Виды меню

Введение
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны,
кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда
приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное
событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное
торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кру­гу

Введение.......................................................................2
1. Основы составления меню.....................................................3
1.1. Назначение и принципы составления меню....................................3
1.2. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню.... 7
2. Виды меню..................................................................11
3. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и
достоинства 17
3.1. Подготовка вина к подаче на стол.........................................17
3.2. Аперитивы. Совместимость вина и блюд. Вкусовые достоинства вина. 23
4. Соломье....................................................................32
5. Составление карты вин......................................................33
6. Понятия и характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье 42
Заключение....................................................................43
Список литературы.............................................................44