Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Октября 2011 в 19:35, курсовая работа
Актуальность выбранной темы заключается в том, что рыбные блюда пользуются большой популярностью в современном общественном питании. Человек издавна ценил рыбу за прекрасные пищевые качества. Она занимает важное место в кухнях многих народов до сегодняшних дней. Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в нашем питании. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании.