О технологиях сушки зерна

Радиационную  передачу тепла зерну можно осуществить  при помощи инфракрасных (тепловых) лучей от инфракрасных излучателей. Ламповые генераторы инфракрасного  излучения просты и безопасны  работе, но имеют низкий к.п.д. и потребляют около 5 кВт в ч.на 1 кг.испарённой влаги.Кроме того при инфракрасном облучении слой надо непрерывно перемешивать, испаряемую влагу удалять в атмосферу, а просушенное зерно направлять в охладитель, что усложняет устройство и обслуживание сушилок.(3) 

4.4 Сушка в  электрическом поле высокой частоты  (ТВЧ). 
 

Сущность этого  способа состоит в том, что  зерно находится в поле токов  высокой частоты, в котором энергия  превращается в теплоту, благодаря  чему зерно нагревается.

Температура зерна в поле ТВЧ быстро повышается ( в течение нескольких секунд ), причём однородный материал нагревается равномерно по всей толщине.(3) Разогрев зерна происходит за счёт передачи зерну (как и любому токопроводящему материалу) энергии путём передачи молекулам зерна дополнительной кинетической энергии (разгона молекул). Влияние сушки ТВЧ на семенные и продовольственные качества зерна трактуются разными авторами неоднозначно. Этот способ требует большого расхода электроэнергии ( до 5 кВт в ч на 1 кг испарённой влаги). (3) 

4.5 Адсорбционно-контактная  сушка зерна. 

Адсорбционно-контактная сушка происходит следующим образом: селикогель (адсорбент) смешивается  с влажным зерном , влага зерна  адсорбируется (поглощается) селикогелем. После завершения процесса сушки смесь рассортировывается, селикогель направляется на просушку. Преимущества данного способа:

-зерно не  подвергается термическому воздействию;

-нет необходимости  охлаждения после сушки;

-на сушку  селикогеля идёт значительно  меньше энергии чем на сушку зерна, так- как нет необходимости соблюдать строгие температурные режимы.

Недостатки:

-необходимость  в дополнительном агенте сушки  - селикогеле, запас которого нужно  периодически пополнять;

-дополнительные  затраты связанные со смешиванием  и разделением зерна и селикогеля;

- довольно сложная  конструкция зерносушилки обеспечивающая  нормальное протекание процесса  адсорбционно-контактной сушки.  
 

5. ОСОБЕННОСТИ  СУШКИ ЗЕРНА РАЗЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 

Свойства материала  как объекта сушки, а также  условия его обработки служат определяющими факторами при выборе способов сушки. Нередко роль одного из них является преобладающей. Так, семена с развитой удельной поверхностью испарения, например мака и многолетних трав, эффективнее сушить в «кипящем» (фонтанирующем, псевдоожиженом) слое, то есть при большом избытке воздуха, чтобы условия внешнего влагообмена не лимитированы довольно высокой скорости испарения влаги с поверхности зерна. Крупные семена таких культур, как фасоль, бобы, соя, целесообразнее сушить в плотном слое, организовывая процесс сушки таким образом, чтобы скорость испарения влаги с поверхности не опережала значительно скорость перемещения влаги из центра зерна к его периферии. В противном случае не одинаковое высыхание различных частей зерна приведет к неравномерной их усадке, а значит, к напряженному состоянию, вызывающему растрескивание зерен.(10)

Сушка семян  рапса- одна из наиболее трудоёмких и  ответственных операций в технологии получения семян. Влажные семена, содержащие большой процент масла  и белка, самовозгораются.

Сушить их надо осторожно, поддерживая температуру  теплоносителя значительно ниже, чем при сушке семян злаковых культур, так как при высокой  температуре свёртывается и гибнет белок.(8)

Сушка семян  подсолнечника: - Трудности обработки  семян подсолнечника связаны с физическими особенностями и отличием их от злаковых культур Так, насыпная плотность, вдвое меньше, чем у пшеницы. Наличие воздушной прослойки между ядром и плодовой оболочкой семян, а также значительное содержание жира является причиной более низкой скорости витания семян подсолнечника, чем для зерна. Удлинённая форма семян и шероховатая поверхность обуславливают большую скважность. Следовательно, семена подсолнечника, имея большую скважность, оказывают меньшее сопротивление при прохождении агента сушки в зерносушилках и сушатся быстрее, чем семена других культур (9 )

Сушка риса: Свежеубранный  рис-зерно, как правило, имеет высокую  влажность, что объясняется специфическими условиями его выращивания и  сравнительно поздними сроками уборки. Для сушки риса используют те же сушилки, что и для большинства зерновых культур.(6) По условиям сохранения качества риса-зерна снижение его влажности за один пропуск через шахтную зерносушилку не должно превышать 2,0…2,5%. При большем снижении влажности зерно нагревается выше предельно допустимой температуры и трещиноватость его резко увеличивается. При мягких режимах сушки (нагрев не более 30°С) качество зерна вполне удовлетворительное, выход целой крупы практически не снижается.(6)

Сушка кукурузы: Свежеубраная кукуруза имеет, как правило, высокую (35 – 45 %) влажность. Даже при полной спелости початка влажность зерна может достигать 25 – 30 %. В пределах одного початка влажность отдельных зерновок колеблется в широких пределах. Плотные и гладкие оболочки зерна кукурузы затрудняют подвод влаги к его поверхности и при интенсивной сушке лопаются. В эндосперме зерна также образуются макро – и микротрещины, которые появляются при влажности 14 – 19 %. С повышением скорости сушки снижается натура зерен, что свидетельствует об образовании внутри них пустот. Быстрое охлаждение высушенного зерна также способствует образованию трещин. Особое внимание уделяют сушке зерна кукурузы, направляемого в крахмало-паточную промышленность. Поэтому сушку проводят при мягких режимах и нагреве зерна не выше 46 гр. С. (6). 

ЛИТЕРАТУРА. 

1. Ктн. Голубкович  А.В., ктн. Чижиков А.Г., ктн. Машковцев  М.Ф. «Технология и технические  средства сушки высоковлажных  семян зерновых культур», Киров  1986 г.

2. Дбн. Критович  В.Л., ктн.Гержой А.П., кнт. Птицын С.Д., кбн. Бундель А.А. «Руководство по сушке семенного зерна в зерносушилках», Москва 1954 г.

3. Самочетов  В.Ф., Джорогян Г.А., Никулин Е.И.  «Техническая база хлебоприемных  предприятий», Москва 1978 г.

4. Доц. Эугениуш  Д. «Послеуборочная обработка зерна», Познань 1984 г.

5. А. Аккман, В.  Берндт, В. Эккс и др. «Обработка  и хранение зерна», Берлин 1982г.

6. А. Е. Баум. А. А. Резчиков. «Сушка зерна  .» Москва 1983г.

7. И. В. Захарченко. «Послеуборочная обработка семян  в нечернозёмной зоне». Москва 1983г.

8. Ф. Д. Суханов.  И. В. Артёмов и др. «Рекомендации  по интенсивной технологии возделывания  рапса», Липецк 1987г.

9. Л. Д. Комышник, А. П. Журавлёв, Ф. М. Хасанова. «Сушка и хранение семян подсолнечника». Москва 1988г.

10. В. И. Анискин.  «Обоснование способа сушки селекционных семян и расчёт основных режимных параметров».

11. Б. А. Карпов. «Технология послеуборочной обработки  и хранения зерна».