Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 16:27, курсовая работа
Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания - студенческого кафе-столовой в здании ВУЗа в г.Оренбурге.
В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания;
- изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
- выбрать наиболее эффективную организационно-правовую форму его деятельности и место размещения;
Введение…………………………………………………………………………...3
1.Бизнес-план открытия студенческого кафе-столовой «Студент»…………...5
1.1 Резюме…………………………………………………………………………5
1.2 Описание продукции………………………………………………………….8
1.3 План маркетинга. Анализ внешней среды предприятия общественного питания…………………………………………………………………………….10
1.4 Анализ рынка потребителей…………………………………………………15
1.5 Производственный план. Технология, качество, сертификация производства………………………………………………………………………27
1.6 Необходимые ресурсы. Поставщики сырья и материалов………………..35
1.7 Организационный план………………………………………………………36
1.8 Финансовый план……………………………………………………………..37
1.9 Расчет себестоимости продукции……………………………………………50
1.10 Оценка эффективности проекта…………………………………………….51
Заключение………………………………………………………………………...54
Список использованных источников…………………………………………….57