Контрольная работа по "Анатомии "

 

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

     Региональный колледж экономики, права и новых технологий 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Контрольная работа

     по  анатомии 

    
 
 
 

      Выполнил:

      студент 1 курса

      группы  МТ-11

      Кузьмин Павел Андреевич  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Ярославль, 2010 г. 

Вопрос 15: Значение состава  пищи для организма 

    К счастью, осознание необходимости  следить за своим питанием и в  нашей стране в последние годы приобретает все большую популярность. Все большее количество интересуется тем, как они едят, насколько полноценны их продукты питания и как их полезнее комбинировать. Покупая продукты, мы стали более придирчиво их выбирать. Мы начали предпочитать свежие и экологически чистые продукты. Мы больше, чем прежде, следим за присутствием в рационе фруктов и овощей, свежего молока и качественных молочных продуктов. Многие считают, что необязательно каждый день есть мясо и колбасу, их вполне можно заменить картофелем, натуральным рисом и макаронными изделиями.

    Большинство из нас слышали о том, что продукты следует правильно сочетать, однако мало кто может точно сказать, как именно это делать.

    Возможно, именно раздельное питание для некоторых  станет первой ступенькой «лесенки», которая  приведет их к более разумному  образу жизни.

    Самым благоприятным будет следующее  процентное соотношение наиболее важных питательных веществ, снабжающих человеческий организм необходимой энергией:

    - 12-15 процентов белков 

    - 25-30 процентов жиров 

    - 55-60 процентов углеводов

    То, что раздельное питание — как  альтернативная форма — не является диетой, было известно с давних времён. При ближайшем рассмотрении, а особенно следуя нашим рекомендациям, мы обнаружим, что раздельное питание — это полноценная, вкусная, разнообразная еда, которая не требует от нас никаких жертв. Можно есть блюда, содержащие животный белок, то есть мясо, рыбу, яйца, сыр, так и блюда, богатые углеводами, например, рис, макаронные изделия, картофель, хлеб и другие зерновые. Обязательно каждый день необходимо есть овощи, их можно комбинировать и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами.

    Большим преимуществом этой формы питания  является неограниченное количество салатов  и свежих фруктов. Сырыми овощами  и фруктами можно начинать и заканчивать день, желательно, чтобы они составляли до 80% всей вашей пищи.

    Необходимо отказаться от содержащих много сахара освежительных напитков, сократить количество съеденных пирогов, тортов, пудингов, печенья или конфет, если их заменить сладкими сухофруктами, несколькими орехами или семечками.

    Отказ от консервов и полуфабрикатов большинству  покажется не таким уж сложным. Если есть проблемы с временем, которое следует потратить на покупку и приготовление натуральной пищи, лучше вместо консервов купите замороженные продукты. Такие продукты — самая лучшая альтернатива свежим.

    Список  продуктов в рамках раздельного  питания огромен.  Все они должны быть приготовлены самым щадящим  способом, сохраняющим жизненно необходимые  вещества. То, что не годится для  употребления в сыром виде, нужно  варить, тушить, запекать или жарить как можно более щадящим способом.

    Продукты, богатые белками, нельзя есть за один прием вместе с продуктами, богатыми углеводами. Многие продукты содержат как белки, так и углеводы. Однако в некоторых из них содержится очень много углеводов и мало белков, и наоборот. Поэтому мы говорим о продуктах, богатых белками, если белков в них больше 10%, и о продуктах, богатых углеводами, если в них более 20% углеводов. 

    В процессе пути, который проходят углеводы в нашем организме, то есть во время  углеводного обмена веществ, процесс  пищеварения начинается уже во рту  в результате воздействия на продукты нашей слюны. Поэтому во время  еды, особенно богатых углеводами продуктов, очень важно их с самого начала хорошо пережевывать. Однако собственно расщепление углеводов начинается в двенадцатиперстной кишке, где они попадают в щелочную среду. Конечным продуктом углеводного обмена является углекислота, выделяемая через дыхательные пути, незначительная часть углекислоты выделяется также через кожу и почки.

    При белковом обмене веществ расщепление  белков начинается в желудке, где  для пищеварительного процесса вырабатывается необходимая кислота, которая содержит расщепляющий белок пепсин. Остатки белкового обмена выделяются из организма в виде мочевой кислоты. За выделение мочевой кислоты отвечают прежде всего почки, однако выделение кислоты частично происходит и через кожу или кишечник.

    Пищеварительная система человека не должна быть перегружена, а есть в один прием пищи не следует сочетать продукты, богатые белками, продукты, богатые углеводами. Для переваривания этих главных питательных веществ организму требуются различные условия и различное время. Для расщепления углеводов требуется щелочная, а для расщепления белков — кислая среда. Обработка углеводов требует меньше времени, чем расщепление белков. Поэтому период усваивания углеводов в желудке значительно короче.

    Даже  если одновременный прием пищи, богатой  белками, и пищи, богатой углеводами, не приводит к нарушению кислотно-щелочного  равновесия в организме (так как  желудочный сок производится в зависимости от количества принятой пищи), то неоспоримым является то, что преимущественно щелочное питание, которое предполагает принцип раздельного питания, в любом случае предпочтительнее, чем преимущественно кислотное.

    Продукты  питания с так называемым «нейтральным»  соотношением белков и углеводов  в любом случае должны составлять более половины, а еще лучше — до 80% дневного рациона. Это условие является причиной успехов метода раздельного питания при лечении всех видов расстройств обмена веществ. Поэтому современные принципы раздельного питания представляются наиболее приемлемыми. Большое содержание сырых продуктов на щелочной основе и балластных веществ позволяет организму усваивать питательные вещества самым лучшим образом.

    По  этой же причине раздельное питание  считается диетой для тех, кто  хочет похудеть.

    При более углубленном анализе продуктов, образующих щелочную или кислую основу, можно установить, что продукты с  кислотной основой в большинстве  входят в перечень продуктов, богатых  белками или углеводами. Когда  процент фруктов, овощей и салатов  в ежедневном рационе будет чрезвычайно  высоким, то калорийность рациона для  придерживающихся принципов раздельного  питания будет весьма благоприятной.

    В наше время наука о питании не стоит на месте, и люди в последние десятилетия стали более рационально подходить к этому вопросу. Многие из нас желают придерживаться более здорового образа жизни и питания, не придерживаясь строгих доктрин. Поэтому современные принципы раздельного питания — это программа, которую каждый человек может преобразовывать и приспосабливать соответственно своим индивидуальным предпочтениям, потребностям и привычкам.

    Начинать необходимо с выбора продуктов питания для завтраков. Первый прием пищи утром должен состоять в основном из сырых продуктов на щелочной основе с высоким содержанием балластных веществ. Наиболее полезным будет завтрак из большой порции фруктов или из фруктового салата. Хотите сбавить в весе — ограничьтесь только этим. Если можете позволить себе больше калорий, добавьте бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сливками или бутерброд из хлеба с отрубями с творогом и зеленью. Лучше всего фрукты в форме салата или сока принять за полчаса до следующих блюд завтрака. Очень полезно обед составить из продуктов, богатых белками, так как для переваривания белков в желудке вам требуется больше времени, то есть они обременяют пищеварительную систему на более длительный период, чем еда, составленная из продуктов, богатых углеводами. Чем меньше вы съедите за обедом продуктов, богатых белками, тем меньше организм будет перегружен тяжелой работой переваривания. В результате вы не будете после еды ощущать «тяжесть в желудке».

    Некоторым в начале перехода на раздельное питание  трудно есть шницель, котлету или  рыбное филе без привычного гарнира (картофеля, макарон или хлеба), однако в процессе перестройки ощущение дискомфорта быстро пройдет. В любом случае начните обед с большой порции салата. Далее можно включить овощной бульон или овощной суп-пюре, любую порцию мяса или рыбы или же блюдо из яиц или сои, дополненные большим количеством овощей. При желании в качестве десерта съешьте несладкие фрукты.

    Ужин, богатый углеводами, наиболее легко  усваивается организмом, так как  после обеда или вечером углеводы перевариваются легче, чем белки. От продуктов, богатых белками, а также  от несладких фруктов в этот период суток лучше отказаться. Съешьте на ужин, например, картофельную запеканку, или картошку в мундире с жирным творогом, или спагетти с оливковым маслом и сыром пармезан, или овощную запеканку с грибами. Разумеется, не следует отказываться от листового салата или десерта с бананами или свежим инжиром.

    Впрочем, раздельное питание настолько вариабельно, что можно по собственному вкусу, в зависимости от своего аппетита или жизненных обстоятельств чередовать обед, богатый белками, с ужином, богатым углеводами.

    Если  по какой-либо причине затруднительно скрупулезно разделять продукты, богатые белками, и продукты, богатые углеводами, в один прием пищи, то по крайней мере важно придерживаться некоторых других принципов современного раздельного питания, которые мы приводим далее:

    — Не ешьте одновременно продукты, богатые  белками, и продукты, богатые углеводами, постоянно.

    — Большая часть дневного рациона  должна состоять из продуктов на щелочной основе, т. е. из овощей, салатов и  фруктов, лучше в сыром виде.

    — Уже за завтраком старайтесь есть преимущественно сырые продукты с большим количеством балластных веществ.

    — Пищу, богатую белками, лучше принимать  за обедом, а пищу, богатую углеводами, — вечером.

    — Постарайтесь ограничивать себя в белках животного происхождения, т. е. мясе и мясных продуктах. Заменяйте их рыбой или пищей, содержащей растительные белки (соевыми продуктами). Бобовые (хотя они и трудно перевариваются), побеги, орехи и семена тоже содержат много белков.

    — Продукты с высоким содержанием  углеводов прежде всего должны быть полноценными и нерафинированными, т. е. вы должны предпочитать, например, хлеб с отрубями.

    — Углеводы вроде сахара или других подсластителей следует по возможности  ограничивать. Лучше употребляйте сухофрукты и мед.

    — Вы можете начать с одного дня в  неделю, посвященному раздельному питанию, а затем увеличивайте число таких  дней.

    Кроме того:

    Продукты  готовьте щадящим способом. Предпочтительнее всего (прежде всего овощи) тушить, варить, быстро обжаривать или запекать под  грилем.

    Ешьте медленно. Каждый кусочек пережевывайте  и смачивайте слюной, особенно если речь идет о продуктах, богатых углеводами, например, хлеб. Здесь процесс пищеварения  начинается уже во рту. Если вы будете есть неторопливо и спокойно, к  вам быстрее придет чувство насыщения!

    Движение  — это жизнь!

    Организму гораздо легче будет усваивать  питательные вещества, которые поступают  в него с пищей, если вы будете поддерживать его хорошее состояние легкой гимнастикой и активными движениями. По меньшей мере постарайтесь хотя бы один раз в день между делами подняться по лестнице, сделать несколько наклонов и приседаний или несколько минут побегайте на месте. Практически в любом месте вам представится возможность сделать дыхательные упражнения перед открытым окном. 
 

    Полноценная пища зависит не только от способа приготовления, но в первую очередь от самих продуктов, из которых мы готовим разные блюда.

    Полноценным мы прежде всего должны считать то, что мы едим в свежем и натуральном  виде. Разумеется, это сырые продукты, т. е. овощи и фрукты. Если они выращены на экологически чистом месте, то в  них в избытке содержатся жизненно важные вещества: витамины, минеральные  вещества, микроэлементы, балластные вещества (растительные волокна), очень полезные для пищеварения. Овощи и фрукты обильно снабжают организм щелочными веществами, которые взаимодействуют в организме с кислотами. Пища, богатая белками (мясо, рыба, яйца и сыр), образует кислоты, поэтому кислотно-щелочного баланса при их приеме возможно добиться только с помощью сырых овощей и фруктов.

    Учтите, что овощные и фруктовые консервы теряют почти все свои ценные вещества. Из них уже удалены балластные вещества, они «облагорожены», подслащены — т. е. это денатурированные продукты. Наиболее щадящим способом хранения овощей и фруктов является либо замораживание, либо сушка, либо соление с помощью молочной кислоты или, естественно, хранение их в подходящих для этого помещениях.