Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2012 в 00:31, контрольная работа
Что такое брожение и его виды по целевым продуктам.
Спиртовое брожение: химизм, продукт, возбудители.
Дезамминирование. Отщепление аммиака от аминокислоты. В зависимости от дальнейших превращений углеродного «скелета» аминокислоты различают окислительное и гидролитическое дезаминирование и дезаминирование, заканчивающееся образованием ненасыщенных соединений.
Трансамминирование. Перенос аминогруппы аминокислоты на другую аминокислоту, при этом образуются аминокислоты, которые не могут быть синтезированы путём прямого аминирования аммиаком.