Из дополнительного оборудования для контроля выпускаемой продукции используются моечные ванны, производственные столы, технологические тележки, бактерицидные лампы, мельница для сахара.

    Технические характеристики оборудования для производства сахарного печенья  разной производительности приведены в таблице 3.

Таблица 3.

Технические характеристики   цеха

  При условии использования качественного сырья, соблюдения рецептуры, технологии приготовления теста и качества формования, а также выдерживания параметров  выпечки и охлаждения готового печенья на предложенном оборудовании  можно достичь  высокого качества продукции. 

   Следует отметить, что, учитывая значительный выбор линий и отдельных единиц оборудования для производства мучных кондитерских изделий, подбор стандартного комплекта специалистами фирм-поставщиков осуществляется в короткие сроки. Самим же скомплектовать линию по производству сахарного печенья, хотя это и может обойтись значительно дешевле, крайне затруднительно, особенно для начинающего предпринимателя. Кроме того, ему придется самому  осваивать технологию, подбирать рецептуру, осуществлять сертификацию продукции.

  Опытным  производителям тоже зачастую  требуется помощь профессионалов -  имеющиеся технологические  линии необходимо дополнить необходимым,  часто нестандартным оборудованием.  Что в настоящее время немногие производители и поставщики берутся за изготовление такого оборудования,  а также осуществляют подбор восстановленных машин и агрегатов, обеспеченных полным комплектом гарантийных обязательств.

  Поэтому  совершенно очевидно, что для того, чтобы организовать производство сахарного печенья необходимо обратиться к специалистам: они не только помогут произвести проектировочные, пуско-наладочные работы, подберут оборудование, но и осуществят технологическую и информационную поддержку проекта.