Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 12:50, контрольная работа
Морфология плесневых грибов: размножение, особенности строения и др. Систематика плесневых грибов.
Микрофлора мяса. Источники инфицирования микроорганизмами. Условия, способствующие повышению обсеменённости. Виды порчи, меры предупреждения, методы обнаружения.
Биоповреждения натуральных текстильных волокон и тканей, защита от них.
Третий этап охарактеризовался преимущественным изучением бактериального состава воды и переходом к гигиеническому нормированию качества питьевой воды. Особое значение имело открытие Робера Коха. Участвуя в 1891 году в ликвидации крупной эпидемии холеры в Гамбурге-Альтоне, Кох установил не только факт отсутствия заболеваний в Альтоне, но и связал его с очисткой речной воды на сапрофитную микрофлору показали, что вода альтонского водопровода содержала не более 100 сапрофитов в одном мл. А в воде гамбургского водопровода было гораздо больше микробов. На этом основании Кох сделал вывод, имевший характер количественной оценки, что вода, в которой находится не более 100 сапрофитов в 1мл, не содержит патогенных микробов (в данном случае холерных вибрионов). Это первый пример, когда гигиенический норматив был предложен в результате излучения степени влияния воды не организм. Вместе с тем появилось представление о качестве воды не только водоисточника, но и питьевой воды.
Допустимое содержание в питьевой воде некоторых химических веществ
| Вещество | Его предельно допустимые концентрации в мг/л |
| Алюминий остаточный | 0,5 |
| Бериллий | 0,0002 |
| Молибден | 0,25 |
| Мышьяк | 0,05 |
| Нитраты | 45,0 |
| Полиакриламид остаточный | 2,0 |
| Свинец | 0,03 |
| Селен | 0,001 |
| Стронций | 7,0 |
| Фтор | 1,5(1
и 2 климатическая
зона)
1,2(3 климатическая зона) 0,7(4 климатическая зона) |
Питьевая
вода должна быть безопасна
в эпидемическом
и радиационном отношении,
безвредна по химическому
составу и иметь
благоприятные
Качество питьевой
воды должно соответствовать
гигиеническим нормативам
перед ее поступлением
в распределительную
сеть, а также в точках
водоразбора наружной
и внутренней водопроводной
сети.
Безопасность
питьевой воды в эпидемическом
отношении определяется
ее соответствием
нормативам по микробиологическим
и паразитологическим
показателям.
- При исследовании
микробиологических
показателей качества
питьевой воды в каждой
пробе проводится определение
термотолерантных колиформных
бактерий, общих колиформных
бактерий, общего микробного
числа и колифагов.
- При обнаружении
в пробе питьевой воды
термотолерантных колиформных
бактерий и (или) общих
колиформных бактерий,
и (или) колифагов проводится
их определение в повторно
взятых в экстренном
порядке пробах воды.
В таких случаях для
выявления причин загрязнения
одновременно проводится
определение хлоридов,
азота аммонийного,
нитратов и нитритов.
- При обнаружении в
повторно взятых пробах
воды общих колиформных
бактерий в количестве
более 2 в 100 мл и (или)
термотолерантных колиформных
бактерий, и (или) колифагов
проводится исследование
проб воды для определения
патогенных бактерий
кишечной группы и (или)
энтеровирусов.
- Исследования питьевой
воды на наличие патогенных
бактерий кишечной группы
и энтеровирусов проводится
также по эпидемиологическим
показаниям по решению
центра госсанэпиднадзора.
- Исследования воды
на наличие патогенных
микроорганизмов могут
проводиться только
в лабораториях, имеющих
санитарно-эпидемиологическое
заключение о соответствии
условий выполнения
работ санитарным правилам
и лицензию на деятельность,
связанную с использованием
возбудителей инфекционных
заболеваний.
Заключение
Вода - это великая ценность для человечества, и в век информационных технологий, развитой промышленности и постоянного роста численности населения не пора ли задуматься о том, что все природные блага мы не получаем в наследство от своих предков, а берем взаймы у своих потомков. И от качества той питьевой воды, которая течет из- под крана напрямую зависит здоровье нас и наших детей.
Список литературы:
«Микробиология пищевого производства» Н.М. Вербина, Ю.В. Каптеева, М.Агропромиздат
«Микробиология продуктов животного происхождения» Г.Д. Мюнх и М.Агропромиздат.
Румяцев Г.И., Вишневская Е.П., Козеева Т.А. «Общая гигиена».
Покровский В.П. «Гигиена»
Авакян А.Б., Санин М.В., Эльпинер Л.И. «Опреснение воды в природе и народном хозяйстве»
Шевелев Ф.А. и Орлов Г.А. «Водоснабжение больших городов зарубежных стран»
Габович А.Д. «Гигиена»
Вербина Л.Н., Кантерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1988.
Градова Н.Б. и др. Лабораторный практикум по общей микробиологии. - М.: Делипринт, 2001. - 131 с.
Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология. - М.: Изд-во МГУ, 2003.
Клевакин В.М., Карцев В.В. Санитарная микробиология пищевых продуктов. - Л.: Медицина, 2000.
Мудрецова-Висс К.А. Микробиология, санитария и гигиена. - М.:Деловая литература, 2001.-388.
И.Ю. Павлов «Биология. Пособие-репетитор», Дрофа, 2001 г.
Биология: Энциклопедия, Под ред. М.С. Гилярова. – М.: БРЭ, 2003 г.
Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987 г.
А.М. Прохоров «Большая советская энциклопедия»
http://ru.wikipedia.org