Особенности современной европейской кухни

А знаменитую "Тельтовскую брюкву" (Teltower Rubchen), тушенную в масле с  белым мясным соусом, сахаром и  уксусом, 93 столь любимую Гете, вам  подадут в Бран-дебурге.

Первые виноградники в Германии были заложены римлянами на берегах  реки Мозель около I века нашей эры. В период Средневековья виноделием занимались в основном монастыри. Сейчас в Германии множество небольших  винодельческих хозяйств.

Все немецкие виноградники расположены  вдоль Рейна и его притоков — Нек-кара, Майна и Мозеля. Красные  немецкие вина в основном среднего качества, а вот белые — марочные и марочные высшего качества. Значительно  производство игристых вин.

К популярным винным районам можно  причислить Райнгау рядом с Франкфур-том-на-Майне) — один из самых известных винодельческих регионов Германии. Сердце Райнгау  — городок Рюдесхайм (Ruede-sheim). Здесь  можно заказать изысканную дегустацию в одном из винных погребов, например: "Вайнгут Георг Брюэр" (Wein-gut Georg Breuer).

Рядом с Рюдесхаймом находятся  великолепные замки Шлосс Йоханнесберг (Schloss Johannisberg) и Шлосс Воллрадс (Schloss Vollrads), а также монастырь Кло-стэр Эбэрбах (Kloster Eberbach) с одним из старейших  в мире винных погребов.

А в таких маленьких, но живописных и романтичных городах как  Вахенхайм (Wachenheim), Калльберг (Kallberg), Дай-десхайм (Deidesheim) находится множество винодельческих хозяйств, где перед тем как продать вино, его от души дадут вам продегустировать.

Ну, а про немецкое пиво сказано столько хвалебных речей! Можно лишь добавить, что пивоварен в Германии больше, чем в любой другой стране Европы — 1280, и 730 из них находятся в Баварии. В Германии производят более 5 тысяч сортов пива. Только вдумайтесь! И каждый пивовар хранит, как великое сокровище, свой секрет пивоварения.

Невозможно перечислить все  сорта, но попробуем выделить основные. На юге варят крепкое "Пиле" (Pils), а на севере мягкое дрожжевое  пшеничное пиво "Хэфвайс-сбиэр" (Hefeweissbier). Пивной рай ожидает вас  во Франконии. Больше нигде во всей Германии вы не увидите столько маленьких  пивоварен, как в регионе, лежащем  между Кульмбахом (Kulmbach), славящимся самым 9 5 крепким в мире пивом "ЕКУ-2" (EKU-2), и Брамбергом (Bramberg) с его  знаменитым пивом "Раухбиэр" (Rauchbier).

В Кельне варят легендарное пиво "Кольш" (Kolcsh). В Дюссельдорфе медно-коричневое "Альтбиэр" (Altbier), в Руре варят "Дортмундэр Экспорт" (Dortmunder Export), соперничающее по популярности с "Пиле". К необычным сортам пива относятся "Берлинэр Вайссе" (Berliner Weisse) и "Ляйпцигэр  Госэ" (Leipziger Gose), которые знатоки  употребляют с малиновым сиропом  или ликером. В самом северном районе страны несколько пивоварен  до сих пор изготовляют нефильтрованные  сорта пива "Краузэнбиэр" (Krausenbier) и "Броухан" (Broyhan). Один из самых  традиционных сортов пива, производящийся в Баварии, называется "Бок" (Воск). Самая же старая гильдия пивоваров, основанная еще в 1489 году, находится  в Бремене, где варят светло-ржаное пиво "Вайссбиэр" (Weissbier) и популярное во всем мире пиво "Бек" (Beck). Но, поверьте, что, кроме известных, широко разрекламированных сортов, в Германии просто море вкуснейшего  пива, которое просто необходимо попробовать.

Кстати, в Мюнхене находится  всемирно известный пивной бар "Хофбройхаус".

(Hofbrauhaus), названный по имени старейшей  пивоварни, — самый демократичный  и интернациональный. Здесь должен  побывать хоть раз любой ценитель  пива!

Почти во всех немецких универсамах  и универмагах есть уютные кафе, расположенные, как правило, на верхних  этажах. Обычно это кафе самообслуживания — блюда необходимо брать прямо  с прилавков. В таких кафе можно  недорого позавтракать или пообедать, причем нет необходимости платить  чаевые.

На сегодняшний день в крупных  немецких городах множество закусочных, в которых представлены блюда  азиатской кухни с горячей  едой и напитками на вынос, например "Имбисс" (Imbiss).

Цены в кафе с национальной или  иностранной кухней примерно одинаковы, хотя в последних, может быть, даже дешевле. Но в немецких заведениях порции, как правило, гораздо больше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы.

Если говорить о кухнях мира, то можно утверждать, что европейской  кухни как кухни национальной и вовсе не существует. Но это  понятие все же имеет место  в теории кулинарии, как и понятия  кухни восточной, африканской и  т. д. Несмотря на то, что в Европе насчитывается много стран, однако несложно выделить черты, которые будут  общими для всех. Да и одно и то же блюдо также может быть традиционным в разных странах.

Например, в качестве закуски вся  Европа ест хлеб, на который кладут кусочек ветчины или джем. Все  европейцы употребляют в пищу яйца в виде омлета или яичницы, а  также добавляя их во всевозможные десерты (безе, бисквит, пудинг, торт). Используется большое количество овощей, салатов. Такие блюда, как фуа гра, пицца, гуляш, лечо, ризотто, антрекот, ростбиф  и другие подают во многих ресторанах континента.

Европейцы при приготовлении блюд максимально стараются сохранить  вкус каждого компонента. Еда натуральная  и легкая, в отличие от восточных  блюд, обильно сдобренных соусами  и специями. Значительно повлияла на европейскую, в частности, французская  кухня. Она привнесла в кулинарию  Европы соусы (не основа блюда, а лишь дополнение), использование в приготовлении  блюд вина, коньяка, ликеров. 

Самое главное отличие европейской  кухни – европейские стандарты  в приготовлении блюд. Это натуральность  и свежесть продуктов, отсутствие химических добавок. Европейцы заботятся о  своем здоровье и с помощью  еды – без лишнего жира, с  полезными природными приправами.

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы.

1. Архипкина Г.Д., Коляда Н.А. Страноведение. Германия: обычаи, традиции, праздники, этикет. - М.: Феникс, 2004

2. Золин В.П. Национальная кухня Германии. - М.: Просвещение, 1999.

3. Матюхин З.П. Основы питания, гигиены и физиологии. - М.: Просвещение, 1999.

4. http://uk.wikipedia.org/

5. http://www.poedim.ru

6. http://vengria.devisu.ru

7. www.aboutbulgaria.biz