозяйства  в 2006 г.–  26522 руб./год на душу населения - является Белгородская область (так же, как и в 2000-2005 гг.). К регионам, не производящим сельскохозяйственную продукцию вовсе, а, следовательно, исключаемым из группировки, относятся 2 города федерального  значения Москва и Санкт-Петербург. В целом же рассчитанный среднедушевой объем производства продукции сельского хозяйства в регионах РФ за 2006 год колеблется в диапазоне  от 1322 руб./год (Ямало-Ненецкий АО) до 18724,47 руб./год (Орловская область). Разделив данный диапазон на три условных интервала (равных по значению) с шагом 6500 руб., можно сгруппировать регионы страны по уровню сельскохозяйственного производства (см. прил. 3).Эти же показатели можно рассмотреть на рис. 5.

     Рис.5

     Картосхема  «Продукция сельского хозяйства, приходящаяся на душу населения, рублей (2006 г.)». 
 
 

     Группировка регионов РФ по уровню среднедушевых  объемов производства продукции  пищевой промышленности, проведенная аналогичным образом, дала следующие результаты.

     «Общие  объемы производства пищевой продукции  в расчете на душу населения по регионам страны в 2005 году находились в диапазоне от 62,94 руб./год (Республика Ингушетия) до 25796,38 руб./год (Ленинградская область). При этом с большим отрывом максимальные значения этого показателя наблюдались в Корякском автономном округе (90142,08 руб./год) и Камчатской области (43672,05 руб./год), в результате чего представляется затруднительным отнесение этих территорий к какой-либо группе. Кроме того, вследствие отсутствия данных о пищевых производствах в Чеченской республике, данный регион исключается из группировки. Вследствие широты диапазона, а также в целях обеспечения сопоставимости результатов проводимого анализа, шаговым значением в распределении характеристик выделяемых групп необходимо принимать значение, равное 6500 руб., используемое ранее в группировке по критерию производства сельскохозяйственной продукции».[4] В результате, можно выделить 4 группы регионов по степени развития производства продуктов питания (см. прил. 4).

     Как видно из таблиц, в первой группировке  наиболее многочисленна является группа регионов со средним уровнем развития сельского хозяйства, а во второй – группа с низким уровнем среднедушевого производства пищевой продукции. Следует особо подчеркнуть тот факт, что из 89 рассматриваемых регионов только 27 находятся на аналогичном уровне в обоих предложенных группировках, причем лишь два из них – Белгородская и Липецкая области – занимают высокие позиции. В остальных же уровни развития сельскохозяйственной и пищевой промышленности не совпадают, несмотря на достаточно высокое значение принятого в группировках шага.

     Не  все регионы нашей страны используют свой высокий сельскохозяйственный потенциал для развития пищевой  промышленности. В данных регионах при высокой степени благоприятности  сельскохозяйственных условий пищевая  отрасль не развивается по причине  скудности производственных мощностей либо недостаточности финансирования для ее устойчивого развития (в том числе в результате нехватки инвестиционных ресурсов для стимулирования развития отрасли). К таким регионам, в частности, относятся Республика Алтай и Алтайский край, Оренбургская, Саратовская, Тамбовская области, Ставропольский край, Республики Башкортостан и Марий Эл, Кабардино-Балкарская Республика.

     Наиболее  многочисленной является группа регионов, в которых наряду с хорошим (средним) уровнем развития сельского хозяйства производство пищевой продукции в значительной степени ограничено. Такие территории расположены, главным образом, в средней широте России, где себестоимость сельхозпродукции значительно выше, чем на юге государства, что определяет потенциально низкую конкурентоспособность пищевых производств в сравнении с аграрными регионами.

     Группу  регионов Российской Федерации, где  наблюдается низкий уровень развития как сельского хозяйства, так  и пищевой промышленности составляет 12 территорий. Это, главным образом, территории с низким уровнем социально-экономического развития либо низким биоклиматическим потенциалом сельского хозяйства.

     Однако  можно выделить и такие регионы, где существует относительно низкий уровень развития сельского хозяйства, но при этом пищевая промышленность высоко развита. Это в частности: Московская, Мурманская, Магаданская, Камчатская области,  Чукотский и Корякский автономные округа. На северо-западе страны хороший уровень развития пищевой промышленности при низком уровне развития сельского хозяйства обусловлен транзитом сырья с других территорий и из-за рубежа, а также потребительским фактором. В северо-восточных регионах пищевая промышленность развивается за счет переработки биологических ресурсов моря и океана.

     Таким образом, выявлена значительная региональная асимметрия в уровне развития пищевой отрасли на всей территории Российской Федерации.  
 
 
 
 
 
 
 
 

     [1] - Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-август 2007 г. // Пищевая промышленность. - 2007 г. - № 11. – С.23-24

     [2] - Промышленность России. 2005: Стат.сб./ Росстат. - М., 2006. -  c. 53

     [3] - Зотов В. Б. Продовольственная безопасность России. – М. : Издательский Дом НП, 2006. – С.76

     [4] - Гнатовская Ю.С. - Региональные особенности размещения и развития предприятий пищевой промышленности в Российской Федерации // Электронный журнал «Экономика Региона» №18, декабрь 2007 г. http://journal.vlsu.ru/index.php?id=1890