Теория адекватного питания. Уголев

Теория  адекватного питания. Уголев

Составляющие  пищи. Не только питательные  вещества.

В теории сбалансированного питания (ТСП) представляется, что пища содержит только две составляющие: питательные и балластные вещества. И что наш организм своими силами растворяет и всасывает питательные  вещества, а балластные выводятся  в виде мочи и кала. Уже знакомый нам академик Уголев считал такой  подход к пище слишком упрощенным. Он рассматривал ее, как источник нескольких потоков веществ и активных элементов  из кишечника в организм.

В теории адекватного питания академика  Уголева предполагается кроме потока питательных веществ рассматривать  еще пять потоков:

1. Поток  гормонов.

2,3,4. Три  потока метаболитов – продуктов  жизнедеятельности микроорганизмов  .

5. Поток  веществ, поступающих с загрязненной  пищей.

Рассмотри эти потоки более подробно.

Поток гормонов.

Давайте сначала разберемся, что же это  такое – гормоны и гормональный фон.

Гормоны – это переносчики команд управления от одних органов к другим.

Эти биологически активные вещества участвует во всех процессах жизнедеятельности. Они  регулируют все процессы в организме  от роста клеток до выделения желудочной кислоты. Гормональный фон – это баланс гормонов в организме. От концентрации определенных видов гормонов зависит наше самочувствие и общее физическое состояние организма. Плаксивость, истеричность, чрезмерная импульсивность и навязчивые страхи по любому поводу – явные признаки нарушение баланса гормонов. Изменения или нарушение гормонального фона организма выражаются в снижении содержания гормонов в крови и могут спровоцировать возникновение тяжелых видов заболеваний.

 
В 50-60 е годы ХХ века наукой было установлено, что не только поджелудочная железа, но и весь кишечник тоже является эндокринным  органом. Одним из достижений академика  Уголева было то, что он установил, что желудочно-кишечный тракт является самым большим эндокринным органом. Если раньше считалось, что ЖКТ вырабатывает только гормоны для управления самим собой, например гастрин, то Уголев показал, что он вырабатывает практически весь спектр гормонов, регулирующих деятельность организма.

Эндокринные клетки ЖКТ продуцируют гормоны, типичные для гипотоламуса и гипофиза, а клетки гипофиза – гастрин. Т.о. по некоторым гормональным эффектам гипотоламо-гипофизарная и желудочно-кишечная системы оказались родственными. Даже такие гормоны, как эндорфины  и энкефалины, синтез которых ранее  приписывался исключительно мозгу, вырабатываются в кишечнике. В частности  эти морфийные гормоны вырабатываются у младенца при расщеплении белка  материнского молока, а у взрослых – при расщеплении белка пшеницы. Напомню, что эти гормоны вызывают обезболивание, чувство беспричинной радости, счастья, эйфории. Также кишечник вырабатывает 95% всего сератонина, недостаток которого приводит к депрессиям и  мигреням.

Теперь  самое главное – Регуляция  образования гормонов в желудочно-кишечном тракте отличается от таковой в других эндокринных системах тем, что секреция гормонов зависит не столько от состояния  организма, сколько от прямого взаимодействия компонентов пищи со стенками кишечника, а некоторые гормоны поступают  непосредственно с пищей или  синтезируются внутри кишечника.

Хочу  обратить внимание на важность этого  вывода!

Гормональный  фон, который влияет на состояние  нашего организма, наше настроение и  работоспособность, напрямую зависит  от пищи, которую мы едим.

Приведу один, но очень яркий пример влияния  пищи на репродуктивную функцию.

Нарушения гормонального фона – самая частая причина бесплодия у женщин (до 40% всех случаев) и азооспермии у  мужчин. Азооспермия – малая концентрация или отсутствие сперматозоидов в  сперме.

Так что  все в нашем организме взаимосвязано  и ничего нет лишнего. И пища является одним из важнейших стимуляторов работы всех систем. 
 
 

Три потока метаболитов.

Это поток  формируется при участии бактериальной  флоры кишечника. Первый поток – модифицированные микрофлорой поступающие питательные вещества. Второй поток – продукты жизнедеятельности бактерий. Третий поток – модифицированный бактериальной флорой поток балластных веществ, или так называемый поток вторичных питательных веществ.

Первый  поток – бактерии помогают нам переваривать поступившие питательные вещества до более простых соединений. Например, аминокислот до аминов. Здесь более-менее все понятно.

Второй  поток – продукты жизнедеятельности бактерий. Часть из них нам полезна (витамины, аминокислоты). Часть – токсичные вещества, проникающие в кровь и воздействующие на весь организм. Многие из этих веществ вырабатываются и самим нашим организмом, например гистамин. Он вырабатывается в клетках желудка и контролирует ряд функций мозга, секрецию желудочного сока и способствует образованию язв желудка. И он же является продуктом жизнедеятельности бактерий. Чрезмерный рост или уменьшение количества бактерий, вырабатывающих подобные вещества, приводит к изменению потока продуктов их жизнедеятельности. Вот здесь хочу остановиться и привлечь ваше внимание. Количество бактерий определяется питанием. И не только бактерий. Процветание любого биологического вида зависит от питания! Так вот, количество бактерий, живущих в нашем кишечнике, зависит от пищи, которую мы принимаем. Если мы питаемся тем, для чего создан наш кишечник, то продукты жизнедеятельности бактерий легко принимаются и перерабатываются нашим организмом. При таком питании соотношение разных видов бактерий будет оптимальным. Если мы предпочтем мясные блюда – будут преобладать гнилостные бактерии, и мы получим поток ядовитых отходов жизнедеятельности этих бактерий. К тому же некоторые бактерии вырабатывают соединения-антибиотики, чем вызывают смерть других бактерий.

Третий  поток – модифицированный микрофлорой поток балластных веществ. Помните, в ТСП есть два потока – питательные и балластные вещества? Т.е. питательные организм всосал, а балластные он отправил на выход. А вот Уголев считает, что так называемые балластные (пищевые волокна) являются пищей для микрофлоры нашего кишечника. Он доказал, что бактерии толстой кишки, поедая сырую растительную клетчатку, вырабатывают незаменимые аминокислоты и витамины. Все эти чудеса делает наша микрофлора. И все, что ей для этого необходимо – сырые растительные продукты, а точнее – их пищевые волокна.

Эти три  потока веществ, поступающих от деятельности микрофлоры к нам в организм, практически  игнорируются современной медициной. Ведь прием любых лекарств и особенно антибиотиков уничтожает микрофлору, а вместе с ней и три потока необходимых организму веществ. Догадываясь о необходимости  микрофлоры, врачи могут после  антибиотиков выписать вам бифидумбактерин, но восстановление микрофлоры после  ее убийства – долгий процесс.

Поток веществ, поступающих  с загрязненной пищей.

На этом потоке мы подробно останавливаться  не будем. Скажу Вам некоторые  меры по безопасности:

Мойте руки. Мойте фрукты и овощи. Если у вас есть подозрение, что во фруктах много нитратов – положите их в воду на полчаса. Не ешьте продукты, на которых присутствует плесень, признаки гниения. Старайтесь есть продукты отечественного производств, их не обрабатывают для  длительной транспортировки. Но и не надо преувеличивать вред нитратов и  бояться импортных товаров. Подходите  разумно, интересуйтесь, как выращиваются и хранятся орехи, овощи и фрукты, как сушатся сухофрукты.

Например, меня очень порадовала информация о  современных овощехранилищах. Оказывется, яблоки сейчас хранят в холодильных  камерах при температуре 0 градусов и при откаченном кислороде. Через  специальные мембраны фильтруется  воздух, регулируется содержание кислорода  и углекислого газа, яблоко сохраняется  до следующего урожая. И нет никакой  необходимости пропитывать их химией. В любом случае, лучше есть яблоки с нитратами, чем не есть яблок  вообще.