Экологические проблемы питания

Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей среды на здоровье человека становится все более острой. Она переросла национальные границы и стала глобальной. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводят к тому, что в окружающей среде появляются в больших количествах химические соединения, вредные для организма человека. Вместе с тем успехи науки позволяют регулировать содержание этих вредных веществ и доводить их концентрацию до безопасных величин.

Введение ….......................................................................................................................................3

1.Классификация загрязняющих веществ пищевых продуктов .................................4

2.Характеристика отдельных групп загрязняющих веществ …..................................7

2.1.Микотоксины …...................................................................................................7

2.2.Афлатоксины .…...........................................................................................................7

2.3.Загрязнение пестицидами и гербицидами ........................................................8

2.4.Нитраты и нитриты ….........................................................................................9

2.5.Консерванты и антиокислители …..............................................................................10

3.Соединения, образующиеся при хранении и переработке пищевых продуктов ..13

4.Проблемы безопасности пищевых продуктов ….................................................................15

4.1. Обеспечение безопасности пищевых продуктов ….................................................15

4.2. Отрицательное воздействие предприятий …............................................................17

4.3.Хранение отходов ….....................................................................................................18

5.Высокоэффективные процессы жиропереработки - решение экологических проблем отрасли ….........................................................................................................................................21

6.Утилизация отходов пищевых производств и охрана окружающей среды …...................22

7.Система обеспечения безопасности пищевых производств …...........................................25

Заключение …................................................