Бизнес план кафе

Цель  проекта

Открытие небольшого кафе в спальном районе города.

Резюме  проекта

Инвестиции – 1092000р.

Возврат инвестиций – от 10 до 13 месяцев.

Чистая прибыль проекта  – от 84000р. до 112000р. в месяц.

Описание  проекта

Бизнес план кафе описывает  открытие общепита районного масштаба. Заведение будет располагаться  в арендованном помещении, выведенном из жилого фонда. Это может быть как  трехкомнатная квартира на первом этаже  жилого здания, так и подвал или  отдельно стоящая постройка. В кафе будут подаваться напитки и закуски, приготовленные из полуфабрикатов. Тем  самым можно значительно уменьшить  стартовый капитал, сэкономив на поварах и кухонном оборудовании. Кафе будет позиционироваться для  нижней ценовой категории. Средняя  стоимость обеда составит 150р.

Предметная  область

В настоящее время организация  питания в спальных районах крупных  городов достаточно актуальна. Прежде всего, речь идет не о создании места, где можно пообедать или поужинать, но места, где можно посидеть с  друзьями, перекусить горячим и выпить. Бизнес план кафе рассчитан на основной доход от продажи алкогольной  продукции. Есть хорошая возможность  договориться с пенсионерками и  домохозяйками, живущими по соседству, которые смогут разнообразить меню полуфабрикатов домашней пищей по весьма конкурентоспособной себестоимости.

Классификация и характеристика целевой аудитории

Потенциальными клиентами  кафе могут быть неработающая молодежь, проживающая в этом районе, а так  же неработающие домохозяйки и так  же сотрудники компаний, расположенных  неподалеку. В вечернее время кафе может стать местом отдыха и встреч. Ориентация на людей с низким достатком  предполагает использование одноразовой  небьющейся посуды, недорогой мебели и простого ремонта.

Конкуренция

Для расположения кафе следует  выбирать район, где нет кафе подобного  плана. Кафе средней или высшей ценовой  категории не составят конкуренции, но старые заведения с недорогими ценами могут стать серьезной  угрозой. Но и здесь можно выиграть, если сделать тщательный анализ и  создать кафе, непохожее на существующие заведения.

Перспективы проекта

В дальнейшем можно купить кухонное оборудование, после чего его можно будет перепрофилировать  в заведение, предлагающее блюда  национальных кухонь. Это немного  сменит профиль заведения, благодаря  чему старые клиенты не уйдут, но придут и новые, а цена заказа вырастет вдвое.

Риски

Для таких заведений важна  репутация, поэтому, еще составляя  бизнес план кафе, следует подыскивать  персонал, живущий в выбранном  районе.

ТЭО и особенности реализации

Для расчета затрат, данный бизнес план кафе использует усредненные  цифры:

• аренда помещения: 56000р./мес. (разово за 6 месяцев 280000р.);
• ремонт помещения: 84000р;
• оборудование: 196000р;
• мебель: 140000р;
• товар: 84000р./мес. (первая закупка 168000р);
• коммунальные платежи: 28000р./мес.;
• фонд заработной платы: 84000р/мес. (разово за 2 месяца 168000р);
• внешняя реклама: 28000р.

Оборудование

Барная стойка, два холодильника и микроволновая печь, а так  же необходимая мебель.

Персонал

Бармен, официант, администратор  и приходящий бухгалтер.

Загрузка  предприятия и выручка

С графиком работы 10:00-22:00 будет  достаточно 50% загрузки 7 столиков, чтобы  получить планируемый доход.

Выводы

Данный бизнес план кафе позиционируется как руководство  для создания небольшого семейного  бизнеса.