Анализ производства и реализации продукции растениеводства

  При определении уровня товарности отдельных  видов продукции (зерна, сахарной свеклы, молока и т. д.) объем валовой и  реализованной продукции исчисляют  в натуральном выражении, а при  его определении по отрасли или  предприятию в целом применяют  стоимостные показатели. В этом случае важно, чтобы валовая и реализованная  продукция рассчитывалась в единых ценах (например, в сопоставимых).

  Уровень товарности — это отношение реализованной  продукции к валовой, выраженное в процентах.

  Уровень товарности сельскохозяйственного  производства по категориям хозяйств существенно различается. Наиболее высок он в сельскохозяйственных предприятиях, самый низкий — в  домашних хозяйствах. Это естественно, поскольку сельхозпредприятия производят продукцию в основном для продажи, а домашние хозяйства — для  удовлетворения потребностей семьи  в продуктах питания. Вместе с  тем за последние годы уровень  товарности производства на сельскохозяйственных предприятиях также снизился.

  К основным направлениям роста уровня товарности сельскохозяйственного  и перерабатывающего производств  относятся [5]:

  увеличение  выпуска валовой продукции за счет повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота, повышения выхода конечной продукции  из сырья (сахара, подсолнечного масла, сока и т.д.).

  улучшение качества семян и кормов, экономное  их расходование;

  сокращение  потерь продукции и сырья в  процессе производства, хранения, транспортировки;

  повышение качества продукции;

  организация эффективной маркетинговой службы на предприятиях АПК.

  В современных условиях уровень товарности агропромышленного производства в  значительной степени определяется конъюнктурой рынка, предложением и  спросом.

  В условиях рыночной экономики конкурентоспособность  любого предприятия, его устойчивое положение на рынке в значительной степени определяются качеством  выпускаемой продукции.

  Качество  продукции — это совокупность свойств, характеризующих ее способность удовлетворять потребность, обусловленную ее назначением. Покупатель считает качественной продукцию, которая ему нужна; один и тот же товар может получить высокую оценку рынком при использовании для одних целей и низкую — для других. Так, увеличение содержания белка в ячмене повышает его кормовую ценность, но снижает его ценность как сырья для пивоварения.

  Решение проблем, связанных с качеством  продукции, прежде всего зависит  от организации и технологии стандартизации [3].

  Стандартизация — это деятельность, направленная на разработку и установление норм, правил, характеристик технологии производства и качества продукции, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену; она выражается в разработке, опубликовании и применении стандартов.

  Стандарт  — нормативный документ, разработанный  на основе соглашения большинства заинтересованных сторон и утвержденный соответствующим  органом (Госкомстат России, министерства, отдельные предприятия), в котором  устанавливаются общие принципы, характеристики, требования и методы, касающиеся определенных объектов стандартизации. Таким объектом могут быть продукция, услуги и процессы.

  Стандарты на продукцию определяют требования, которым должна отвечать продукция  по показателям товарного качества; в них также регламентируются методы его измерения, контроля и  испытания. Стандарты подразделяются на обязательные и рекомендуемые. Обязательные предназначены для неуклонного  выполнения; рекомендуемые (перспективные) стандарты отличаются тем, что в  них закладываются не только уже  применяемые на производстве параметры  качества, но и подлежащие освоению в перспективе. Эти стандарты  ориентируют производителя на более  высокие требования к качеству продукции, которые станут общепринятыми через  несколько лет.

  Стандарты, используемые в сельском хозяйстве, можно условно разделить на следующие  группы:

  стандарты на сельскохозяйственную продукцию, устанавливающие  требования к ее качеству, порядок  сдачи заготовительным и реализующим  организациям;

  стандарты на продукцию, используемую в сельскохозяйственном производстве (удобрения, техника, материалы  и т. п.);

  технические стандарты на типовую технологию механизированного возделывания, уборки, товарной обработки, упаковки, транспортирования  и хранения сельскохозяйственной продукции.

  Управление  качеством — действия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях поддержания необходимого уровня ее качества. Объектами управления в данном случае, как правило, являются технологические процессы (обработка почвы, посев, уход за растениями и т.д.), от которых зависит качество получаемой продукции.

  Выработка управленческих решений производится путем сопоставления информации о фактическом состоянии технологического процесса с характеристиками, предусмотренными нормативной документацией (стандартами, техническими условиями, производственными  заданиями и др.). Необходимо обеспечить производство продукции, которая отвечает требованиям потребителя, соответствует  применяемым стандартам и техническим  условиям, позволяет получать прибыль.

  Существенный  элемент системы управления качеством  — сертификация; сертификат или знак соответствия подтверждает, что товар или услуга соответствует определенным стандартам или другим нормативным документам. С помощью сертификации осуществляется конечная оценка качества производимой продукции.

  Сертификация  может носить обязательный или добровольный характер. Обязательная сертификация осуществляется на основе законов и  законодательных положений; она  подтверждает соответствие товара обязательным требованиям стандартов. Добровольная сертификация проводится в тех случаях, когда строгое соблюдение требований существующих стандартов или другой нормативной документации на продукцию  не предусмотрено [24].

 
Каналы и пути реализации сельскохозяйственной продукции в условиях рынка 

  Экономическая эффективность отраслей АПК в  значительной степени зависит от организации сбыта продукции, выбора каналов ее реализации. Большинство  производителей предлагают свою продукцию  потребителю через посредников, что позволяет сократить объем  работ, связанных с реализацией  товара.

  Канал реализации продукции — это совокупность юридических и физических лиц, которые выступают как посредники или участники сбыта, принимают на себя или помогают передать кому-то другому право собственности на конкретный товар на его пути от производителя к потребителю.

  Каждому виду реализуемой продукции соответствует  свой канал сбыта и организационная  форма торговли. В зависимости  от количества посредников выделяют каналы реализации нулевого уровня, одно-, двух-, трехуровневые и так далее.

  Канал нулевого уровня состоит из производителя, непосредственно продающего свой товар  потребителям. Наиболее распространенный способ прямой продажи — это торговля через собственные магазины.

  Одноуровневый канал включает одного посредника; обычно это предприятие розничной  торговли.

  Двухуровневый канал включает двух посредников (оптовая  и розничная торговля), трехуровневый  — трех (оптовая, мелкооптовая и  розничная торговля).

  Основная  часть продукции растениеводства (зерно, подсолнечник, сахарная свекла и т. д.) и промышленной продукции  реализуется через оптовую торговлю.

  Роль  посредника в продвижении товаров  к конечному потребителю берет  на себя система оптовой и розничной  торговли.

  Оптовая торговля — это совокупность юридических  и физических лиц, которые приобретают  и хранят товары, а затем перепродают  их (розничным торговцам или другим оптовикам). Оптовые закупки сельскохозяйственной продукции осуществляют заготовительные  организации, товарные биржи, перерабатывающие предприятия; это позволяет товаропроизводителям быстро сбывать свою продукцию в  местах ее производства.

  Розничная торговля — это предпринимательская  деятельность, связанная с продажей товаров конечным потребителям для  личного (семейного) использования. В  этой сфере работают как крупные  фирмы, так и многочисленные частные  предприниматели. Наибольшее распространение  получила оптовая торговля через  биржи, аукционы, ярмарки.

  С экономической точки зрения товарная биржа — это организованный в  определенном месте, регулярно действующий  по установленным правилам оптовый  рынок, на котором совершается торговля товарами по образцам и стандартам или контрактами на их поставку в  будущем. Результатом проведения торгов на бирже является заключение сделок между продавцами и покупателями.

  Биржевая  сделка — это соглашение о взаимной передаче прав и обязанностей в отношении  товара, допущенного к обращению  на бирже, получившая отражение в  биржевом договоре (контракте), заключенном  участниками в ходе биржевых торгов. Такие сделки принято делить на две  группы: с реальным товаром и без  него.

  Простейший  вид сделки с реальным товаром  — сделка с немедленной поставкой (или с коротким сроком поставки). Это сделки на наличный товар, то есть товар, находящийся во время торгов на складе биржи или ожидаемый  в этот день к прибытию.

  Другая  разновидность сделок с реальным товаром — форвардные (срочные) сделки; в этом случае взаимная передача прав и обязанностей происходит немедленно, но поставка товара (исполнение договора) переносится на определенную дату в  будущем.

  Сделки  без реального товара делятся  на фьючерсные и опционные.

  Фьючерсные  сделки представляют собой взаимную передачу прав и обязанностей в отношении  стандартных контрактов на поставку биржевого товара. Отличительная  особенность такой сделки то, что  ее объектом выступает не товар, а  биржевой контракт. Фьючерсные сделки характерны для сельскохозяйственных бирж; они могут заключаться задолго  до сбора урожая.

  Опционные сделки — логическое продолжение  фьючерсных. Владелец (приобретатель) опциона получает право купить или  продать некоторое число фьючерсных контрактов по оговоренной заранее  цене в течение некоторого срока  в будущем. Такие контракты в  основном используются для страхования  рисков, связанных с фьючерсной торговлей.

  Биржевая  торговля в рыночной инфраструктуре развитых стран занимает свое определенное место; через эту систему обычно проходит не более 5—10 % всего объема товаров, но этого достаточно для  выявления цен на рынке. Оптовые  продовольственные рынки обеспечивают реализацию 20—25 % товаров, а основная их масса (65—75 %) продается производителями  через различные посреднические организации коммерческим структурам и потребителям сырья.

  До  недавнего времени преобладающую  роль в реализации сельскохозяйственной продукции играли государственные  закупки. Закупка — это форма  организованного приобретения государством сельскохозяйственной продукции, сырья, продовольствия у товаропроизводителей (поставщиков) для последующей переработки  или реализации потребителю (покупателю) на взаимовыгодных условиях. Кроме  того, существует система поставок сельскохозяйственной продукции и  продовольствия в федеральный и  региональные фонды. С появлением на рынке разнообразных торгово-закупочных структур реализация продукции по государственным  каналам резко сократилась.

  Весьма  эффективными являются прямые связи  товаропроизводителей с предприятиями  перерабатывающей промышленности и  торговли; они позволяют снизить  потери сельскохозяйственной продукции  на стадиях ее производства, транспортировки, переработки и хранения. Кроме  того, значительно сокращаются сроки  доставки продукции потребителю, повышается ее качество, уменьшаются затраты  на реализацию.

  Чаще  всего сельскохозяйственные товаропроизводители  реализуют свою продукцию в федеральный  и региональный продовольственные  фонды, перерабатывающим предприятиям, работникам хозяйства в счет оплаты труда, через собственные торговые точки, торговые биржи, аукционы, кооперативные  заготовительные организации, по контрактам, прямым связям и на основе бартерных  сделок. В сложившихся экономических  условиях успешная реализация продукции  отраслей АПК во многом зависит от уровня развития и характера функционирования сельскохозяйственных рынков[15].