Витамин B2

Рибофлави́н (лактофлавин, витамин B2) — один из наиболее важных водорастворимых витаминов, кофермент многих биохимических процессов.

Рибофлавин представляет собой жёлто-оранжевого цвета игольчатые кристаллы, собранные в друзы, горького вкуса. Рибофлавин является производным  гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанного с многоатомным спиртом рибитом. 

Плохо растворим  в воде (0,12 мг/мл при 27,5 °C) и этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле. 

Рибофлавин стабилен в кислой и быстро разрушается  в щелочной среде.

Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека. Биологическая роль рибофлавина  определяется вхождением его производных  флавинмононуклеотида (FMN) и флавинадениндинуклеотида (FAD) в состав большого числа важнейших оксилительно-восстановительных ферментов в качестве коферментов. 

Флавиновые ферменты принимают участие в окислении жирных, янтарной и других кислот; инактивируют и окисляют высокотоксичные альдегиды, расщепляют в организме чужеродные D-изомеры аминокислот, образующиеся в результате жизнедеятельности бактерий; участвуют в синтезе коферментных форм витамина B6 и фолацина; поддерживают в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин. 

В ферментах коферменты функционируют как промежуточные  переносчики электронов и протонов, отщепляемых от окисляемого субстрата.

Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы. 

Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у  человека являются поражения слизистой  оболочки губ с вертикальными  трещинами и слущиванием эпителия (хейлоз), изъязвления в углах рта (ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др. 

Основные причины  недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление  продуктов содержащих этот витамин; неправильное хранение и приготовление  продуктов содержащих данный витамин, вследствие чего содержание витамина резко уменьшается; хронические  заболевания желудочно-кишечного  тракта, приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.

Препараты рибофлавин и FMN применяют для профилактики и лечения недостаточности витамина B2, при кожных заболеваниях, вяло заживающих ранах, заболеваниях глаз, нарушении функции желудочно-кишечного тракта, диабете, анемиях, циррозе печени.

В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания  витамином B2 или как пищевой краситель (E101). 

Рибофлавин зарегистрирован  в качестве пищевой добавки Е101. 

В России наблюдается  острый дефицит рибофлавина. Йошкар-Олинский фармзавод перестал выпускать данный важнейший препарат в таблетированной форме. Уфимский производит прежде всего раствор для иньекций, что не подходит для профилактического использования большинством людей. По этой причине в качестве пищевых добавок в РФ для окрашивания продуктов питания используют другие соединения, представляющие угрозу для здоровья: тартразин (Е102), запрещенный в Австрии и Норвегии, Желтый хинолиновый (Е104), запрещенный в США и Норвегии, а также целый ряд других синтетических красителей.