Консервирование кожевенного сырья

Консервирование кожевенного сырья 

А. А. Воробьева, Н. Д. Закатова. Материаловедение обувного производства

Изд-во Гизлегпром, М. 1953 г.

Публикуется с  некоторыми сокращениями. 

Шкура, только что  снятая с убитого животного, называется парной. Парная шкура не может храниться длительное время и под действием бактерий быстро загнивает. Для предохранения шкур от загнивания их консервируют. В настоящее время обычно применяются следующие способы консервирования шкур: мокросоление, пресная сушка, сухосодение и замораживание.

Мокросоление. Наиболее распространенный способ консервирования. Производится посыпанием шкуры поваренной солью или опусканием ее в концентрированный  раствор поваренной соли (тузлук).

В первом случае шкуру укладывают на стеллаж мездряной  стороной кверху и всю поверхность ее посыпают солью. На эту шкуру укладывают следующую и т. д. до высоты штабеля 1—1,5 м. Продолжительность засолки около 6 дней.

При тузлучной  засолке шкуры, предварительно промытые, помещают в чан или баркас с  концентрированным раствором соли — тузлуком. В тузлучном растворе шкуры выдерживают около 24 час.

Пропитанные раствором  соли шкуры выгружают, дают им обтечь и подсаливают дополнительно  солью.

Пресная сушка. Основана на удалении из парной шкуры  около 60% влаги, благодаря чему прекращается развитие бактерий и шкура не загнивает.

Сушка производится на открытом воздухе под навесами при температуре воздуха 18—25°. Для  сушки шкуры навешивают по хребту на шесты, шерстью вниз. Продолжительность сушки — около двух суток и более, в зависимости от толщины шкуры, влажности и температуры воздуха.

При пресносухом  консервировании шкур могут иметь  место следующие пороки: ороговение отдельных участков, расслаивание от действия высокой температуры и загнивание при подмочке.

Этот вид консервирования  применяется для мелкого сырья, так как его легче довести  до сухого состояния и удобнее  транспортировать.

Сухосоление. Представляет собой комбинированный способ консервирования. При этом способе сырье предварительно подвергают засолке, так же как при мокросолении, но с уменьшенным количеством соли, а затем сушат.

Консервирование сухосолением производят в условиях жаркого климата, когда пресносухое  консервирование из-за высокой температуры воздуха проводить нельзя. Этот метод также используется при необходимости перевозки шкур на большие расстояния. При перевозке шкур, консервированных мокросолением, они могут неравномерно высыхать по площади, что отражается на их качестве.

Замораживание. Представляет собой способ консервирования, основанный на том, что жизнедеятельность бактерий прекращается при низких температурах.

Мороженое сырье  отличается хрупкостью, ломкостью; оно  громоздко и, следовательно, неудобно для перевозки. При оттаивании оно загнивает. Поэтому консервировать шкуры этим способом допускается только в отдельных случаях, когда не могут быть применены другие способы.