Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Мая 2012 в 22:56, курсовая работа
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Данные предприятия питания посещают не только для того, чтобы перекусить, но также отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
ВВЕДЕНИЕ 3
ВИДЫ И ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ БАНКЕТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 4
История банкета 4
Виды банкетов 5
Характеристика банкетов 6
ПОДГОТОВКА И ОРГАНИЗАЦИЯ БАНКЕТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 10
Оформление заказа 10
Расстановка столов 10
РАБОТА ОФИЦИАНТОВ В ХОДЕ БАНКЕТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 18
Внешний вид обслуживающего персонала 18
Обслуживание 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
Список использованной литературы 25