Хранилища для продовольственног зерна

Целевое назначение зерна. Размещают зерно  обязательно с учетом этого фактора. Так, например, поступившие элитные  семена или семена первых репродукций  всегда необходимо размещать как  посевной материал с соблюдением  всех правил хранения сортовых семян. Целевое назначение необходимо учитывать  также и при хранении партий продовольственного зерна. Так, зерно пшеницы, подвергавшееся тепловой сушке, размещают отдельно от зерна пшеницы с такой же влажностью, но не подвергавшегося  сушке, так как в первом случае вследствие сушки возможно ухудшение  клейковины.

Таким образом, технически грамотный и  реальный план размещения – первое и необходимое условие успешной работы хлебоприемного предприятия.

План  размещения зерна составляют на каждом предприятии, утверждает его директор. К обсуждению проекта плана привлекают всех квалифицированных работников. План составляют на основе анализа  работы по приемке и размещению зерна  в предыдущие годы. Учитывают также  количество зерна, поступающего от других предприятий, а также объем и  сроки отгрузки зерна с предприятия.

За зерновыми  массами необходимо систематическое  наблюдение в течение всего периода  хранения. Это вытекает из многообразия физиологических и физических явлений, наблюдаемых в зерновой массе. При отсутствии достаточного контроля за зерном , несвоевременно принятых мер будут значительные потери в массе и снижение качества.

Хорошо  организованное наблюдение за хранящимися  зерновыми массами и умелый правильный анализ полученных данных наблюдения позволяют своевременно предотвратить  все нежелательные явления и  с минимальными затратами довести  зерновую массу до состояния консервирования  или реализовать ее без потерь.

Наблюдение  организуют за каждой партией зерна. Учитывая это обстоятельство и наличие  на предприятии значительного количества зерна, стремятся вести наблюдения наиболее простыми, но достаточно надежными  способами. К числу показателей, по которым при непрерывном наблюдении можно безошибочно определить состояние  зерновой массы, ее влажность, содержание примесей, состояние по зараженности вредителями хлебных запасов, показатели свежести (цвет и запах). В партиях  семенного зерна дополнительно  проверяют его всхожесть и  энергию прорастания.

Температура зерновой массы – это важнейший  показатель, характеризующий состояние  зерновой массы. Низкая температура  во всех участках зерновой массы является показателем ее благополучного состояния  и свидетельствует о ее консервировании. Повышение температуры зерновой массы, не соответствующее изменению  температуры окружающей среды, свидетельствует  об активации физиологических процессов  и начале самосогревания. Поэтому, наблюдая за зерном, надо одновременно учитывать  температуру наружного воздуха  и воздуха в хранилищах. Температуру  воздуха в хранилищах определяют, используя обыкновенные спиртовые  или ртутные термометры, а также  термографы. Для определения температуры  наружного воздуха вне хранилищ вывешивают один или несколько таких же термометров в местах, защищенных от солнечных лучей.

Влажность является вторым показателем, характеризующим  состояние зерновой массы при  хранении. Ее определяют послойно, что  позволяет судить о равномерности  распределения. Расслоение зерновой массы  по влажности, обнаруживаемое в процессе хранения, свидетельствует о случаях  миграции влаги или процессах  сорбции и десорбции. Опасность  образования участков зерновой массы  с повышенной влажностью в таких  случаях очевидна, поэтому при  обнаружении расслоения зерновой массы  по влажности должны быть приняты  меры для его ликвидации.

Изменение в составе и количестве примесей в зерновой массе является косвенным  показателем. Особенно характерен этот фактор для фракции испорченных  зерен сорной примеси и частично изъеденных и потемневших, относимых  к зерновой примеси. Увеличение процента заплесневевших, изъеденных, потемневших  или испорченных зерен свидетельствует  о неблагополучном хранении. Поэтому  при анализе на засоренность особое внимание обращают на содержание перечисленных  фракций примесей.

Тщательный  контроль за состоянием зерновой массы  по зараженности вредителями хлебных  запасов совершенно необходим. Он позволяет  своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или добиться их полного  уничтожения. Проверяют состояние  по засоренности зерновой массы, хранящейся в складе, путем раздельного исследования точечных проб по слоям (в верхнем, среднем  и нижнем).

Развитие  нежелательных процессов в зерновой массе сопровождается изменением таких  признаков свежести зерна, как его  запах и цвет. Так, образование  специфического спиртового запаха указывает  на интенсивное анаэробное дыхание зерновой массы, а появление затхлого запаха плесени свидетельствует об активном развитии микроорганизмов.

Определение во время хранения зерновой массы  всех перечисленных показателей  обязательно. Кроме того, целесообразно  периодически определять кислотность  зерна. При наблюдении за состоянием хранящихся партий сортового, семенного  зерна обязательно проверяют  его всхожесть и энергию прорастания. Эти показатели свидетельствуют  о состоянии любой зерновой массы  при хранении, но особенно учитываются  для характеристики партий семенного  зерна.

Результаты  наблюдений в хронологическом порядке  заносят в журнал наблюдений и  штабельный ярлык отдельно по каждой партии. Такой порядок позволяет  анализировать состояние партий, контролировать правильность организации  их хранения и своевременно принимать  те или иные меры технологического порядка (охлаждение, обеззараживание, сушку, очистку и т.д.).

Периодичность наблюдений: Влажность зерна определяется 2 раза в месяц, а особое внимание уделяется зерну, которое хранится у стен и в верхнем слое, где возможно самосогревание в первую очередь. Всхожесть кондиционных семян определяют 1 раз в 4 месяца. До посева на всхожесть семена проверяют за 2 недели. Зараженность вредителями хлебных запасов определяется в зависимости от температуры зерновых масс

- если  выше 10˚С, то 1 раз в 10 дней

- ниже 10˚С – раз в 15 дней

- ниже 0˚С – раз в месяц

4.  Показатели свежести определяют одновременно с отбором зерна на опреление влажности наблюдением за температурой[3].

3. Расчетно-технологическая  часть.

     Типовые зерносклады.

     1. Зерносклады, строящиеся в хозяйствах, просты по своей конструкции;

     2. Для их строительства широко используют местные материалы, стоимость которых минимальна;

     3. Затраты на строительство зерноскладов  намного меньше, чем на строительство  элеваторов;

     4. Затраты на обеспечение нормального  функционирования зерноскладов  минимальны.

     5. При соблюдении оптимальной технологии  хранения каждого вида зерна,  можно достичь минимальных качественных  и количественных потерь[1].

     Для определения грузового объема хранилища  применяют формулу:

                                   (1)

     где V_r – грузовой объем хранилища, м³;

         S_r – грузовая площадь, м²,

         Н_с – высота загрузки, м. 

     Грузовую  площадь определяют по формуле:

                                (2)

     где S₃ – площадь одного закрома, м²;

         n – количество закромов. 

     Через грузовой объем хранилища можно  посчитать вместимость продукции  в данное хранилище:

                                   (3)

     где Е – вместимость 1 м³ грузового объема, т/м³.

     Примем  в нашем примере продовольственное  зерно с натурой 760 г/л. 

     Расчет потерь при хранении.

     Естественная  убыль при хранении в течение  трех месяцев определяется по формуле:

                                                      (4)

     где a – норма убыли в течение трех месяцев хранения, %;

         б – среднее количество дней хранения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

     Развитие  технологии хранения сельскохозяйственных продуктов является одним из источников роста продуктивности сельскохозяйственного  производства.

     Только  соблюдение научно обоснованных режимов  хранения растительной продукции, организация  тщательного контроля, а также  бережное обращение  с продукцией позволит предотвратить ее потери при  хранении.

     Создание  в стране достаточного количества сельскохозяйственных продуктов высокого качества – одно из основных условий стабильности и  благосостояния общества [1]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

     1.Боуманс  Г. Д. Эффективная обработка  и хранение зерна / Пер. с  англ. В. И. Дашевского. М.: Агропромиздат, 1991. 608 с.

     2.Бузоверов  С. Ю. Выполнение курсовой работы  по дисциплине «Сооружения и  оборудование для хранения продукции  растениеводства и животноволства»  / С. Ю. Бузоверов, В. И. Лобанов,  Н. И. Капустин. Барнаул: АГАУ, 2009. 27 с. 

     3.Соколов  А. Я. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработки зерна. М.: Колос, 1984. 265 с.

     4.Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства:примерная программа дисциплины / Минестерство образования Российской Федерации.М.,2002.11с.

     5.Терехов М. Б. Сооружения и оборудование для хранения зерна: учебное пособие. – Нижний Новгород: Нижегород. гос. с.-х. академия, 1997. 270с.