Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Марта 2012 в 11:36, курсовая работа
Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни. В настоящее время производство и организация потребления имеет две формы. Первая основана на приготовлении пищи в домашних условиях. Вторая – на производстве и потребление пищи на специальных предприятиях общественного питания. Ввиду различных факторов приготовления пищи в домашних условиях очень трудоемко и в среднем занимает 2 – 4 часа в сутки. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность регулярность приема пищи, влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях. Правильное питание - важнейший фактор здоровья.
Введение:
1.Теоритическая часть.
1.1.Характеристика проектируемого предприятия.
1.2.Характеристика проектируемого цеха.
2.Расчетно-пояснительная часть.
2.1.Расчет пропускной способности торгового зала.
2.2.Расчет производственной программы предприятия.
2.3.Составление расчетного меню.
2.4.Производственная программа цеха.
2.5.График почасовой реализации блюд.
2.6.Расчет рабочей силы (количество работника цеха).
2.7.Расчет и подбор торгово-технологического немеханического оборудования.
2.8.Расчет полезной и общей площади цеха.
3.Графическая часть.
3.1.График выхода на работу.
3.2.План проектируемого цеха.
Заключение