Инвестиционне решение в форме бизнес-плана по созданию предприятия общественного питания и оценка его эффективности

В работе рассматриваются вопросы разработки бизнес-плана предприятия общественного питания ООО «Гурман» в г.Когалыме. Рынок общественного питания в России в целом и в Когалыме в частности находится на стадии трансформации: развиваются новые формы обслуживания потребителей, изменяется культура обслуживания, формируется культура высококачественного быстрого питания.

ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................ 6


1 ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 9


1.1 Теоретические основы бизнес-плана 9


1.2 Особенности деятельности предприятий общественного питания 16


1.3 Типы предприятий общественного питания 23


2 РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА СОЗДАНИЯ КАФЕ 33


2.1 Резюме проекта 33


2.2 План маркетинга 34


2.3 План производства 41


2.4 Организационный план 46


3 ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕС-ПЛАНА 53


3.1 Финансовый план 53


3.2 Оценка экономической эффективности проекта 55


3.3 Оценка риска проекта 65


3.4 Финансовые показатели проекта 67


4 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ .............................................. 66


5 ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ........ 72


ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 85