Внутренние органы

 Особо сильным  сокогонным действием отличаются экстраактивные вещества мяса и овощей (вещества, извлекаемые кипячением в воде). Это объясняет значение в питании первых блюд. Кроме химических раздражителей, большую роль в возбуждении желез играют механические раздражители (объем и консистенция пищи). Некоторые вещества - жир, крепкие растворы сахара, тормозят желудочную секрецию. Такое же действие оказывают сильные отрицательные эмоции: гнев, печаль, обида.  

Механизм возбуждения  желудочных желез. Роль блуждающих нервов в регуляции желудочной секреции впервые доказана в классическом опыте И.П. Павлова "мнимое кормление" (пища в желудок собаке не попадала, она соприкасалась только со слизистой  оболочкой рта и глотки, но желудочный сок выделялся). Так в опыте  мнимого кормления было доказано наличие рефлексов из полости  рта на железы желудка, или, иными  словами, рефлекторный механизм возбуждения  желудочных желез во время приема пищи. Эти рефлексы являются безусловными, врожденными.  

 Отделение желудочного  сока наступает не только во  время еды, но и при виде  и запахе пищи. Эти рефлексы  на так называемые дистантные раздражители И.П. Павловым были названы условными рефлексами.  

Движения желудка. Движения желудка возникают в  результат сокращения гладких мышц его стенки. Различают тонические и перистальтические сокращения. Тонические сокращения - длительные, непрерывные  сокращения, приспосабливающие объем  желудка к объему содержимого. Перистальтические  сокращения напоминают волны, которые  распространяются от кардиальной части  по направлению к привратнику. Благодаря  им происходит перемешивание пищи и передвижение ее из желудка в кишку.  

 Пустой желудок  сокращается периодически через  каждые 60-80 мин. Этот вид движения  получил название голодных сокращений. Период сокращений длится 10-15 мин  и сменяется периодом покоя.  Предполагают, что эти сокращения  вызывают ощущение голода.  

Рвота. Иногда в результате попадания в желудок недоброкачественной  пищи или сильно раздражающих веществ происходит выбрасывание содержимого желудка наружу. Акт рвоты - это сложный защитный рефлекс, центр которого находится в продолговатом мозге, раздражение центра может происходить рефлекторно с рецепторов слизистой оболочки желудка, носоглотки, брюшины, рвота может быть вызвана введением в кровь рвотных средств (апоморфин, морфин), которые непосредственно возбуждают рвотный центр. Перед наступлением рвоты происходит глубокий вдох, после чего, благодаря сильным сокращениям желудка и брюшных мышц при закрытом пилорическом сфинктере, происходит раскрытие кардиального сфинктера, и содержимое желудка выбрасывается наружу.  

Переход пищи из желудка  в двенадцатиперстную кишку. Перистальтические  волны сокращения, начинающиеся от входа в желудок, продвигают пищевую  кашицу по направлению к привратнику. Если сфинктер открывается, то содержимое поступает в двенадцатиперстную кишку, в противном случае кашица отбрасывается обратно. Открытие и  закрытие сфинктера регулируется из двенадцатиперстной кишки рядом  химических и механических раздражителей, среди которых особую роль играет хлористо-водородная кислота. После очередного выхода кислого содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку сфинктер закрывается и остается в таком состоянии до тех пор, пока реакция в кишке под влиянием изливающихся туда щелочных соков (желчь, поджелудочный сок) не станет снова щелочной. Только после этою новая маленькая порция жидкой пищевой кашицы из желудка переходит в двенадцатиперстную кишку.  

 Нечто интересное  

 Следующий "этаж" переработки пищи, когда она миновала  полость рта, глотку и пищевод, - это уже желудок. В вышедшем  в 1860 году сочинении врача Павла  Ольхина "Общепринятое описание  строения человеческого тела, или  популярная анатомия" можно прочитать  и о строении, и о "политическом", "общественном" значении этого  органа, "возбуждающего в людях  вечное движение". Примерно в это же время Дарвин писал своему другу о необходимости беречь желудок, ибо последний является средоточием всего - интеллекта, темперамента и даже... любви.  

 Всем известны  постулаты: "пустой желудок - пустая  голова", "путь к сердцу мужчины  лежит через его желудок"  и т.п. Присовокупить к сходным  утверждениям можно и мнение  ряда довольно известных людей.  Так, Фейербах считал желудок  "неблагодарным" органом, "человеческой  сущностью". Поясняю - желудок  ведь не помнит оказываемого  ему добра!  

Мысленно да и громогласно мы обращаемся к желудку, испытывая как недоедание, так и переедание. Мы думаем как бы за этот орган, говорим от его имени и пр. Мы даже иногда звучим на уровне этого органа. Весьма часто тщимся заморить червячка. Долгое время считали, что в желудке у каждого водится специальный червяк, который "перетачивает пищу". Уж потом это понятие стало означать не только стремление к насыщению, но и желание напиться натощак.  

 Принято именовать  описываемый орган относящимся к пищеварительной системе. Но ведь содержимое не подвергается обработке, как при варке в кастрюле. Не происходит нагревания до нужной температуры, хотя со времен Галена и Парацельса, и даже в начале XVIII века, кое-кто предполагал, что в желудке жар доходит до 50 градусов. Огонь якобы поглощает попавшие туда нечистоты, причем голод мы испытываем лишь во время его горения.  

 Не происходит  в желудке измельчения пищи, как  в мясорубке, В этом и необходимости-то  нет. А ведь когда-то не сомневались,  что пищевые массы в этом  органе не только хранятся, но  и перемешиваются, видоизменяются. Переводятся при этом в полужидкое  состояние и от трения - вот  оно магическое действо! - о стенки  желудка могут даже воспламениться.  

И вообще желудок  представал своеобразным органом, который  умеет, как и человек, радоваться, но в состоянии и мстить, способен не только сжечь, но и очистить ("очищающее  пламя"). Под идею подверстывалась  практика. Так, если температура недостаточна, то, согласно веддической медицине, возникает несварение.  

 Пожирание-проглатывание  в качестве еды и попадание  в закрытое пространство, а затем  возвращение из такого особого  жилища - это пример из стандартно-мифологических  формул умирания и воскрешения.  Имеет место аллегория перерождения. Целиком проглоченное не только остается живым внутри другого существа, но еще и спасается, становясь обновленным, неуязвимым, даже краше прежнего. Так, в результате инобытия обретается магическая сила.