Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Апреля 2012 в 00:19, реферат
В настоящее время около 140 ферментов получено в кристаллическом состоянии.
Источниками выделения ферментов являются различные животные и растительные ткани,
а также дрожжи и микроорганизмы. Из одних только плесневых грибов получено около
80 различных ферментных препаратов: амилолитических, протеолитических и
пектолитических, нашедших широкое применение в народном хозяйстве. Существует
несколько методов получения ферментных препаратов.