Луї Пастер – основоположник біології як науки, життя і творчість

МІНІСТЕРСТВО  ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

     КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ

     УНІВЕРСИТЕТ

     ВІННИЦЬКИЙ  ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ

     ФАКУЛЬТЕТ ТОВАРОЗНАВСТВА, МАРКЕТИНГУ ТА ТУРИЗМУ

     КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА І МАРКЕТИНГУ 
 
 
 

РЕФЕРАТ

З курсу  «Мікробіологія»

На тему: « Луї Пастер – основоположник біології як науки, життя і творчість» 

                                                                                        
 
 
 
 
 
 

Підготували:

Студенти ІІ курсу

Групи ТКЛ-21д

Чехместрук  Маргарита

Чебишева  Наталія

                                                                                                Перевірила:

Власенко Ірина

Георгіївна

                                                    

Вінниця 2009

                                                  

     Луї Пастер

     (1822-1896)

ПЛАН 

1. Біографічні  відомості…………………………………………………………..4

2. Вивчення винної  та виноградної кислоти…………………………………...12

3. Вчення про  бродіння………………………………………………………….14

4. Скисання вина та пива………………………………………………………..17

5. Мимовільне зародження……………………………………………………...19

6.Хвороби шовкопряда………………………………………………………….22

7. Ідеї щеплення. Робота із курячою холерою та сибірською виразкою.……24

8. Щеплення проти сказу..………………………………………………………28

9.Список використаної  літератури 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

БІОГРАФІЧНІ ВІДОМОСТІ 

     Луї Пастер народився 27 грудня 1822 р. у місті  Доль (департамент Юра) у родині відставного  наполеонівського солдата Жана-Жозефа Пастера. Прадід Пастера був кріпосним  селянином, що відкупився на волю за 96 франків. Обробка шкір стала «фамільною» спеціальністю, тому що прадід, дід і батько Пастера мали свої шкіряні майстерні. Пастер настільки звик до обстановки, зв'язаної з цим ремеслом, що надалі , живучи в Парижі , він сильно тужив за рідними місцями, і в одному з листів писав: "Якби я тільки міг вдихнути запах дубової майстерні, я почуваю, що видужав би". Мати Пастера, Жанна-Етьєнн Рокі, була ніжною турботливою жінкою, до якої він завжди виявляв велику любов і відданість.

     

                        Дім сім’ї Пастера в Долі

       Родина Пастера незабаром перебралася із Доля спочатку в Марноз, а потім, у 1825 р., в Арбуа, де Луї Пастер пішов у початкову школу, а потім в Арбуазький коледж. Трудова атмосфера, що панувала в будинку, вплинула на формування Пастера як людини і вченого. Трохи замкнутий за своїм характером батько, що багато читав і володів великою наполегливістю і волею, безсумнівно, служив для нього прекрасним прикладом. Саме в дитинстві в нього виробилося те почуття , котре дозволило йому через багато років сказати: "Борг закінчується там, де починається неможливе". Батько Пастера брав участь у походах Наполеона І, і в будинку, безсумнівно, був культ цього видатного полководця. Обдарованість натури Пастера проявилася дуже рано в його захопленні живописом. Ще зовсім юним він написав багато портретів своїх рідних і друзів, і деякі з них ввійшли в сучасні каталоги і заслуговують уваги. Особливий інтерес представляють пастельні портрети його матері і батька.

                                               Ці портрети матері та   батька Луї пастер написав, у 15 років.

     З коледжу Пастер перевівся в ліцей, що знаходився в Безансоні, де виявив виняткову цікавість до хімії. Він  закінчив ліцей зі ступенем бакалавра  літератури, але це його не задовольнило і він додатково здав екзамени на бакалавра математики. Батько Пастера прагнув дати йому гарну освіту і направив його в Париж, де в 1842 р. він складав іспити в Еколь Нормаль. Він їх витримав, але вважав, що його знання недостатні . Через рік він здав іспит з набагато більшим успіхом і в 1843 р. став студентом Еколь Нормаль, який закінчив у 1847 р. Цей період був періодом розквіту хімії у Франції. Учителями Пастера були знаменитий Дюма, кристалограф Біо, хімік Баляр, і саме тому він захопився хімією. Після закінчення Еколь Нормаль Пастер одержує диплом доцента фізичних наук і починає працювати лаборантом при кафедрі хімії, очолюваної Баляром. Незабаром він захищає першу докторську дисертацію по хімії на тему "Про мишякові з'єднання калію, натрію й амонію" і другу дисертацію але по фізиці: "Дослідження явищ, що відносяться до обертальної поляризації рідин".

     Тоді  Пастеру ще не було й 26 років, але  він уже здобув популярність своїми дослідженнями в області будови кристалів. Молодий вчений дав відповідь  на питання, яке до нього залишалося невирішеним, незважаючи на зусилля  багатьох найбільших вчених.Він відкрив  причину неоднакового впливу поляризованого променя світла на кристали органічних речовин. Це видатне відкриття привело  в подальшому до виникнення стереохімії - науки про просторове розташування атомів в молекулах.

     У тому ж 1848 Пастер став ад'юнкт-професором фізики в Діжоні. Через три місяці він займає нову посаду ад'юнкт-професора  хімії в Страсбурзі. Пастер брав активну участь в революції 1848 року і навіть вступив в Національну  гвардію.

       У 1849 році Пастер одружився  з Марі Лаурен.У них народилося  четверо дітей. Але двоє з  них, на жаль, померли зовсім  маленькими. Їх сімейні відносини  були зразком для наслідування. Луї і Марі поважали один  одного, цінували гумор. 

     У 1854 році його призначають деканом  факультету природничих наук у Ліллі.Він  зацікавився явищами бродіння, став вивчати їх, і ці заняття привели  його до незвичайним відкриттів. Пастер добре розумів, яку величезну  роль в економічному житті Франції  грало виноробство, а воно цілком засноване на явища бродіння виноградного соку.

     У маленькій скромній лабораторії  в Ліллі в 1857 році Пастер зробив чудове відкриття. Він довів, що бродіння - не хімічний процес, як прийнято було тоді думати, а біологічне явище. Виявилося, що будь-яке бродіння (спиртове, оцтовокислі  та ін) Є результат життєдіяльності  особливих мікроскопічних організмів - дріжджових грибків.

       В цей же час Пастер зробив  ще одне важливе відкриття.  Він знайшов, що існують організми,  які можуть жити без кисню.  Для них кисень не тільки  не потрібний, але і шкідливий.Такі  організми називаються анаеробними.  Представники їх - мікроби, що  викликають масляно-кисле бродіння. Розмноження таких мікробів веде  до згірклого вина і пива.

     Пізніше Пастер запропонував для знищення шкідливих  «організованих ферментів» прогрівати вино при температурі 50-60 градусів.Цей  метод, що отримав назву пастеризації; знайшов широке застосування і в  лабораторіях, і в харчовій промисловості.

       У 1857 році Пастер повернувся  в Париж як віце-директора Вищої  нормальної школи.Він не мав  перший час самостійної кафедри  і лабораторії для роботи, внаслідок  чого змушений був влаштувати  лабораторію на власні скромні  кошти на горищі школи. З  цієї невеликої лабораторії вийшли  найбільші його роботи з мікробіології. 

     У 1862 році його обрали членом «інституту»  щодо відділення мінералогії, а через  кілька років - постійним секретарем інституту. У 1867-1876 роках він обіймав  кафедру хімії в паризькому факультеті.

     У середині XIX століття епідемія, що вразила  шовковичних хробаків у південних  районах Франції, прийняла величезні  розміри і погрожувала підірвати  шовківництво. Пастер після деяких коливань прийняв пропозицію вивчити  хвороби шовковичних черв'яків.У  період 1865-1869 років він кожного  літа виїжджав до Аде і працював тут над цим питанням у маленькому будиночку, де у нього була влаштована червоводня. У роботі йому допомагали дружина, дочка і учні по Вищій нормальній школі: Дюкло, Жорно, Мальо і Ролент.

     Дослідження Пастера дозволили встановити, що епідемія була викликана двома різними  хворобами. Вчений розробив дуже ефективний спосіб боротьби з цими захворюваннями. Завдяки роботам вченого шовківництво на півдні Франції та в Італії було врятовано.

     Пастер  вивчав також хвороби пива і встановив, що псування пива також відбувається внаслідок попадання мікроорганізмів, знищити які можна нагріванням  до температури 50-55 градусів.

     У 1869 році Пастера вразив апоплексичний  удар і параліч половини тіла. Наслідки цієї хвороби у нього залишилися на все життя. Для видатного експериментатора це було особливо важко, тому що він уже не міг власноручно ставити досліди. Але твердість духу, цілеспрямованість у роботі і ясність розуму залишилися тими ж.

     У 1874 році палата депутатів, на знак визнання видатних заслуг перед батьківщиною, призначила йому довічну пенсію в 12 000 франків, збільшену в 1883 році до 26 000 франків. У 1881 році Пастер був обраний  в члени французької академії.

     Почавши з розгадки «хвороб» вина й пива, геніальний вчений все своє подальше життя присвятив вивченню мікроорганізмів  і пошуків засобів боротьби з  збудниками небезпечних заразних хвороб тварин і людини.

     Всі існуючі досягнення в боротьбі з  заразними хворобами людини, тварин і рослин були б неможливі, якби Пастер не довів, що ці хвороби викликаються мікроорганізмами.Але, щоб довести  це, треба було спочатку спростувати  гіпотезу самозародження, яка панувала в науці до робіт Пастера. Французький  вчений зробив це блискуче.У своєму науковому спорі з відомим  французьким вченим Пуше, Пастер численними дослідами незаперечно довів, що всі мікроорганізми можуть виникати тільки шляхом розмноження.Там, де мікроскопічні зародки вбито і проникнення їх із зовнішнього середовища неможливо, немає і не може бути мікробів, немає ні бродіння, ні гниття.

     У 1880 році Пастер виділив культуру збудника холери курей,яку підтримували частими  пересіву на м'ясному бульйоні. Випадок  дозволив йому зробити одне з найбільших відкриттів. Одного разу культура збудника холери курей була залишена в термостаті протягом декількох тижнів без пересіву на нові середовища.Ця культура втратила здатність навіть у високих дозах  вбивати курей. Пастер припустив, що введення таких ослаблених культур  мікробів може створити несприйнятливість  у тварин до даного захворювання, подібно  до того, як щеплення коров'ячої віспи  оберігає людину від захворювання віспою.Це припущення блискуче підтвердилося  на досвіді. Так було знайдено спосіб запобігання від заразних захворювань  введенням ослаблених збудників, який виявився придатним до багатьох інфекційних  хвороб і відіграв величезну роль у боротьбі з ними.

     Публічна  перевірка ефективності вакцинації проти сибірської виразки, проведена  в 1881 році, блискуче підтвердила цінність методу, запропонованого Пастером.

     У 1882 році Пастер зі своїми співробітниками  почав вивчення краснухи свиней.Виділивши  збудника, вчений отримав ослаблені  культури цього мікроба, з успіхом  використані ним в якості вакцини.

       Але, перш ніж метод щеплень  одержав повне визнання, Пастеру  довелося витримати нелегку боротьбу.Щоб  довести правильність свого відкриття,  Пастер вирішив провести масовий  публічний досвід. Він ввів декільком  десяткам овець і корів мікроби  сибірської виразки - смертельного  для цих тварин захворювання. Половині піддослідних тварин  Пастер попередньо ввів свою  вакцину.На другий день всі  невакцинованих тварини загинули від сибірської виразки, а всі вакциновані залишилися живі і не захворіли цією хворобою. Цей досвід, що плив на очах у численних свідків, був тріумфом вченого.З тих пір щеплення, запропоновані Пастером, рятують тисячі сільськогосподарських тварин від сибірської виразки.

     Все далі і далі проникаючи в невивчений світ хвороботворних мікробів, Пастер поставив перед собою важке завдання - знайти спосіб боротьби зі сказом.Збудник  цієї небезпечної хвороби в той  час був не відомий. Тепер-то ясно, що це дрібний мікроорганізм - вірус; його видно тільки при величезних збільшеннях в електронний мікроскоп.Пастер розробив спосіб щеплень проти сказу, використовуючи для цього особливим  чином висушений мозок заражених  сказом кроликів.