Рефераты по товароведению

Ассортимент крупы. Структурная схема технологического процесса. Виды крупяных продуктов

16 Октября 2011, реферат

Крупа – это целые, дробленые или расплющенные зерна хлебных злаков, гречихи и бобовых культур, освобожденные от примесей и не усваиваемых или плохо усваиваемых человеком частей и тканей зерна – цветочных пленок, семенных и плодовых оболочек, а в ряде случаев и от алейронового слоя и зародыша.

Ассортимент лечебно-профилактических кондитерских изделий, реализуемых в г. Владивостоке

28 Сентября 2011, курсовая работа

Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.).

Ассортимент мясных субпродуктов

21 Апреля 2013, курсовая работа

Задачи курсовой работы – описать доступный для объектов торговли ассортимент мясных субпродуктов и охарактеризовать их классификацию, раскрыть значение и роль в питании данной группы товаров, охарактеризовать процесс формирования и сохранения качества и потребительских свойств мясных субпродуктов на всех стадиях технологического процесса, например, при производстве, упаковке и хранении субпродуктов, а также описать виды и формы товарной информации, используемой для идентификации мясных субпродуктов и охарактеризовать методы определения показателей качества мясных субпродуктов, проанализировать новые направления в совершенствовании ассортимента и качества данной группы мясных товаров.

Ассортимент мясных хлебов

26 Марта 2013, курсовая работа

Анализ литературных данных показал, что разработка технологии производства мясных хлебов с использованием белково –жировой эмульсии должна отвечать следующим требованиям:
- повышенная биологическая ценность и сбалансированность компонентного состава;
- стойкость при хранении;
- высокие органолептические показатели, которые должны соответствовать требованиям потребителей.
Проанализировав приведенные выше данных может сказать о том, что перспективным направлением при разработке комбинированных пищевых продуктов является придание им новых вкусовых и лечебных свойств.

Ассортимент печенья

01 Ноября 2011, реферат

Мучные кондитерские изделия — большая группа кондитерских изделий, в рецептуру которых в качестве основного сырья входит мука.
Наряду с мукой в мучных кондитерских изделиях используется сахар, жиры, яичные и молочные продукты, различные ароматические, красящие вещества и химические разрыхлители. Мучные кондитерские изделия представляют собой самый крупный сегмент кондитерского рынка (по объему продаж) благодаря более низкой цене на продукцию, что делает ее доступной для большинства потребителей.

Ассортимент продукции

13 Января 2011, задача

Компания производит две марки телевизоров — Astro и Cosmo. Работают два конвейера, каждый из которых выпускает телевизоры одной марки, и два цеха, занятых производством деталей для телевизоров обеих марок. Производственная мощность конвейера, выпускающего Astro, составляет 20 телевизоров в день, а конвейера Cosmo — 50 телевизоров в день. Цех №1 производит телевизионные трубки.

Ассортимент пушно мехового сырья

22 Февраля 2012, курсовая работа

В пушно-меховое сырьё включают пушнину, меховое сырьё и невыделанные шкурки морских зверей; в меховые товары – шкурки выделанные зимне-весенних видов пушнины, шкурки меховые и выделанные шкурки морских зверей; в меховые и овчинно-шубные изделия – меховую и овчинно-шубную одежду, меховые головные уборы, воротники, меха, пластины, скрои, женские меховые уборы (горжетки, пелерины), рукавицы, перчатки и прочие меховые изделия.

Ассортимент пшеничной хлебопекарной и макаронной муки

17 Января 2012, контрольная работа

Цель курсовой работы рассмотреть теоретические основы государственного регулирования товарного обращения.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть сущность и функции товарного обращения
- раскрыть сущность государственного регулирования товарного обращения.

Ассортимент рубленных полуфабрикатов и его описание

20 Марта 2013, реферат

Основным сырьем для производства рубленных полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на мясорубке или куттере. Из рубленного мяса (говядины, баранины, свинины) готовят натуральные полуфабрикаты и полуфабрикаты с добавлением хлеба и других компонентов. Куски котлетного мяса (у говядины - мякоть шейной части, пашина, обрезки, покромка от туш 1 категории упитанности; у баранины - мякоть шейной части и обрезки; у свинины - обрезки) должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани.

Ассортимент рыбных консерв

30 Марта 2013, курсовая работа

Цель курсовой работы - изучение ассортимента рыбных консервов, реализуемых ООО «КамПиво-Маркет», торговый центр «БАМ».

В соответствии с целью поставлены следующие задачи:

- определение перспектив развития рынка рыбных консервов в России;
- изучение ассортимента рыбных консервов реализуемых ООО «КамПиво-Маркет» торговый центр «БАМ»;
- анализ классификации ассортимента рыбных консервов, реализуемых ООО «КамПиво-Маркет» торговый центр «БАМ».

Ассортимент рыбных консервов и пресервов. Требования к качеству

10 Апреля 2013, контрольная работа

Готовые к употреблению рыбные продукты в красочных, удобных упаковках весьма любимы покупателями, и разнообразие их впечатляет. В 2003 году был пересмотрен государственный стандарт на рыбные консервы и пресервы, и вступил в действие новый ГОСТ 30054-2003. Основное его отличие от предыдущего стандарта состоит в количестве видов консервов - их стало гораздо больше (21 вид). В старом же ГОСТе их всего 10. Появились такие новые виды, как консервы-суфле, консервы-пудинги, консервы-супы и консервы-уха. Это совсем новые виды, во всей выпущенной к сегодняшнему дню литературе нет подробных описаний этих групп консервов.

Ассортимент товаров

16 Января 2012, реферат

Одной из важнейших товароведных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.
Определенная совокупность или перечень товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (по назначению, сырью и материалам, из которых они изготовлены и т.д.), называется ассортиментом.

Ассортимент швейных изделий

27 Февраля 2012, курсовая работа

Предмет исследования: ассортимент и потребительские свойства швейных изделий.
Объект исследования: ООО «Детский сад».
Цель исследования: анализ ассортимента и потребительские свойства швейных изделий, реализуемых ООО «Детский сад».

Ассортимента и качество автомобилей на примере ОАО «Чебоксары-Лада»

28 Ноября 2011, курсовая работа

Работа состоит из нескольких частей. В которых рассматривается современный рынок автомобилей, потребительские свойства предъявляемые к автомобилю, требования стандартов предъявляемых к качеству автомобиля, характеристика деятельности ОАО «Чебоксары-Лада» и анализ ассортимента его товаров.

Ассортиментная линейка, оценка качества и конкурентоспособности йогуртов, реализуемых ООО «Евроторг» г. Гродно

25 Февраля 2012, курсовая работа

Целью курсовой работы является разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента йогуртов, реализуемых в ООО «Ероторг» г. Гродно.
Задачами курсовой работы являются:
- изучить рынок йогуртов в Республике Беларусь;
- рассмотреть классификацию и ассортимент йогуртов;
- изучить ассортимент йогуртов реализуемых ООО «Ероторг» г. Гродно;

Ассортиментная политика

27 Февраля 2012, курсовая работа

В работе рассмотрены теоретические основы формирования и реализации ассортиментной политики торгового предприятия: понятие, виды и свойства товарного ассортимента, принципы и факторы его формирования в условиях реализации ассортиментной политики торгового предприятия.

Ассортиментная политика магазина строительных материалов

16 Апреля 2013, курсовая работа

Цель работы – провести анализ и потребительскую оценку ассортимента отделочных материалов в магазине «Строитель» ИП Абуткин Р.А.
Объект исследования – отделочные материалы, реализуемые в мага-зине «Строитель» ИП Абуткин Р.А.
Предмет исследования – ассортимент отделочных материалов.
Задачи:
– изучить состояние рынка строительных отделочных товаров в России;
– дать классификацию и характеристику ассортимента строительных отделочных материалов;
– охарактеризовать потребительские свойства строительных отде-лочных материалов;
– дать организационно–экономическую характеристику магазину «Строитель» ИП Абуткина Р.А.;

Ассортиментная политика торгового предприятия

19 Декабря 2011, курсовая работа

Становление и развитие конкурентной среды на розничном рынке, динамизм факторов окружения предприятий и высокая степень коммерческого риска, традиционно приходящаяся на субъекты хозяйствования конечного звена процесса товародвижения, требуют постоянного отслеживания ситуации на рынке и столь же динамичных адекватных решений в области центрального элемента коммерческой стратегии деятельности предприятия розничной торговли – ассортиментной политики.

Ассотримент макороных изделий

30 Ноября 2011, доклад

"Макаронные изделия вырабатываются более 100 наименований. В зависимости от сорта муки и обогатителей они подразделяются на сорта: высший, высший яичный, высший яичный с увеличенным содержанием яиц, высший молочный, 1-й молочный, 1-й томатный, 1-й морковный и др. Рецептурный состав макаронных изделий предусматривает различное их назначение - для детского, диетического и общего питания.

БАДы и их использование в питании культуриста

02 Октября 2010, реферат

Обычные продукты по своим биологическим, пищевым свойствам и химическому составу являются сложными естественными смесями. Отдельную группу среди них составляют продукты, являющиеся источниками биологически активных компонентов - витаминов и микроэлементов. К биологически активным веществам относятся также незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфаниды и другие жироподобные вещества.
Появление и распространение биологически активных добавок (БАД) в практике спорта, особенно бодибилдинга, вызвано рядом конкретных обстоятельств.
Главное состоит в том, что с помощью привычных продуктов питания, даже обладающих высокой биологической ценностью, нет возможности компенсировать значительные суточные энергозатраты у спортсменов и связанный с ними расход пластических веществ. Большая потребность в витаминах и минеральных веществах у спортсменов также не всегда возмещается при традиционном питании. Это происходит потому, что интенсивность, длительность и многократность ежедневных тренировок не оставляет времени на нормальную ассимиляцию основной пищи в желудочно-кишечном тракте и на полноценное снабжение всех органов и тканей необходимыми веществами.

Бактериологическое исследование мяса и мясных продуктов

15 Января 2013, лекция

Отбор, направление и подготовка проб для лабораторного исследования. Критерии диагностики.

Барменское дело

30 Ноября 2011, реферат

Царством пляшок і келихів за стійкою бару керує не цар і не король, але справжній герой місцевого значення - бармен . Що головне для цієї професії? Віртуозно змішувати коктейлі? Або філігранно відміряти кількість налитого спиртного? А може, смакові достоїнства що змішуються напоїв та наявність фірмового рецепта?

Безалкогольные напитки

13 Сентября 2011, курсовая работа

целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: анализ торгово-экономической характеристики производства, индустрия безалкогольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на технологию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.

Безалкогольные напитки

27 Декабря 2011, курсовая работа

На протяжении последних десятилетий промышленность по производству безалкогольных освежающих напитков получила великолепные возможности для дальнейшего развития. Структурный сдвиг от ремесленных производств к промышленным предприятиям ставит перед ними все более высокие требования, касающиеся в первую очередь высокой производительности розлива и оборота по физическому объему. Каждое нарушение производственного процесса, даже если оно становится причиной лишь незначительного простоя или снижения производительности технологических установок, приводит к немалым убыткам, однако гораздо более критичными для предприятия могут стать последствия производственных дефектов, которые в дальнейшем способны вылиться в проблемы, снижающие качество изготавливаемых напитков, а значит и в снижение покупательского спроса на них.

Безалкогольные напитки

19 Февраля 2012, курсовая работа

Исходными сведениями о процессе возникновения и развития торговли на Руси были сведения о немой торговле, встречающейся в качестве наиболее ранней формы торговли у всех народов, населявших Россию.
Первые упоминания о внутренних формах торговли в России относятся к 8-9 веку.
Центром всей экономической жизни станосится Киев. Замыкая собой цепь русских городов по великому водному пути, он являлся главным сборным пунктом русской торговли и в короткое время достигает удивительного процветания.

Безопасность алкоголя

12 Февраля 2012, реферат

Проблема безопасности пищевых продуктов сопровождает человечество с момента его возникновения. Не всегда сделанный выбор оказывался в пользу человека, но со временем накопился опыт и появились первые представления о безопасных и небезопасных продуктах питания.
Современная цивилизация, многократно увеличившая интенсивность сельского хозяйства и переживающая невиданный взлет пищевой индустрии, породила новые вопросы, связанные с безопасностью пищевых продуктов.

Безопасность мясных товаров

20 Января 2011, контрольная работа

Мясо является одним из наиболее ценных продуктов питания. Оно служит источником для организма человека полноценных животных белков, содержащих незаменимые аминокислоты в наиболее благоприятном сочетании, а также источником жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ, имеет высокую энергетическую ценность. Поэтому увеличение производства мяса - важнейшая государственная задача.

Безопасность пищевых продуктов

15 Февраля 2012, реферат

Пищевая ценность и безопасность тесно взаимосвязаны, так как напрямую зависят от химического состава сырья и продуктов. При хранении и переработке в пищевом сырье могут появиться опасные соединения вследствие химических или микробиологических процессов.

Безопасность плодоовощной продукции

30 Августа 2011, контрольная работа

В целях улучшения качества и безопасности пищевой продукции и стабилизации ситуации на потребительском рынке необходимо, чтобы руководители предприятий и индивидуальные предприниматели соблюдали требования законодательства в области оборота пищевых продуктов и продовольственного сырья , в т.ч. плодоовощной продукции, а также привели организации, занятые производством и оборотом плодоовощной продукции в соответствие с требованиями санитарных норм и правил.

Безпечність у виробництві сосисок

20 Сентября 2012, статья

У статті викладено дослідження якості сардельок «Шпикачки» вітчизняного виробництва. Представлено аналіз маркування обраних зразків сардельок, описані органолептичні та фізико-хімічні дослідження, зроблений обґрунтований, кваліфікований висновок щодо якості досліджуваних зразків.