Молочное коневодство

Кобылье молоко человек стал употреблять в пищу очень давно. Уже 3000 лет назад в Китае его считали целебным и даже священным продуктом. Для получения молока содержали большие табуны кобыл. На Востоке шейхи называли этот продукт «лекарством, благословлённым Аллахом». Древнегреческий историк Геродот в V веке д.н.э. писал, что любимым напитком кочевников скифов было сброженное кобылье молоко. А египетская царица Клеопатра ежедневно принимала ванну из кобыльего молока.

Введение 3
1. Направление хозяйственного использования лошадей 5
2. Технологии молочного коневодства 7
2.1.Организация кумысных ферм 7
2.2. Кормление кумысных кобыл 8
2.3. Гигиена доения кобыл 13
2.4. Организация воспроизводства 14
3. Способы получения закваски для кумыса и современные требования 15
3.1. Бактерицидная фаза и температура хранения
кобыльего молока 17
3.2. Основные закономерности и методы
без температурной обработки молока ………........................18
4. Микроорганизмы кумыса и его антибиотические свойства 20
5. Современные представления о биохимическом составе кумыса 22
6. Система племенной работы в молочном коневодстве
7. Увеличение молочной продуктивности кобыл 38
8. Башкирская лошадь и молочное коневодство 40
8.1. История башкирской лошади 43
9. Повышение эффективности отрасли молочного коневодства 50
Заключение 53
Список литературы