Шпаргалка по "Биохимия и физиология растений"

воска состоят преимущественно из эфиров высших насыщенных или ненасыщенных одноосновных (реже — двухосновных) карбоновых кислот с высшими одноатомными (реже — двухатомными) спиртами, причем и кислоты, и спирты большей частью содержат четное число атомов углерода (С1б—С36). Кроме того, воски всегда содержат свободные кислоты, свободные спирты и часто углеводороды. Из других веществ, постоянно сопутствующих воскам, следует отметить стерины и красящие вещества, последние относятся к классу каротиноидов.Воска подразделяются на растительные и животные. У растений воски играют важную роль главным образом как защитное средство. Покрывая тонким слоем листья, плоды, стебли, восковой налет предохраняет растения от поражения вредителями и болезнями и от лишней потери воды.По сравнению с глицеридами сложные эфиры восков омылению поддаются труднее. Они также хуже растворимы в обычных растворителях для жиров. В воде воски нерастворимы.Из растительных восков следует отметить карнаубский воск — воск пальмовых листьев (Бразилия), воск стеблей льна, канделильский воск (промышленный продукт).К животным воскам относится спермацет. Его получают из спермацетового масла, содержащегося в черепной полости кашалота. В спермацете преобладает цетиловый эфир пальмитиновой кислоты С15Н31СООС1вН8з.Пчелиный воск содержит спирты С24—С34, этерифицированные высшими кислотами (например, мерициловый эфир пальмитиновой кислоты С16Н31СООС31Нб3), углеводороды (12—17%), церотиновую кислоту С2бН51СООН и др.Китайский воск (продукт выделения кошениловых насекомых) содержит наряду с другими эфирами цериловый эфир церотиновой кислоты С25Н51СООС26Н53.Воски находят разнообразное практическое применение. Они применяются в литографии и гальванопластике, для приготовления различных кремов и мазей, в качестве добавок к мылам, пластырям, помадам и т. п. Воска. Это наиболее гидрофобные вещества из всех липидов. Они представляют собой сложные эфиры одноатомных высокомолекулярных спиртов (от 22 до 32 атомов углерода) и высших жирных кислот, с числом углеродных атомов от 24 до 36. В растительных восках часто встречается цетиловый спирт — (СН2)14СН2ОН. Помимо эфиров в состав восков могут входить и молекулы свободных высокомолекулярных спиртов, кислот и углеводородов.Воска образуются в цитоплазме и накапливаются в виде отдельных пластинок в клеточной стенке эпидермальных клеток, откуда они выступают на поверхность в виде гранул, палочек, ячеек. Образовавшаяся таким образом кутикула защищает листья, стебли и плоды растений от высыхания при недостатке влаги и вымокания в период длительных дождей. Восковой налет служит существенной преградой для

проникновения в  растение патогенных грибов и бактерий, а также ряда вредных насекомых. Листья некоторых растений, например свечного дерева (Euphorbia antisyphilitica), выделяют так много воска, что его используют для изготовления свечей.