Отчет по практике в фермерском хозяйстве « Василек»

   МІНІСТРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

      Таврійський державний  агротехнологічний університет

 

 

 

Кафедра: Технології переробки

та зберігання продукції 

сільського господарства

 

 

                                              ЗВІТ

 
                          ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ

 

                 з дисципліни « Технологія зберігання

                         сільськогосподарської продукції»

 

 

Студент 32 групи МБ Левченко Л.В.

 

 

 

Службові позначення                                Місце проходження практики

 Ф-х. « Василек»

                                                                    

                                                                     Керівник практики від кафедри

 

                                                                        

                                                              Керівник практики від підприємства

                                                                             Левченко Л.В.

                                                                     Загальна оцінка за практику

 

 

 

 

 

                                       Мелитополь 2012

                                     Содержание

 

 

1. Свединия о  предприятии

 

2. Введение

 

3. Обзор литературы

 

4. Послеуборочная обработка и подготовка зерна к хранению

 

 4.1 Характеристика хранилищ

 

      4.1.1 Общие требования

 

      4.1.2 Типы зернохранилищ

 

4.2 Подготовка хранилищ к приему нового урожая

 

4.3 Обработка зерна

 

     4.3.1 Очистка зерна

 

     4.3.2. Первичная очистка зерна и семян

    4.3.3 Сушка зерна

     4.3.4 Методы сушки

     4.3.5 Типы зерносушилок

 

        5. Хранение зерна

 

       5.1 Размещение зерна в хранилищах и наблюдение за ним при хранении

       5.2 Активное вентилировании

 

     Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Свединия о предприятии

Фермерское хозяйство  « Василек» расположено в северной части Генического района в 70 км. от р-н. центра города Геническ. Образовано 28.10.1996 года. На основании распоряжения Генической р-н. Государственной Администрации. Общая площадь земельного участка 49,3 га, в том числе пашней 48,8 га.

Производственное направление  ф-х. выращивание зерновых культур, их переработка и реализация.

Главой Ф-х. и основателем  является Левченко Леонид Василевич  так же он есть и руководитель. Все робота по выращиванию зерновых культур проводит сам глава Ф-х. с сыном. На период напряженных робот таких как подготовка почвы к посеву и уборку зерновых  временно превлекается наемная техника и рабочие. В ф-х. имеится в наличии следующая техника- трактор ЮМЗ-6, сеялка СЗ-3,6 и СУПН-8, культиватор КП-4, легковая машина ВАЗ 2121- Нива.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Введение

Пшеница является основной хлебной культурой в Украине. Производимое в стране зерно этой культуры должно использоваться на продовольственные  цели: обеспечение сырьем мукомольной, хлебопекарной, крупяной, макаронной и  кондитерской промышленности.

Пищевая промышленность и  зерновой рынок в настоящее время  предъявляют довольно высокие требования к качеству зерна пшеницы. По всем показателям качества пшеница должна соответствовать ГОСТ 9353-90.   Так, для мукомолов важно, чтобы поступающие в переработку зерна были однородными по цвету, крупности, форме, стекловидности, имело высокие показатели натуры, необходимое количество и качество клейковины, чтобы не было проросшим и поврежденным вредителями. В противном случае затрудняется процесс помола зерна, снижаются выход муки и ее качество.

Таким образом, мы пришли к  выводу, что работать с зерном довольно сложно. Чтобы с ней справиться, надо четко представлять задачи, которые  следует решать в области хранения зерна и зернопродуктов. Основные задачи таковы:

- предотвращение потерь  зерна и хлебопродуктов в массе  или снижение их минимума;

- предотвращение порчи  зерна и зернопродуктов;

- повышение качества зерна;

- сохранение семенных  фондов без потерь массы и  качества;

- повышение качества семян;

- хранение с наименьшими  затратами труда и средств  на единицу массы зерна и  зернопродуктов.

Успешное решение этих задач невозможно без знания теории и практики хранения зерна и зернопродуктов.

 

3. Обзор литературы

 

Зеловеческого общества. Введение в культуру зерновых в доисторические времена и питание хлебом, эволюция человека от охотника к крестьянину - вот наиболее замечательные достижения в истории человечества.

Благодаря зерну и хлебу  человек создал себе продукт питания, который быстро не портится и который  можно долго сохранять. Разнообразные  приемы приготовления делают его  очень аппетитным и вкусным.

Он богат питательными и полезными человеку веществами, они находятся в нем в прекрасном сочетании, которое вряд ли можно  встретить в другом продукте. Хлеб как прежде, так и теперь является самым дешевым продуктом питания (см. “Список литературы”, “Технология  хранения зерна” Е.М. Вобликов, 2003).

Для того, чтобы обеспечить выработку пшеничной, хлебопекарной  или макаронной муки заданного качества и производство из нее доброкачественных  хлебобулочных или макаронных изделий, отвечающих требованиям потребителя, товарное зерно пшеницы должно соответствовать определенным нормативам.

В настоящее время требования к качеству товарного зерна в  Украине регламентированы ГОСТ 93-53-90. “Пшеница. Требования при заготовках и поставках”. Этот стандарт распространяется на товарное зерно мягкой и твердой  пшеницы, закупаемое у колхозов, совхозов и других производителей зерна.

Стандартом предусмотрены  базисные и ограничительные нормативы  для заготовляемой и поставляемой пшеницы, в зависимости от класса зерна (“Хранение и переработка  сельхозсырья”, № 12, 2000г.).

Важнейшее, а иногда и  решающее значение в получении качественной продукции имеет фитосанитарное состояние посевов.

Вредители, болезни, сорные растения, прежде всего, снижают количество продукции, получаемой при равных условиях с единицы площади, а также  ухудшают хозяйственно-технологические  показатели зерна, посевные качества семенного  материала, приводят к загрязнению  зерна, продуктов его переработки  микотоскинами и другими веществами продуктами метаболизма, повышают затраты  на их производство и переработку.

Отвечающая современным  требованиям система защиты зерновых культур должна обеспечивать предстоящие  потери урожая и качества зерна при  минимальных материально-трудовых издержках и ограничить негативные последствия. Эта цель достигается  на основе интеграции - сочетании рациональных методов и средств защиты, обеспечивающих регулирование численности и  вредоносности вредителей на субэкономическом уровне (“Защита растений” № 1, 1990г.).

Большое влияние на количество и качество зерна оказывает обработка  почвы, выбор предшественника, количество доступных питательных веществ.

Озимая пшеница предъявляет  повышенные требования к предшественника, как и яровая. Прежде всего, необходимо своевременно освободить поля от парозанимающих культур для подготовки почвы  и посева, очистить от сорняков, сохранить  и накопить влагу и на этой основе обеспечить получение дружных всходов, хорошее развитие, что будет способствовать получению высокого урожая.

Лучший предшественник - черный пар, который способствует не только повышению урожая пшеницы, но и позволяет получать при посеве соответствующих сортов высококачественное зерно, отвечающее стандартам.

К хорошим предшественникам относятся: пласт многолетних трав, зернобобовые, пропашные и т.д.

 Имеется севооборот  с площадью поля 102 га.

1. горох

2. озимая пшеница + озимая  рожь

3. яровая пшеница + овес

4. клевер

5. озимая рожь.

6. картофель

7. ячмень

8. викоовес

9. ячмень

Система обработки почвы  разрабатывается в зависимости  от предшественника, засоренности полей, а также от района возделывания. Углублять пахотный слой лучше всего  при зяблевой обработке почвы  под предшественник с одновременным  внесением органических удобрений  в повышенной дозе. На дерново-подзолистых  почвах с небольшим пахотным слоем  хорошие результаты дает рыхление подпахотного слоя или его припашка. Глубина  припашки зависит от мощности пахотного  слоя, степени оподзоленности почвы  и норм внесения органических удобрений.

Углубление пахоты улучшает почвенные условия: повышает водный запас, степень аэрации, содержание нитратов и растворимых фосфатов. Нельзя допускать большого разрыва  между уборкой предшественника  и обработкой, так как почва  за это время может сильно посушиться (“Растениеводство” П.П. Вавилов, 1986г.).

Важный фактор формирования высоких и устойчивых урожаев  сельскохозяйственных культур - своевременное  обеспечение растений питательными элементами.

Отсутствие роста урожаев  в Нечерноземной зоне обуславливают  недостаток макро- и микроэлементов и высокая кислотность почвы. Поэтому важно знать потребность  растений в факторах формирования урожая и воздействовать на них приемами химизации и агротехники.

Потребность растений в элементах  питания определяется выносом общим  урожаем или единицей урожая основной продукцией с учетом соответствующей  части побочной.

К важнейшим питательным  элементам растений относится азот, фосфор и калий.

Недостаток азота отрицательно сказывается на росте и развитии растений и фотосинтетической деятельности листового аппарата, что приводит к формированию низкого урожая.

При недостатке фосфора замедляется  развитие корневой системы растений, сдерживается рост листьев и стеблей, резко снижается семенная продуктивность, причем в тканях накапливается избыточный нитратный азот, замедляется синтез белков.

При недостатке калия снижается  зимостойкость озимых культур.

Для большинства культур  самыми критическими периодами являются фазы прорастания семян, когда особенно требуется фосфор и микроэлементы, и фаза нарастания вегетативной массы, когда нужен азот.

  Высокие урожаи можно получить только при своевременном внесении удобрений (“Справочник бригадира-полевода” А.А. Зенин и др., 1988г.).

Сохранение продуктов  растениеводства до времени их использования - важнейшее общенародное дело. Можно  повысить урожайность всех культур  и резко увеличить их валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери в массе и качестве. При неумелом обращении с продуктами в послеуборочный период потери их могут быть очень велики. Более того, возможна полная порча продукта или даже приобретение им токсических свойств.

Потери продуктов при  хранении - следствие их физических и физиологических свойств. Только знание природы продукта, происходящих в нем процессов, разработанных  для него режимов хранения позволяют  свести потери до минимума и тем  самым способствовать реальному  росту урожайности.

  Рациональное хранение продуктов возможно только при наличии и правильной эксплуатации технической базы - хранилищ, различных машин и оборудования, используемых для подработки продуктов с целью повышения их устойчивости и качества (“Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов” Л.А. Трисвятский, 1983г.).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Послеуборочная обработка и подготовка зерна к хранению

 

4.1 Характеристика хранилищ

 

4.1.1 Общие требования

Чтобы обеспечить тот или  иной режим хранения, защитить зерно  от нежелательных воздействий окружающей среды, исключить неоправданные  потери массы и качества, все партии зерна, и особенно семенного, хранят в специальных хранилищах. К хранилищам предъявляют следующие требования: технические (строительные, противопожарные  и т.д.), технологические, эксплуатационные и экономические. В зависимости  от этого хранилища сооружают  из разных строительных материалов: дерева, камня, кирпича, железобетона, металла  и т.д.

Зернохранилище должно быть достаточно прочным и устойчивым: выдерживать давление зерновой массы  на пол и стены, давление ветра  и т.д. Оно должно также предохранять зерновую массу от неблагоприятных  атмосферных воздействий и грунтовых  вод. Влажность воздуха в хранилищах поддерживают на уровне 60-75% в течении  почти всего года, что соответствует  равновесной влажности 13-15% для всех зерновых культур. Хранилища должны надежно защищать зерно от грызунов и птиц, от насекомых- вредителей и  клещей, быть удобными для обеззараживания  и удаления пыли, иметь удобные  подъездные пути.

Зерновые массы хранят насыпью и в таре. Первый способ основной и наиболее массовый. Хорошая  сыпучесть зерновых масс позволяет  легко загружать их в емкости  любых размеров и любой конфигурации (бункер, склад, силос и т.д.).

Однако часть семян  хранят в таре. Это семена элиты  и первой репродукции, полученные от научно-исследовательских учреждений. Основной вид тары - мешки из грубых и прочных тканей.

 

4.1.2 Типы зернохранилищ

В нашей стране основные типы зернохранилищ - одноэтажные склады с горизонтальными или наклонными полами или элеваторы. Существуют хранилища  с горизонтальными полами и бункерного типа, с различной механизацией, сооружаемые из сборных железобетонных элементов, кирпича и металла. В  некоторых складах предусмотрены  отделения для хранения в таре, для упаковывания и протравливания, с установками для активного  вентилирования и т.д.