Анализ издержек предприятия на примере кондитерской фабрики «Карусель»

     Как видно из таблицы 1, значительный удельный вес в себестоимости занимают: сырье (52,52%), вспомогательные материалы(12,52%), общезаводские расходы (16,22%) и цеховые расходы (8,26%). На предприятии из-за отсутствия одного вида сырья производится его замена другим видом, в связи с чем увеличиваются затраты на сырье.

     Например, в случаи отсутствия «инверта» для производства карамели и конфет производится ее замена на более дорогую патоку. Так как большее количество патоки применяют в карамельном цехе, то это приводит к убыточности цеха. Так же сюда можно отнести и перерасход сырья (например, фундуку, грецкий орех), что приводит к росту себестоимости.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                .                                                                                                                   Таблица5.                          

                                            Структура себестоимости за 2007г. в разрезе цехов 

 

   В структуре обще издательских расходов преобладают: налоги(32,39%), зарплата с  отчислениями (31,86%) и проценты за кредит банка(25,96%) (таблица 6)                                                                                         

                                                                                                           Таблица 6.

                                              Структура цеховых расходов за  декабрь 2007г. 

                                              

 

     Руководство фабрики принимает меры для того, чтобы сохранить коллектив, вовремя давать зарплату, а также стремиться к увеличению зарплаты. Так в 2006г при численности 188 человек фонд зарплаты составил 1725,4 тыс. руб., а в 2007г при численности 204 человека - 2175,6 тыс. руб.

     Как видно из таблицы 1 за 2007г прибыльным является конфетный цех. Это связано с объемом выпуска продукции и стоимости сырья. Хотя издержки производства на 1т. карамели составляют 9137тыс. руб., а конфет - 15000 тыс. руб. за 1т., но стоимость 1т. карамели составляет 7280тыс. руб., а конфет - 19730 тыс. руб.

     Также следует отметить, что к постоянным расходам предприятия необходимо, кроме всего прочего, отнести и затраты на оплату труда основных рабочих, а также отчисления от нее. Такая ситуация возникла из-за повременной формы оплаты труда. Поэтому к переменным затратам фабрики можно отнести сырье, топливо, холод, электроэнергию. Удельный вес постоянных расходов в себестоимости продукции фабрики «Карусель» составил 28,7%, а переменных 71,3%. Нельзя не заметить четкую зависимость прибыльности предприятия от объемов производства.

                                                                                                                Таблица 7.                                   

                                      Прибыль и убытки кондитерской фабрики «Карусель» 

 

                                                                                                         
 

                                                                                                        Таблица 8.                               

                                                                  Динамика объемов производства 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Заключение.

   Рассмотренные в работе вопросы и проблемы позволяют  сделать вывод, что фактор издержек не только немаловажен, но и во многом является определяющим в стратегии  фирмы, ее гибкости в условиях рыночной экономики. Грамотная политика в отношении издержек, их верная калькуляция, своевременная отчетность и правильное распределение средств, как по временным периодам, так и по сферам деятельности может реально изменить картину производственной сферы России к лучшему уже сейчас. Не нужно забывать, что издержки производства в первую очередь учитываются как при разработке бизнес- плана, так и на действующем предприятии. Хотелось бы верить, что уже в скором будущем правильный подход, с точки зрения рыночной экономики, к проблеме издержек сможет привести к желаемым успехам в восстановлении производственной сферы России и ее значения на мировом уровне.

   Выводы: ОАО кондитерская фабрика «Карусель» находится в устойчивом финансовом положении, характеризующимся:

   наметившимся  увеличением объемов производства в натуральном выражении;

   за  анализируемый период прибыль от реализации продукции с каждым годом  увеличивалась;

   имеет сформированный портфель заказов на каждый год;

   со  многими заказчиками были заключены  долгосрочные контракты;

   прибыльной работой предприятия на протяжении двух последних лет;

   имеются значительные резервы снижения издержек предприятия.

   Основными причинами, повлиявшими на увеличение выпуска продукции и увеличения прибыли предприятия явились:

   эффективное управление предприятием в условиях рыночной экономики;

   заключение  долгосрочных договоров на отгрузку продукции;

   увеличилась сеть фирменных магазинов;

   эффективная работа предприятия в сфере маркетинга, приведшая к увеличению постоянных клиентов, а также частым победам  в конкурентной борьбе;

   увеличение  ассортимента рентабельной и пользующейся спросом продукции;

   уменьшение  непроизводительных потерь (брак производства);