Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Января 2012 в 17:13, лабораторная работа
Цель работы: ознакомиться с методикой расчета пищевой и энергетической ценности продуктов на основании рецептур и химического состава; провести сравнительную оценку пищевой и энергетической ценности молокосодержащих и немолочных продуктов.