Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2011 в 14:03, автореферат
Кислотно-основный катализ является одним из основных механизмов катализа,
реализуемых ферментами. Кислотно-основные свойства каталитических остатков
ферментов определяют рН-профиль активности соответствующих биокатализаторов.
Известно, что кислотно-основные свойства аминокислотных остатков, принимающих
участие в ферментативном катализе (таких как аспарагиновая кислота, глутаминовая
кислота, гистидин, цистеин, лизин) могут сильно зависеть от пространственной
структуры белка и соответствующего микроокружения остатка. Например, в случае
промышленно значимого фермента пенициллинамидогидролазы, рКа каталитической
N-концевой аминогруппы фермента смещено в кислую область на несколько единиц
рН, что позволяет ферменту осуществлять ацилирование некоторых аминосоединений
при термодинамическом оптимуме рН 3-4.