Плавленные сыры

В России в конце восемнадцатого века возникло товарное молочное хозяйство, в крупных помещичьих хозяйствах были организованы сыроварни с изготовлением сыров для рынка, а также топленого масла, творога и сметаны. В 1795 г. в имении Лотошино одноименного уезда Смоленской области была открыта первая сыроварня.
Видный деятель в области сельского хозяйства Н.В. Верещагин в 1866 г. в с. Отроковичи Тверской губернии создал первую артельную сыроварню, до этого в России сыродельный промысел был основан кустарным промыслом на базе мелкого крестьянского хозяйства.

Введение
Технико-экономическое обоснование проекта на основе
маркетинговых исследований
Характеристика сырьевой зоны
Анализ рынка сбыта и обоснование варианта
проектирования
Формирование ассортимента продукции
Технологическая часть
Характеристика сырья и основные направления его
переработки
2.2 Физико-химические и биологические аспекты
выбранных способов и технологических режимов
производства плавленых сыров
2.2.1 Технологический процесс производства плавленых сыров
2.3 Обеспечение качества и безопасности вырабатываемой
продукции
2.4 Материальные расчеты плавленых сыров
2.5 Подбор и расчет технологического оборудования и
организация ПРТС работ
2.5.1 Подбор и расчет технологического оборудования
2.5.2 Организация ПРТС работ
2.6 Компоновочное обеспечение проекта
2.7 Санитария и гигиена производства плавленых сыров
3 Техническая часть
3.1 Холодо- и теплоснабжение
3.2 Безопасность и экологичность проекта
4 Бизнес-план
4.1 Резюме
4.2 Рынки и маркетинг
4.3 Производственный план
4.4 Оценка риска
4.5 Финансовый план
Анализ принятых в дипломном проекте технических решений
Список используемой литературы
Приложение