Отходы крахмального и свеклосахарного производства

   Отходы  крахмального производства.

   Основными источниками для получения крахмала в нашей стране служит картофель  и кукуруза. Значительно в меньших  размерах крахмал производят из зерен  пшеницы и риса.

   Отходом при производстве крахмала из картофеля  является мезга. Картофельная мезга  представляет собой остаток растертого картофеля после извлечения крахмала. Крахмал из картофеля извлекают  с помощью воды, поэтому влажность  свежей мезги около 90%.

   Животным  картофельную мезгу скармливают  в свежем, силосованном или высушенном виде. К поеданию мезги животных приучают постепенно.

   В 1 кг свежей мезги содержится 0,11 корм. ед., около 2 г переваримого протеина, 0,2 г кальция и 0,5 г фосфора. Свежая мезга быстро портится, и поэтому ее скармливают в день производства или соот« ветствующим способом консервируют.

   Предельная  норма свежей мезги молочным коровам 15—20 кг в сутки. При большем количестве может наблюдаться отрицательное  влияние этого корма на качество масла и сыра. Взрослому откормочному скоту свежую мезгу скармливают до 30—40 кг на одну голову в сутки. В рацион взрослых свиней можно вводить до 10 кг свежей картофельной мезги.

   Один  из способов консервирования свежей картофельной мезги — силосование. Мезга хорошо силосуется при влажности 70—75%. В 1 кг силосованной картофельной мезги содержится 23—25% сухого вещества, 0,25—0,27 корм. ед., 1,5—2 г переваримого протеина, 0,2 г кальция и 0,4 г фосфора. Силосованную мезгу коровам скармливают по 10—15 кг, молодняку старше года и нетелям — по 8—10, молодняку до года — по 5—6 и молодняку на откорме — 20— 25 кг. Молодняку свиней старше 4 мес в сутки скармливают по 3—4 кг силосованной мезги, свиньям на откорме — 8—10 кг.

   Свежая  картофельная мезга может быть высушена. Сухая картофельная мезга — углеводистый концентрат. В 1 кг сухой мезги содержится 0,95 корм, ед., 40 г переваримого протеина, 65 г клетчатки, 700 г безазотистых экстрактивных веществ, 0,7 г кальция и 1,4 г фосфора. Сухая мезга — хороший компонент комбикормов для крупного рогатого скота, овец и свиней. 

   Кукурузная  мезга. При переработке кукурузы на крахмал остаются оболочки зерна, часть крахмала и клейковины. Влажность  свежей кукурузной мезги со­ставляет 80—85%. В 1 кг свежей кукурузной мезги  содержится 0,2 корм. ед., 17 г переваримого протеина, 0,3 г кальция и 0,5 г фосфора. В свежем виде кукурузная мезга в кормлении используется редко, так как быстро закисает. Основа консервирования жукурузной мезги — высокотемпературная сушка. В 1 кг высушенной кукурузной мезги содержится 1,0—1,1 корм. ед., 125—130 г переваримого протеина, 0,7 г кальция и 2,8 г фосфора. Сухую кукурузную мезгу широко используют при изготовлении комбикормов для всех видов сельскохозяйственных животных.

   Кроме мезги, при получении крахмала из зерна кукурузы в качестве отходов  для кормления животных используют глютен, кукурузный экстракт. 

   Отходы  свеклосахарного производства.

   Сахарная  свекла является единственным сырьем для получения сахара. К отходам  свеклосахарной промышленности относяьтся жом и меласса (кормовая патока).

   Сахар из свекловичной стружки извлекают  водой. Из стружки отжимают сок, а  остаток, называемый жомом, используют на корм скоту. После выделения сахара из сока остается меласса, которая идет на корм скоту и различные технические  цели.

   Свежие  диффузионные остатки (жом) содержат до 93% воды; сухое вещество состоит преимущественно  из легкопереваримых углеводов. В 1 кг свежего жома содержится около 0,08 корм. ед. и 6-8 г переваримого протеина. На 1 корм. ед. в свежем жоме приходится около 7 г кальция и 1 г фосфора. Переваримость органических веществ свежего жома составляет около 85%.

   Производство  жома в подавляющем большинстве  случаев носит сезонный характер. В свежем виде жом хранится плохо, и поэтому его силосуют как  в, специальных ямах, так и в  обычных силосных траншеях. При силосовании  жома с целью сокращения потерь питательных  веществ могут быть использованы химические консерванты, которые применяют  при си лосовании зеленых растений. 

   Силосованный   жом   перед   скармливанием   скоту можно частично раскислять и обогащать азотам путем пропускания  через него 0,5-2 кг аммиачной воды 1 т. После такой обработки  его  называют аммонизированным жомом.

   Кислый  и аммонизированный жом обычно скармливают  откормочному скоту по 30-40 кг на голову в сутки. Лучшими дополнителями к жомовым рационам считаются белковые концентраты с высоким содержанием жира — жмыхи, отруби, мука из целых бобов сои и рапса. Если количество жома в рационе занимает 40% питательности, то увеличивают дачу грубых кормов. Наиболее эффективный способ снижения потерь питательности свежего жома — его высушивание до 13-14% влажности. В 1 кг сухого жома содержится 0,84 корм. ед., 9,78 МДЖ обменной энергии, 80 г сырого протеина, 6,1 г лизина, 3,2 г серосодержащих аминокислот, около 5 г кальция, 2 г фосфора и 173 г клетчатки.

   Сухой жом — ценное кормовое вредство для жвачных при изготовлении углеводистых комбикормов для летнего кормления животных. Его можно вводить до 10% по массе, заменяя соответсвующее количество зерна. При больших дачах жома (4-6 кг) скоту его необходимо за сутки до скармливания ращзмочить в 3-4-кратном количестве воды, во избежании нарушения рубцового пищеварения.

   Кормовая  патока (меласса) содержит около 20% воды, 9% сырого протеина, 60% БЭВ и около 10% золы.

   В 1 кг патоки содержится 0,76 корм. ед., 9,36 МДж обменной энергии, 60 г переваримого протеина, 3,2 г кальция, 0,2 г фосфора и 543 г сахаров.

   Патока  вводится в рацион в слежующих количествах: молодняку крупного рогатого скота от 6- до 12-месячного возраста — 0,8-1 кг, от 13- до 18-месячного возраста — 1-1,2; от 18- до 24-месячного возраста — 1,3-1,5; взрослому скоту на откорме — 1,5-2 кг. Дачу патоки молочному скоту ограничивают до 1 кг в сутки на голову. Патоку разводят теплой водой в соотношении 1:3 и таким раствором поливают концентрированные и грубые корма. При скармливании патоки животным необходимо увеличить на 10-15% норму дачи поваренной соли.

   Патоку  применяют совместно с кормовой мочевиной (на 1 часть мочевины 10-12 частей патоки) в кормлении жвачных животных при недостаточности в рационах протеина. Дачу такого корма увеличивают постепенно до нормы в течении 10-14 дней. 

   Патоку  часто добавляют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств  и как связующий агент при  гранулировании комбикормов. Норма  ввода — 3-4% для всех видов сельскохозяйственных животных.

   Хранят  патоку в металлических цистернах  или бетонированных емкостях. Срок годности — 5-8 месяцев.

   Список  литературных источников

   1. Образование  и пути использования вторичных  материальных ресурсов сахарной  промышленности: Монография / Белостоцкий Л.Г, Лагода В.А, Савун А.А и др. М.: 1988. Вып.3. С. 1-5.

   2. Флейман П. Е. Свекловичный жом и его использование М.: ЦИНТИПП, 1984. С. 20- 37.

   3. Фирсов  Г. Г. Разработка технологии  различных типов свекловичного  пектина с высокими качественными  показателями. Автореф. дисс. канд. техн. Наук. Краснодар, 2004. 24 стр.

   4. Ардатская М. Д. Метаболические эффекты пищевых волокон. Труды кафедры гастроэнтерологии УНЦ МЦ УДП РФ, 2004.

   5. Лосева  В. А. Изучение влияния рН и способа подготовки экстрагента на свойства пищевых волокон свекловичного жома // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 8. С 12-15.

   6. Колесников  В. А. Осветление свекловичного  волокна: производство и применение // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 10. С 5-8.

   7. Ипатова  Л. Г. Физиологические и технологические  аспекты применения пищевых волокон  // Пищевая промышленность, № 1, 2004.