Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2011 в 07:08, реферат
ДЛЯ приготовления жареных блюд используют говядину (вырезку, толстый, тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части), баранину, козлятину, телятину, свини¬ну (все крупнокусковые полуфабрикаты, но в первую очередь корейку и окорок, кроме котлетного мяса), субпродукты и некоторые колбасные изделия.