Министерство  образования и науки Российской Федерации

Бийский педагогический государственный университет имени  В.М. Шукшина

Педагогический  факультет 
 
 

Кафедра методики

 дошкольного  образования 
 
 
 

Возрастные  особенности

  органов пищеварения  и обмена веществ у детей. 

Контрольная работа. 

Выполнила: студентка  ПФ

1 курса   ЗДПП-91 группы 

Ушакова Лариса Юрьевна 
 
 
 
 
 
 
 

Бийск 2009

Содержание:

1. Назовите отделы пищеварительного тракта, краткое их строение и функции………………………………………………………………………….3-7
2. Значение пищеварения………………………………………………..…….7-9
3. Обмен веществ и энергии………………………………………………….9-10
4. Витамины и их значение для растущего организма……..………….10-12

    1.Назовите  отделы пищеварительного  тракта, краткое их  строение и функции. Система органов пищеварения — состоит из ротовой полости с тремя парами крупных слюнных желез, глотки, пищевода, желудка, тонкой кишки, в состав которой входит двенадцатиперстная кишка (в нее открываются протоки печени и поджелудочной железы), тощей и подвздошной кишки и толстой кишки, состоящей из слепой, ободочной и прямой  кишки. В ободочной (толстой) кишке различают восходящую, поперечно ободочную, нисходящую и сигмозидную кишки.

    Ротовая полость. В ротовой полости начинается физическая и химическая обработка пищи, а также осуществляется ее опробирование.  С помощью специальных рецепторов в слизистой оболочке ротовой полости и языка (распознаются вкус пищи, температура), от их функции зависит удовлетворение и неудовлетворение едой. Специфической особенностью ротовой полости является механическое размельчение пищи при ее пережевывании, благодаря наличию в ней зубов и языка.

    Язык — подвижный мышечный орган. Он имеет важнейшее значение не только в осуществлении речевой функции, но и в пищеварении, а именно в пережевывании пищи.

    Измельчение пищи осуществляется зубами. По функции  и форме различают резцы, клыки, малые и большие коренные зубы. Общее число зубов у взрослых — 32, у ребёнка 20 молочных зубов.

    Наряду  с измельчением пищи в ротовой  полости происходит смачивание ее слюной и начальный гидролиз (расщепление) некоторых пищевых веществ.

    В ротовую полость открываются  протоки трех пар крупных слюнных  желез: околоушные, нижнечелюстные и  подъязычные. Кроме крупных, есть мелкие слизистые слюнные железки. Они  разбросаны по всей слизистой оболочке ротовой полости и языка.

    Слюна содержит 99% воды, смачивает размельченную  пищу. В составе ее органических веществ содержатся и ферменты, осуществляющие химическую обработку пищи. Основной из этих ферментов — амилаза, она расщепляет сложные углеводы до мальтозы, мальтоза до глюкозы. Расщепление углеводов не заканчивается в  ротовой полости, но продолжается в желудке до тех пор, пока пищевой комок не пропитается желудочным соком, так как ферменты, расщепляющие углеводы действуют только в щелочной среде. В слюне содержится также слизистое органическое вещество — муцин. Он способствует тому, что обработанный в ротовой полости комок становится скользким и легко проходит по пищеводу — мышечной трубке, выстланной внутри слизистой оболочкой. Далее пища попадает через пищевод в желудок.

    Желудок. Желудок имеет вид изогнутого мешка, вмещающего в среднем до 2 литров пищи. В желудке различают вход (кардиальная часть), дно (фундальная часть) и выход (пилорическая или привратниковая часть). Привратник открывается в двенадцатиперстную кишку.

    Изнутри желудок выстлан слизистой оболочкой, образующей много  складок. В толще  слизистой оболочки находятся железы, трубчатые по форме. Железы  вырабатывают желудочный сок. Различают три вида желудочных желез: собственные — вырабатывающие ферменты желудочного сока, обкладочные — вырабатывают соляную кислоту, добавочные — слизь.

    Желудочный  сок — бесцветная жидкость кислой реакции  с большим содержанием  соляной кислоты (0,5%) и слизи. Слизь, вырабатываемая клетками слизистой оболочки желудка, предохраняет ее от механических и химических повреждений. Соляная кислота обладает способностью губительно действовать на бактерии, выполняя тем самым защитную функцию. Главным ферментом желудочного сока является пепсин. Желудочный сок содержит также фермент, расщепляющий жиры — липазу. В желудке распадаются на глицерин и жирные кислоты только жиры, находящиеся в состоянии эмульсии (жиры молока). В желудочном соке у детей, особенно в период вскармливания их молоком содержится сычужный фермент — химозин, вызывающий свертывание молока.

    Отделение желудочного сока начинается рефлекторно, уже тогда, когда пища попадает в  полость рта. Оно может возникнуть и условно-рефлекторно. Обычно акт  еды начинается с вида и запаха пищи. И. П. Павлов назвал желудочный сок, который начинает выделяться до поступления пищи, аппетитным или запальным. Он подготавливает желудок к перевариванию пищи и является важным условием, облегчающим этот процесс.

    Под влиянием различных воздействий  отделение желудочного сока может тормозиться. Вид несвежей пищи, неприятный запах ее, неряшливая обстановка, чтение во время еды приводят к торможению желудочной секреции, при  том снижается пищеварительное действие соков, и пища усваивается хуже.

    Когда пища попадает в желудок, на нее рефлекторно продолжает вырабатываться желудочный сок за счет механического раздражения слизистой оболочки желудка. Важная роль здесь также принадлежит химическим веществам, циркулирующим в крови при пищеварении, и гуморальным путям, возбуждающим секрецию. Особенно активны и этом отношении вещества, содержащиеся в мясном бульоне, капустном отваре, отварах рыбы, грибов, овощей.

    С возрастом как строение, так и  функция желудка изменяются. Мышечный слой желудка, способствующий перемещению  пищи по желудку, у детей раннего возраста развит слабо, особенно в области дна желудка. Недоразвитие мышечного слоя дна желудка, относительно-широкий вход в него у детей грудного возраста часто являются причиной  срыгивания и рвоты.

    У новорожденных детей слизистый  эпителий желудка слабо дифференцирован, главные клетки еще недостаточно созрели. Процесс клеточной дифференцировки желез желудка у детей завершается в основном к 7 годам, но полного развития они лишь достигают к периоду половой зрелости.

    У детей после рождения общая кислотность желудочного сока связана с наличием соляной кислоты. Функция синтеза соляной кислоты развивается в период от 2,5 до 4 лет. В возрасте от 4 до 7 лет общая кислотность желудочного сока в среднем составляет 35,4 единицы, у детей от 7 до 12 лет она равна 63. Относительно низкое содержание соляной кислоты в желудочном соке у детей дошкольного возраста является причиной его низких бактерицидных свойств, и в значительной мере проявляется в склонности детей к желудочно-кишечным заболеваниям. В составе желудочного сока новорожденного ребенка есть ферменты:  пепсин, химозин, липаза, молочная кислота и связанная соляная кислота. В связи с низкой кислотностью желудочного сока у новорожденного ребенка пепсин способен расщеплять лишь белки, входящие в состав молока. Активность фермента химозина, створаживающего молоко, резко повышается к концу первого года жизни. Находящийся в составе желудочного сока грудных детей фермент липаза расщепляет до 25% жира молока. Жир материнского молока расщепляется не только желудочной липазой, но и липазой самого материнского молока. Поэтому расщепление жира в желудке детей, вскармливаемых искусственно, всегда более медленное, чем при грудном вскармливании.

    Количество  желудочного сока, его кислотность  и переваривающая сила зависят от рода пищи так же, как и у взрослого. При питании грудным молоком выделяется  желудочный сок с низкой кислотностью и переваривающей силой. С возрастом, по мере становления желудочной секреции, наиболее кислый сок выделяется на мясо, затем на хлеб и наименьшей кислотностью отмечается сок на молоко.

    От  характера пищи зависит время  переваривания ее в желудке. Так, у грудных детей при правильном грудном вскармливании желудок  освобождается от пищи через 2,5—3 часа, при питании коровьим молоком  — через 3—4 часа. Пища, содержащая значительное количество белков и жиров, задерживается в желудке 4,5—6.5 часов.

    Печень  и поджелудочная  железа  в пищеварении. Частично переваренное содержание желудка в виде пищевой кашицы, пропитанной кислым желудочным соком, перемещается движениями мускулатуры желудка к его пилорическому отделу, а оттуда — в начальный отдел тонного кишечника — двенадцатиперстную кишку. Здесь пищевая масса обрабатывается соком двух основных пищеварительных желез — печени и поджелудочной железы и соком мелких кишечных желез.

    Сок, выделяемый поджелудочной железой  — бесцветная прозрачная жидкость щелочной реакции. В нем есть фермент  трипсиноген, который в кишечнике  превращается в трипсин и переваривает белки до аминокислот и эрепсин, расщепляющий полипептиды до аминокислот.  Фермент амилаза расщепляет крахмал до дисахаридов, мальтоза расщепляет мальтозу, сахароза – сахарозу, лактоза – молочный сахар. Поджелудочный сок  содержит липазу, которая расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот. Липаза действует активнее в присутствии желчи. Сама же желчь ферментов не содержит, но роль её в пищеварении разнообразна. Желчь, во-первых, переводит а активное состояние липазу, вырабатывающуюся клетками поджелудочной железы и активизирует другие ферменты; во-вторых, желчь эмульгирует жиры, превращая их во взвесь мелких капелек (эмульгированные жиры легче перевариваются), в третьих, желчь активно влияет на процессы всасывания в тонкой кишке; в четвертых, желчь способствует усилению отделения сока поджелудочной железы. Выделение желчи печенью происходит с первого дня жизни ребенка. Количество желчи в раннем возрасте вполне достаточно для переваривания основного пищевого продукта — молока, содержащего эмульгированный жир, с возрастом желчеотделение усиливается.

    Желчь образуется в печени. Клетки печени репродуктируют желчь непрерывно, но в кишечник она поступает только  в связи с приемом пищи. В остальное время желчь находится в желчном пузыре до тех пор, пока в ней не будет необходимости. Здесь из желчи удаляется вода и соли, так, что концентрация её может возрасти в несколько раз.

    Всасывание  и моторная функция  кишечника. Из двенадцатиперстной  кишки в основном переварившиеся пищевые вещества поступают в тонкий кишечник, оттуда — в подвздошную кишку.  Сок, выделяемый мелкими железами тонкого отдела кишечника, имеет щелочную реакцию и содержит ферменты, заканчивающие переваривание. Ферментативная обработка пищи в толстой кишке весьма незначительна. Однако, основной функцией тонкого кишечника является всасывание. Аминокислоты и глюкоза из кишечника поступают в кровеносную систему, жиры – в лимфатические сосуды. В толстой кишке живут многочисленные бактерии. Одни из них расщепляют растительную клетчатку, так как в пищеварительных соках человека нет ферментов для ее расщепления. В толстой кишке синтезируются бактериями витамины «К» и некоторые витамины группы В. Хотя всасывание происходит и в других отделах пищеварительного тракта, например, в желудке хорошо всасывается алкоголь, частично глюкоза, в толстом кишечнике вода, именно в тонком кишечнике, строение которого приспособлено к этой функции, осуществляются основные процессы всасывания пищевых продуктов.

    Всасывание  — сложный физиологический процесс, происходящий главным образам, за счет активной работы клеток кишечного эпителия.

    Белки всасываются в кровь в виде водных растворов аминокислот. В  связи с тем, что для детей  характерна повышенная проницаемость  кишечной стенки, в небольшом количестве у них из кишечника всасываются  натуральные белки молока, яичный белок. Избыточное поступление в организм нерасщепленных белков приводит к разного рода кожным высыпаниям, зуду и другим неблагоприятным явлениям. В результате повышенной всасываемости чужеродные вещества и кишечные яды, образующиеся в процессе гниения пищи, продукты неполного переваривания могут попадать из кишечника в кровь, вызывая разного пода токсикозы, несмотря на то, что часть этих вредных продуктов обезвреживается в печени, выполняющей барьерную функцию.

    Углеводы  всасываются в кровь главным  образом в виде глюкозы. Жиры всасываются преимущественно в лимфу в виде жирных кислот и глицерина. В толстом кишечнике в основном всасывается вода, однако, возможно и всасывание углеводов.

    Важной  функцией кишечника является его  моторика, благодаря чему происходит перемешивание кашицы с пищеварительными соками, ее продвижение по кишке, а также повышение внутрикишечного давления, что способствует всасыванию некоторых компонентов из полости кишки в кровь и лимфу.