Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2011 в 17:12, реферат
Гидролиз - химическая реакция разделения молекул вещества при взаимодействии с водой. Часто происходит в присутствии катализатора. Например, при пищеварении ферменты катализируют гидролиз углеводов, белков и жиров, и образуются молекулы, которые легко усваиваются организмом. Живые организмы осуществляют гидролиз различных органических веществ в ходе реакций катаболизма при участии ферментов. Например, в ходе гидролиза при участии пищеварительных ферментов белки расщепляются на аминокислоты, жиры — на глицерин и жирные кислоты, полисахариды (например, крахмал и целлюлоза) — на моносахариды (например, на глюкозу), нуклеиновые кислоты — на свободные нуклеотиды
Введение 2
Гидролиз солей 2
Гидролиз в пищеварении 2
Гидролиз белков 4
Гидролиз углеводов 5
Гидролиз жиров 6
Вывод 6
Список литературы 7