Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 12:31, курсовая работа
Автор составила схему «структура управления предприятием», график выхода на работу работников производства, схему взаимосвязи производственных помещений ресторана, разработала производственную программу ресторана на неделю, составила план планировки и размещения оборудования, меню. Так же описала работу кулинарного цеха, который обеспечивает непрерывность производственного процесса, улучшает качество продукции. Кулинарный цех решает главную задачу – наиболее полно удовлетворять потребности посетителей в продуктах питания в соответствии с требованиями научно обоснованного сбалансированного питания.
Заключение
Я научилась организовывать работу ресторана первого класса при вокзале. Я составила схему «структура управления предприятием», график выхода на работу работников производства, схему взаимосвязи производственных помещений ресторана, разработала производственную программу ресторана на неделю, составила план планировки и размещения оборудования, меню. Так же описала работу кулинарного цеха, который обеспечивает непрерывность производственного процесса, улучшает качество продукции. Кулинарный цех решает главную задачу – наиболее полно удовлетворять потребности посетителей в продуктах питания в соответствии с требованиями научно обоснованного сбалансированного питания. Мой ресторан будет пользоваться большим спросом у населения, которые любят путешествовать и проводить активный вид отдыха.
Список используемой литературы
1.Аграновский Е.Д. Организация производства в общественном питании. М.: Экономика, 1990.
2.Радченко Л.А.
Организация производства на
предприятиях общественного
Размещено на Allbest.ru