Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2012 в 18:31, курсовая работа
Сыры получают свертыванием молока с последующей обработкой сырного сгустка и его созреванием, в процессе которого формируются специфические для каждого вида сыра органолептические свойства.