Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Января 2012 в 05:52, контрольная работа
Микроорганизмы — мельчайшие организмы, имеющие различное строение и разнообразные биологические свойства. Микроорганизмы могут, как иметь клеточную организацию, - ним относятся грибы, простейшие, бактерии, - так и представлять собой неклеточные формы жизни — вирусы, вироиды и прионы.
Микроорганизмы находятся буквально везде: в почве, воде, воздухе, в организме и на поверхности тела человека и животных, на растениях, различных предметах, в пищевых продуктах. Причем, не только находятся, но и играют важную роль в круговороте веществ в природе.
1. Патогенные микроорганизмы и их биологические особенности.
Понятие об инфекции и ее источниках.
Пути проникновения микроорганизмов в организм человека……………………………………………………………………………………3
2. Микрофлора рыбы. Условия способствующие быстрой порче рыбы.
Виды порчи рыбы. Условия хранения, способствующие
более длительному сохранению рыбы без микробного поражения……………….………………………………………………………………...11
3. Санитарные требования к канализации предприятий общественного питания…………………………………………………………………………………….16
4. Список используемой литературы………………………………