Ассортимент лечебно-профилактических кондитерских изделий, реализуемых в г. Владивостоке

Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.).

ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.......................................................................................

1.1 Классификация лечебно-профилактических кондитерских изделий …………………......................

1.2 Ассортимент лечебно-профилактических кондитерских изделий, представленных в розничной сети г. Владивостока: ...................................

1.2.1 карамельные изделия

1.2.2 конфетные изделия

1.2.3 мучные кондитерские изделия

1.3 Ассортимент лечебно-профилактических кондитерских изделий по целевым группам: .......................................................

1.3.1 изделия для диабетиков..................................

1.3.2 изделия для детей............................

1.3.3 общеукрепляющие изделия

1.3.4 изделия для других категорий больных и здоровых людей

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................................22

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ.................................................