Производство сахара в Беларуси

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ на тему:

ПРОИЗВОДСТВО  САХАРА В БЕЛАРУСИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРА

 

Сахар – высококалорийная пища; его энергетическая ценность составляет около 400 ккал на 100г. Он легко  переваривается и легко усваивается  организмом, то есть служит концентрированным  и быстро мобилизуемым источником энергии.

В чистом (рафинированном) виде сахар белый, а кристаллы его  бесцветны. Буроватая окраска некоторых  его сортов объясняется примесью мелассы – сгущенного растительного  сока, обволакивающего кристаллы.

Главный компонент сахара – сахароза. Это дисахарид, состоящий  из глюкозы и фруктозы, не обладающие редуцирующими свойствами. В свекле содержится 25-28 % сухих веществ, из них  на долю сахарозы приходится в среднем 17,5%. Сахароза растворена в соке, который  заполняет вакуум клеток .

Основным потребителем сахара в нашей стране остается население (около 55%), примерно 30% выпущенного отраслью продукции потребляется пищевой  промышленностью. Производство и потребление  сахара носит сезонный характер. Свекловичный сахар в основном производится в  сентябре – октябре после снятия урожая свеклы, сырцовый – в марте  – июле. Пик потребления, как правило, приходится на июль, в пору массовых сельскохозяйственных заготовок.

В зависимости от технологии производства сахар получается сыпучим  или твердым (кусковым, колотым, леденцовым).

САХАРНЫЙ ПЕСОК (сыпучий  сахар) – его также называют «дробленым», «молотым», «гранулированным» или  «сахарным песком» важен в  кулинарии больше, чем любой другой: именно его чаще всего используют как подсластитель различных блюд.

КУСКОВОЙ, КОЛОТЫЙ, ПИЛЕНЫЙ  САХАР.

«Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом». Кусковой сахар быстро растворяется в горячей воде, поэтому  его очень часто подают к чаю. Чуть дольше растворяется в воде «колотый»  или «пиленый» сахар – он, в  сущности, представляет собой распиленный  на маленькие части большой кусок  сахара.

ЛЕДЕНЦОВЫЙ, КАМЕННЫЙ САХАР  внешне очень похожи на карамель (это  полупрозрачное очень твердые кристаллы  неправильной формы), да и процесс  производства этого продукта очень  напоминает приготовление «сосалок». Растворяется он гораздо дольше, чем кусковой.

Основной продукцией, выпускаемой  нашими предприятиями является САХАР, для производства которого сырьем является сахарная свекла и тростниковый сахар-сырец.

Значительна роль побочной продукции:

МЕЛАССА СВЕКЛОВИЧНАЯ –  сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом. Используется в кормлении сельскохозяйственных животных. Меласса хорошее средство для добавления в грубые и концентрированные  корма. С добавлением мелассы  готовят многие комбикорма. При гранулировании кормов её используют как связывающий  ингредиент. Используется в качестве сырья для производства этилового  спирта, пищевых кислот, хлебопекарных  и кормовых дрожжей.

ЖОМ СВЕКЛОВИЧНЫЙ – обессахаренная и отжатая стружка сахарной свёклы. В сельском хозяйстве используется для корма скота в свежем и  сушеном (гранулированном) виде. На предприятии  налажено производство сушеного гранулированного жома из свежего свекловичного жома. Учитывая повышенный спрос на эту  продукцию в европейских странах, проведена реконструкция жомосушильного цеха с увеличением производственной мощности до 100 тонн сушеного гранулированного жома в сутки.

ДЕФЕКАТ - побочный продукт  свеклосахарного производства; известковое  удобрение. Внесение дефеката не только повышает урожайность сельскохозяйственных культур (сахарной свеклы - 20-40 ц/га, озимой пшеницы - 5-6 ц/ra, многолетних трав - до 10 ц/га), но и на 0,2-0,4% повышает содержание сахара в сахарной свекле.

 

РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ САХАРА В БЕЛАРУСИ

В Республике Беларусь функционирует 4 сахарных завода.

ОАО «Скидельский сахарный комбинат»

(собственность государства) 

231752 Гродненская область,  г. Скидель, ул. Первомайская, 1

Переработка сахарной свеклы в т/сутки: 5 500

Переработка сахара сырца  в т/сутки: 900

Производство сахара в  т: 700 000

Производство мелласы (50 %) в т: 28 000 

ОАО «Городейский сахарный комбинат»

(собственность государства)

222611 Минская область, Несвижский район, г п. Городея, ул. Заводская 2

Переработка сахарной свеклы в т/сутки: 7 ООО

Производство сахара в  т: 130000 св.

65 000 сц.

Производство мелласа (50 %) в т: 38 500

Производство жома сухого

гранулированного в т: 7 500

ОАО «Жабинковский сахарный завод»

(собственность государства}

225102 Брестская область,  г. Жабинка

Переработка сахарной свеклы в т/сутки: б 450

Переработка сахара-сырца  в т/сутки: 1 ООО

Производство сахара вт: 140 ООО

25,1 % - доля государства

53,58% - акционеры-работники  комбината

владельцы (физические и  юридические лица)

ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат»

223610 Минская область,

г. Слуцк, ул. Головащенко б

Переработка сахарной свеклы в т/сутки: б 500

Производство сахара в  т.: 238000 св+сц

 

РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ НА СОВРЕМЕННОМ  ЭТАПЕ

 

Объем производства сахара-песка  в Беларуси в 2009 году составил 759,4 тыс. т и увеличился, по сравнению с  аналогичным периодом прошлого года, на 7,3%, сообщили агентству «Интерфакс-Запад» в Национальном статистическом комитете (Белстате).

Из сахарной свеклы произведено 524,1 тыс. т сахара, что на 5,4% больше показателя 2008 года, из импортного сырца - 235,28 тыс. т (на 11,8% больше).

Запасы готовой продукции  на складах предприятий на 1 января 2010 года составили 247,2 тыс. т, что в 3,9 раза превышает среднемесячный объем  производства.

По информации концерна «Белгоспищепром», по итогам 2009 года экспорт белорусского сахара составил 439,3 тыс. т, что на 35,9% больше, чем в 2008 году, в том числе в Россию отгружено 150 тыс. т, что соответствует заключенному сторонами соглашению. Помимо РФ, поставки сахара осуществлялись в Украину, Киргизию, Казахстан, Латвию, Узбекистан, Молдавию, Таджикистан и ряд других стран.

Белорусские сахарные заводы в 2010 году планируют произвести 856,5 тыс. т сахара, что на 12,8% больше уровня 2009 года, сообщили агентству «Интерфакс-Запад» в концерне «Белгоспищепром».

Ожидается, что экспорт  белорусского сахара в 2010 году составит около 500 тыс. т (на 16,3% больше, чем в 2009 году).

В концерне напомнили, что  по итогам 2009 года предприятия сахарной отрасли выработали 759,4 тыс. т сахара. Это на 7,3% больше уровня 2008 года.

Итак, производство сахара в  Республике Беларусь растет. Объем  производства сахара-песка в Беларуси в 2009 году составил 759,4 тыс. т и увеличился, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, на 7,3%. Белорусские сахарные заводы в 2010 году планируют произвести 856,5 тыс. т сахара, что на 12,8% больше уровня 2009 года.

 

 

31.08. Производства  сахара в Беларуси вырастет  на 20%

 

Производство сахара из сахарной свеклы в Беларуси в нынешнем году планируется увеличить по сравнению  с прошлым годом минимум на 20% до 500 тыс.т. Об этом сообщил сегодня  журналистам председатель концерна “Белгоспищепром” Иван Данченко, передает корреспондент БЕЛТА.

“В текущем году наша задача – получить около 0,5 млн.т сахара, восстановить утраченные позиции и увеличить производство сахара из сахарной свеклы урожая 2011 года минимум на 20%”, – рассказал Иван Данченко. Валовой сбор сахарной свеклы ожидается в объеме около 4,2 млн.т. Урожай этой сельхозкультуры в текущем году значительно лучше, чем в предыдущем. К уборке сохранилось на 5 тыс.га больше сахарной свеклы, чем в 2010 году. “Масса корня сахарной свеклы на 35 г выше, чем в 2010 году, а содержание сахара больше на 0,4%”, – констатировал председатель “Белгоспищепрома”. По его мнению, в Беларуси сложились все предпосылки для получения хорошего урожая сахарной свеклы и увеличения объемов производства сахара.

Сахарные заводы уже приступают к заготовке свеклы. В сентябре будет переработано около 900 тыс.т сахарной свеклы. “Она будет идти прямо с колес и не будет закладываться на длительное хранение, – рассказал Иван Данченко. – В целом мы планируем переработать сахарную свеклу урожая 2011 года к первой декаде января – это крайний срок”.

Руководитель концерна отметил, что ранее потребность Беларуси в сахаре составляла 360-380 тыс.т. Однако в нынешнем году эти объемы резко  подскочили из-за ажиотажного спроса на сахар. С начала года объемы продаж этой продукции увеличились на 70 тыс.т к прошлому году. “Здесь сказались и ажиотажный спрос, и возможность так называемого народного экспорта – вывоза сахара за границу гражданами”, – сказал Иван Данченко. Он добавил, что прошлый год также был для сахарной отрасли достаточно тяжелым. Несмотря на это, в нынешнем году планируется полностью обеспечить внутренние потребности страны в сахаре. По словам Ивана Данченко, максимальный объем потребления сахара в Беларуси достигает 400 тыс.т. “Имея только свекловичного сахара 500 тыс.т, страна гарантированно обеспечит свои внутренние потребности в сахаре и создаст экспортный потенциал”, – отметил он.

По словам руководителя “Белгоспищепрома”, в нынешнем году Беларуси удалось сохранить объемы экспорта сахара на традиционные рынки, в том числе в Россию. Однако из-за ажиотажного спроса на сахар внутри страны и необходимости наращивания поставок этой продукции на собственный рынок, меньше белорусского сахара продано на Украину и в страны Азии. Иван Данченко считает, что Беларуси необходимо выравнивать цены на сахар с российскими. Пока отечественный сахар дешевле реализуемого в России. По прогнозам экспертов, стоимость сахара в нынешнем году на российском рынке будет снижаться. “Сегодня в Брянске он стоит $1,4, а у нас – 5 тыс. Cчитаем, что цены на внешних рынках расти не будут и нам будет проще выравнивать цены на сахар с Россией”, – сказал он. Сахар на международных рынках может подешеветь из-за того, что отдельные страны получили хороший урожай сахарной свеклы и планируют увеличить производство сахара. Так, Россия намерена увеличить объемы производства этой продукции в полтора раза. Хороший урожай сахарной свеклы ожидается и на Украине.

Иван Данченко отметил, что  Беларуси не выгодно на сегодняшний  день поставлять сахар в страны Евросоюза. ЕС очень жестко защищает свой сахарный рынок. Ввозная таможенная пошлина  в страны Евросоюза составляет 440 евро за тонну сахара. Это практически  неприемлемо для Беларуси, поэтому  стране не выгодно продавать свой сахар в страны Евросоюза, подчеркнул председатель концерна “Белгоспищепром”.