Вирощування квасолі

7

Вступ

Квасоля (Phaseolus) — рід рослин родини бобових.

Квітколоже з чашевидним диском. Крила метеликового віночка більш-менш зрощені з човником, довга вертушка якого, а також тичинки і стовпчик спірального скручені. Біб двостулковий, між насінням з неповними перегородками з губчастої тканини. Трав'янисті рослини, частіше однорічні, більшою частиною в'юнкі, з перистим листям. Листочків — три, рідше — один. Кожен лист має прилисники. Квіти у пазушних кистях. Насіння багате легуміном і крохмалем.

Існує близько 150 видів квасолі в тепліших областях обох півкуль. Розводяться переважно з плодів і насіння, а види з квітів — під назвою турецьких бобів.

Вирощування квасолі

Вирощування квасолі не доставить клопоту навіть починаючому городникові, тому що безперечне достоїнство цієї культури - дивовижна невибагливість.

Квасоля овочева - трав'яниста рослина кущової форми, висотою 20-40 см. Це теплолюбна культура, насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи і дорослі рослини чутливі до заморозків і гинуть при температурі нижче 0 ° С. На коренях квасолі мешкають бульбочкові бактерії, що фіксують азот з повітря і збагачують ним грунт.

За будовою куща і стебла квасоля підрозділяється на кущову, напівкущову, кучеряву. За будовою бобу (у побуті часто називають стручок) квасоля буває лущильна, цукрова та напівцукрова.

За будовою бобів квасолю поділяють на три групи:

      лущильну — з твердим пергаментним шаром клітин на внутрішньому боці стулок,

      напівцукрову — із слаборозвиненим пергаментним шаром

      цукрову, або спаржеву, у бобах якої немає пергаментного шару.

Лущильну квасолю вирощують для одержання стиглого зерна, а цукрову — на "лопатку", для використання в їжу соковитих недостиглих бобів.

Недостиглі боби у квасолі зелені, строкато-червоні, строкато-фіолетові, достиглі — солом'яно-жовті. Середня кількість бобів на рослині — 10—15 з коливаннями від 5—7 до 35—38 шт. Висота прикріплення нижнього бобу від 6—7 до 15—20 см. У бобах розвивається від 2 до 7—10 насінин, різних за розміром, формою та забарвленням.

За розміром насіння буває дрібне — з масою 1000 насінин від 140 до 250 г, середнє — 250—400 г та крупне — з масою понад 400 г (до 1100 г). При проростанні насіння сім'ядолі виносяться на поверхню грунту. За формою розрізняють насіння кулясте, еліптичне, ниркоподібне та валькувате. Кулясте насіння (sphaericus) за довжиною, шириною і товщиною майже однакове; у еліптичного насіння (ellipticus) довжина в 1,5 раза більша за ширину при майже однакових ширині й товщині; у ниркоподібного (compressus) — довжина у 1,5 рази перевищує ширину, а товщина становить 1/3—1/4 довжини (насіння сплюснуте); у валькуватого (oblongus) — довжина у два рази більша за товщину, ширина і товщина майже однакові (насіння видовжене, з випуклими кінцями).

Насіння квасолі має однотонне забарвлення — біле, зелене, жовте, коричневе та чорне або воно строкате. Строкатість визначається особливістю забарвлення поверхні насінної оболонки. Розрізняють чотири типи малюнків на насінні: крапчастий (punctatus) — на поверхні насіння розміщені невеликі кольорові цятки майже однакового розміру, строкатий (variegatus) — поверхня насіння вкрита плямами, які мають різні розмір і форму; плямистий (maculatus) — як правило, біля насіннєвого рубчика розміщується різної форми велика пляма, біля якої може бути кілька плям меншого розміру; смугастий.

Різновиди

              Форма та забарвлення насіння — основні ознаки поділу квасолі звичайної на чотири різновидності: куляста — sphaericus Comes., еліптична — ellipticus Comes., валькувата — oblongus Comes., ниркоподібна — compressus Comes.

Якщо сорт має насіння проміжної форми, вживають подвійну назву, наприклад, ellipticus-oblongus, sphaericus-ellipticus та ін. В Україні майже всі сорти утворюють біле насіння.

Серед сортів звичайної квасолі найпоширені в Україні такі: 1 Алуна, Бєльцька 16, Первомайська, Подільська кущова, Синельниківська 6, Харківська штамбова, Ювілейна 250 та ін., а з овочевих — Есперанто, Ольга, Присадибна та ін.

Квасоля багатоквіткова належить до одно-, дворічних рослин, утворює виткі слаборозгалужені міцні стебла. Примордіальні листки та листочки трійчастих листків великі, слабо-опушені. Квітки великі, вогняно-червоні, рожеві, білі; суцвіття — 16—40-квіткові китиці. Утворює широкі стиснуто-циліндричні боби завдовжки 10—27 см, які закінчуються загостреним дзьобиком і містять 2—6 насінин. Насіння велике. Маса 1000 насінин — 700—1300 г і більше; за формою — плоскоеліптичне, ниркоподібне; за забарвленням — біле, строкате. При проростанні насіння сім'ядолі не виносяться на поверхню грунту. Поширена у правобережних областях України.

Квасоля маш (золотиста, азіатська). Однорічна рослина з розгалуженим стеблом, яке буває прямостоячим - заввишки 20—70 см (у кущових форм), витким та сланким — до 120 см. Примордіальні листки ланцетні, загострені, завширшки 7-14 см, опушені, трійчасті листки з широкими опушеними листочками. Боби тонкі, циліндричної форми, без носика, опушені, завдовжки 6—18 см, містять 6—15 насінин. Насіння округло-циліндричне, зелене або коричневе, дрібне. Маса 1000 насінин — 25-60 г. При проростанні насіння сім'ядолі виносяться на поверхню грунту.

Квасоля гостролиста, або тепарі. Рослини мають форму розлогого куща з виткими верхівками, заввишки 35—70 см. Примордіальні листки яйцеподібноланцетної форми, голі або слабоопушені, завширшки 2—3,5 см. Трійчасті листки малі, листкові пластинки зверху майже голі, знизу — злегка опушені. Квітки малі, зібрані по 2—4 у китиці. Боби короткі (6—8 см), плоскі, містять 4—6 білих насінин. Насіння дрібне, плоске або сплюснуто-еліптичне; маса 1000 насінин — 100—220 г. При проростанні насіння сім'ядолі виносяться на поверхню грунту.

Лімська квасоля трапляється як багаторічна, дво- і однорічна рослина. У виробництві поширені виткі й кущові сорти однорічної квасолі. Примордіальні листки голі, вкриті восковим нальотом, а трійчасті — середнього розміру, майже голі. На квіткових китицях утворюється 30—60 малих квіток біло-зеленого, лілового або фіолетового кольору. Боби широкі, плоскі, завдовжки 7—20 см, містять 2—3 насінини. Насіння різної форми (кулясте, ниркоподібне, еліптичне), біле або строкате, завдовжки 12—24 мм, завширшки 13—17 мм і завтовшки 6—10 мм. Маса 1000 насінин — 240—1150 г. При проростанні насіння сім'ядолі виносяться на поверхню грунту.

Кутаста квасоля, або адзукі. Кущова рослина. Насіння при проростанні не виносить на поверхню сім'ядолей. Примордіальні листки округлі, злегка загострені, завдовжки 5—7,5 см. Трійчасті листки великі, завдовжки 20—30 см; листочки широкі, злегка опушені. Квітки великі (15—18 см), золотисто-жовті, зібрані по 6—10 у короткі китиці. Боби довгі (до 15 см), циліндричні, голі. Насіння дрібне, циліндричне або бочкоподібне, однотонне, сіре, кремове, червоне, каштанове, темно-зелене або з малюнком. Маса 1000 насінин — 55—110 г.

Агротехніка

На городній ділянці овочеву квасолю слід поміщати на 2-3-й рік після внесення органічних добрив. Кращі попередники - огірки, капуста, помідори, картопля.

Під квасолю відводять ділянки з нейтральною або слабокислою реакцією грунтового середовища (рН 6-7) . При необхідності грунт перед сівбою слід провапнованих. Вирощування квасолі на захищених від дії холодних вітрів місцях сприятливо впливає на підвищення врожайності цієї культури. Тому її рекомендується розміщувати в міжряддях не плодоносить в саду. На одному і тому ж місці квасолю висівають не раніше ніж через 3-4 роки.

На городніх ділянках, де грунти звичайно добре заправлені органічними добривами, достатньо внести лише мінеральні, в першу чергу фосфорно-калійні. Грунти з малим вмістом гумусу слід удобрити восени під лопату компостом з розрахунку 4 кг (0,5 відра) на 1 м2.

Навесні під квасолю вносять мінеральні добрива: 30 г суперфосфату, хлористого калію 20 г на 1 м2. Перед посівом насіння квасолі витримують в 1%-ному розчині марганцево-кислого калію (10 г на 1 л води) протягом 20 хв, а потім промивають в чистій воді і висушують.

Квасолю сіють у два строки. Перший, ранній, коли грунт на глибині 10 см прогріється до 12-14 ° С (в умовах Нечорноземної зони кінець травня - початок червня). Другий термін - через 7-10 днів після першого.

Способи посіву - рядовий на 50 см ряд від ряду і стрічковий дворядний з відстанями між стрічками 60 см, між рядами 25 см. У лавах насіння сіють на відстані 6-8 см один від одного, закладаючи їх у грунт - на піщаних і супіщаних на глибину 4 - 5 см, на глинистих і суглинних - 2 - 3 см. На легких, добре прогрітих грунтах квасолю сіють на рівній поверхні, а на холодних грунтах з близьким рівнем грунтових вод - на грядках.

Догляд за посівами квасолі полягає в систематичному розпушуванні грунту в міжряддях, прополки бур'янів у рядках, в підгодівлі, поливах, у боротьбі зі шкідниками та хворобами.

Рихлити грунт починають з появою сходів і позначенні рядків. Потім рихлять в міру потреби, одночасно виполюючи бур'яни. При появі першого справжнього листка сходи в загущених місцях проріджують, залишаючи рослини в ряду на відстані 10 - 12 см один від одного.

Збирають квасолю на лопатку через 8 - 10 днів після утворення зав'язей, при довжині бобу від 5 до 14 см, шириною і товщиною 0,6 - 1,1 см. У цей час у цукрових сортів стулки бобів найбільш соковиті, з насінням не крупніше пшеничного зерна, з м'якоттю, весь простір між стулками, легко ламаються при згинанні між пальцями.

Збирання квасолі проводять у кілька строків, з проміжками в 5 - 8 днів у міру появи споживацьки придатних бобів. Не слід допускати переростання бобів (огрублення стулок, появи опуклостей від сильно розвиненого в бобі насіння). Урожайність квасолі-лопатки в середньому становить 1 кг з 1 м2.

Вживання квасолі

У овочевої квасолі в їжу вживають незрілі боби-лопатки. Лопатки квасолі містять білки (до 6%), цукор (до 5%) і вітаміни, що ставить цю культуру в число дуже корисних дієтичних продуктів.

На жаль, овочеву квасолю наші городники ще мало знають, з підозрою ставляться до зелених бобів і навіть у цукрових сортів очікують дозрівання зерен. Але їстівні боби - стручки (у старій літературі з овочівництва овочеву квасолю називають на французький манер - флажоль, щоб відрізнити від зернової квасолі). Це дуже смачний, корисний дієтичний продукт. З нього готують супи, її маринують, вареними додають в різні салати. На наших городах вирощують в основному лущильні (зернові) сорти квасолі.

Квасоля в народній медицині

У насінні квасолі більше білка, ніж в яловичині або свинині. За калорійністю вона перевищує їх майже в три рази, за якістю білка прирівнюється до дієтичних курячих яєць. У квасолі міститься безліч амінокислот, в тому числі лізин. При захворюваннях печінки і жовчного міхура квасоля використовують як дієтичний продукт як для дітей, так і для людей похилого віку. Вона містить особливі речовини, які підвищують стійкість людського організму до деяких інфекційних захворювань, корисна для хворих на діабет.