Кулинарное искусство

Кулинарное искусство выражается в умении приготовлять в богатом разнообразии блюда и напитки посредством различной обработки: варки, жаренья, запекания, смешивания, использования различных приправ.
Кулинария зародилась еще во времена, когда человек только начал пользоваться огнем. Первобытные люди, еще не научившиеся делать посуду, уже приготовляли несколько видов пищи. Они выкапывали в земле яму, наполняли ее водой, и бросали в нее сырые продукты. Потом опускали туда раскаленные камни до тех пор, пока не сварится пища.

Введение
1.Характеристика сырья
2.Технологический процесс приготовления блюда, кондитерского изделия
(технологическая карта, технологическая схема приготовления блюда, план меню, меню, калькуляция, требования на отпуск продукции, заборный лист)
3.Организация работы цехов
4.Техника безопасности в цехах
5.Личная гигиена и этика поведения повара 6.Рисунки инвентаря и оборудования
Список использованной литературы