Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Сентября 2011 в 15:46, реферат
История развития кулинарии не десятки, не сотни – десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг, что если приняться перечитывать их, не хватит человеческой жизни.
1. Введение
2. Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы :
2.1. Полуфабрикаты из птицы и их использование
2.2. Обработка пищевых отходов птицы
3. Сладкие супы:
3.1. Технологические приготовления сладких супов
3.2. Требования к качеству приготовления сладких супов
4. Приготовление блюд из морепродуктов:
5. Список используемой литературы