Пирожные

мука пшеничная - 5 ст. ложек

масло сливочное - 5 ст. ложек

сахар - 1/2 стакана

яйцо - 2 шт.

джем абрикосовый - 4 ст. ложки

кокосовая стружка - 1 стакан

соль - по вкусу

Смешайте муку с солью. Масло разотрите с сахаром до однородной консистенции, затем вбейте яйца по одному, добавьте муку и перемешайте.

12 смазанных маслом формочек для пирожных заполните тестом наполовину. Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета, остудите. Выложите пирожное из форм.

Джем слегка подогрейте, обмакните пирожные в джем, обсыпьте кокосовой стружкой.

Оформите вишней и мармеладом. 

мука пшеничная - 310 г

сметана - 375 г

яйцо - 6 шт.

сахар - 210 г

масло для смазывания формы

ванилин - по вкусу

сахарная пудра - для оформления

1. Яйца разделите  на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены.

2. Желтки разотрите  с сахаром добела, добавьте сметану, растворенный в горячей воде ванилин и муку, хорошо перемешайте и соедините со взбитыми белками.

3. Тесто для  пирожного вылейте в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекайте при 220 °С в течение

20–25 минут. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании ладонью.

4. Бисквит охладите, нарежьте квадратами, ромбами или  прямоугольниками и посыпьте сахарной пудрой. Пирожное можно глазировать помадкой, растопленным шоколадом, оформить джемом, кремом.

масло сливочное  для теста и крема - 210 г и 114 г

яйцо - 1/2 шт.

соль - 3 г

лимонная кислота - 1/2 ч. ложки

вода - 135 г

сахарная пудра - 60 г

молоко сгущенное - 46 г

коньяк - по вкусу

ванилин - на кончике  ножа

Готовят слоеное  тесто.Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4–6 мм, кладут их на влажные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 10–15 минут. Выпекают тесто при 260 °С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два — три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин. Готовый крем должен хорошо сохранять форму. На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом. Сверху посыпают приготовленными из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты, посыпают сахарной пудрой.

яйцо (белки и  желтки отдельно) - 4 шт.

сахар - 4 столовые ложки

мука кукурузная - 4 столовые ложки

сахарная пудра - 350 г

ликер красный  или сок - 2 столовые ложки

вода

Взбейте 1 яйцо с сахаром, добавьте, постоянно помешивая, 2 желтка и взбивайте до образования пышной массы. Всыпьте в нее кукурузную муку. Взбейте яичные белки (в отдельной посуде) до устойчивой пены. Добавьте в смесь.

Выложите тесто  в форме шариков размером с грецкий орех на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте 8–10 минут при 180 °С. Охладите.

Смешайте сахарную пудру, ликер, лимонный сок и воду, чтобы глазурь стала однородной. Нанесите на пирожные. Дайте глазури застыть. Соедините по 2 пирожных с прослойкой из небольшого количества взбитых сливок с ванильной эссенцией или ликером по желанию.

мука пшеничная - 400 г

маргарин - 25 г

сахар - 25 г

яичный желток - 3 шт.

дрожжи - 15 г

молоко - 250 г

ванильный сахар - 1 пакетик

соль - щепотка

орехи мелко  рубленные - 75 г

изюм - 75 г

сахарная пудра - 50 г

Муку просейте, добавьте сахар, ванильный сахар, половину нормы размягченyого маргарина, желтки, соль.

Влейте разведенные  в теплом молоке дрожжи, замесите достаточно крутое тесто, накройте его салфеткой и поставьте для брожения в теплое место на 90 минут.

Затем тесто  обомните, выложите на доску, посыпанную мукой, и раскатайте в пласт толщиной в 1–1, 5 см. Вырежьте рюмкой небольшие лепешки, каждую обмакните в растопленный маргарин, посыпьте орехами, сахарной пудрой и крупно нарезанным изюмом. Поместите лепешки одна на другую и выложите на противень рядами.

Выпекайте в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета.

мука пшеничная - 150 г

масло сливочное  или маргарин - 150 г

разрыхлитель  для теста - 1 щепотка

соль - 1 щепотка

творог - 150 г

ванильный сахар - 1 пакетик

апельсины - 8 шт.

яичный желток - 1 шт.

мармелад апельсиновый - 4 ст. ложки

сахарная пудра - 1 ст. ложка

Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте творог, ванильный сахар, размягченное масло или маргарин, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут.

Апельсины очистите и разделите на дольки.

Тесто раскатайте, сложите в несколько слоев и снова раскатайте. Повторите эту операцию дважды, затем раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте 12 кругов и уложите их в смазанные маслом формочки. Проткните тесто вилкой, смажьте взбитым желтком, сверху уложите апельсиновые дольки и выпекайте 15 минут при 200 С.

Смажьте корзиночки разогретым мармеладом и охладите.

Перед подачей  посыпьте сахарной пудрой и оформите мелиссой.

яйцо - 3 шт.

сахар - 2 ст. ложки

сметана густая - 1 ст. ложка

мука пшеничная - 1 ст. ложка

крахмал - 1 ст. ложка

сода

маргарин для  смазывания формы

мед - 1 ст. ложка

сок лимонный - 1 ч. ложка

орехи грецкие  для крема - 1/4 стакана и рубленые для оформления - 1/5 стакана

яичный белок - 1 шт.

сахарная пудра - 1 ст. ложка

Для теста отделите от яиц 2 белка. Оставшиеся желтки соедините с целым яйцом, добавьте сахар, взбейте миксером до устойчивой пены. Перемешайте муку, крахмал, соду. Постепенно добавляя смесь в яичную массу, замесите тесто, в конце введите сметану. Прямоугольную форму смажьте маргарином, заполните ее тестом. Выпекайте 20–25 минут при 200 °С. Охладите. Для медового крема 2 яичных белка взбейте миксером до устойчивой пены, в два-три приема добавьте лимонный сок и мед. Готовый крем должен хорошо сохранять форму. Соедините его с 2/3 нормы рубленых орехов. Для глазури яичный белок разотрите с сахарной пудрой, добавляя ее в два-три приема. Готовая глазурь должна слегка растекаться. Выпеченное тесто разрежьте на два пласта, склейте их слоем медового крема, ножом или формочками нарежьте пирожные, покройте каждое глазурью, оформите орехами.

кукурузные хлопья - 1 пачка

ирис - 1/2 кг

масло сливочное - 200 г

орехи грецкие  рубленые - 1 стакан

Масло и ириски растопить. Затем смешать с хлопьями и орехами. Мокрыми руками сформировать шарики и положить в холодильник для застывания.

бисквит - 40 г

суфле шоколадное (см. рецепт на сайте) - 200 г

желе ягодное - 40 г

шоколад черный - 30 г

соус ванильный

глазурь шоколадная - 30 г

крем масляный - 30 г

На бисквит выложите шоколадное суфле. Залейте пирожное полузастывшим желе и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа.

При подаче оформите кремом, шоколадом и глазурью.

мука пшеничная - 1 стакан

крахмал - 1/2 стакана

яйцо - 14 шт.

сахарная пудра - 1 стакан

цедра 1 лимона

ванильный сахар - 1 ч. ложка

мармелад фруктовый  или джем - 100 г

Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахарной пудрой, белки взбейте.

Муку смешайте с крахмалом.

К желткам добавьте цедру, смешайте с мукой и ванильным сахаром, введите взбитые белки и перемешайте.

Отсадите тесто  кружками диаметром 8 см на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 20 минут. Остудите.

Выпеченные буше смажьте джемом и соедините по два. Оформите клубникой, джемом, листиками мяты, посыпьте сахарной пудрой.