Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2011 в 22:57, реферат
Человечество использует ферменты для приготовления продуктов питания с незапамятных времен. Эмпирическим путем люди выяснили, что существуют природные субстраты, которые при внесении их в тот или иной вид сырья вызывают в нем желательные изменения.