Организация питания

Предприятия общественного питания классифицируют:
по степени централизации производства (с законченным производственным циклом – работающие на сырье, на полуфабрикатах, заготовочные и не имеющие производства – раздаточные);
по характеру обслуживаемого контингента (с изменяющимся контингентом – общедоступные, с постоянным контингентом – пищеблоки при школах заводах и т.п.);
по признаку специализации (комплексные, общего типа, специализированные по

1. Вопрос №9. Характеристика узкоспециализированных предприятий: шашлычных, пельменных, блинных и т.п.
2. Вопрос №12.Факторы, влияющие на размещение предприятий: численность населения города (района), расположение производственных предприятий, административных, социально-культурных и учебных заведений; инфраструктура сферы обслуживания, в т.ч. наличие и размещение предприятий розничной сети; покупательская способность населения и спрос на услуги общественного питания; учет соотношения между типами предприятий для города.
3. Вопрос №22. Тара: понятие, функции, назначение, классификация, требования
4. Вопрос № 38. Реализация продукции общественного питания: понятие, назначение, место в общем производственном цикле, формы (на предприятии, вне зала, вне предприятия).
5. Вопрос № 57. При проведении инвентаризации на складе предприятия общественного питания была обнаружена недостача пустых пивных кег, которые необходимо вернуть поставщику. Какие мероприятия необходимо осуществить в целях сокращения расходов по таре.