Предприятие

Приблизно 6 тисяч років тому назад людина навчилась випікати коржі і інші види хлібних виробів з тіста, розрихленого бродінням, яке викликається потрапляючи ми в тісто (з подрібненим зерном і з повітря) бродильними мікроорганізмами – дріжджами і молочнокислими бактеріями.
В Україні, а також у багатьох народів інших країн світу хліб належить до основних продуктів харчування. В різних країнах його споживають від 90 до 400г на добу або 32 – 145кг на рік залежно від економічних факторів, характеру праці, національних особливостей.